Всички от миди. Какво е най-миди Сен Жак. Раковина един от миди, известни с отличното си вкус, а също така е един от най-скъпите! Има няколко разновидности: миди се намират в Атлантическия океан (от 7 до 13 cm) в Средиземно море (от 8 до 10 см), в морето Баренцово, Pacific Камчатка.
фестонирам тяло се състои от месо "медальон", бели, плътни части и с малко по-влакнеста структура; и корал, оранжевата част, която го заобикаля и който съдържа вида на паста, която прилича на финозърнеста текстура на картофено пюре.
В корали има две части, бял (мъжки) и червени (женски), което расте като хайвер съдържа, тя отлежава. Закупувайки миди, че е възможно коралов не може да бъде.
Как да си купите миди, какво да търсите:
- Fresh (на живо) с мивка
Различни ако миди със свеж вид, допир и мирис. Обвивката трябва да бъде тежка и добре затворена. В допълнение, той трябва да бъде затворена, ако месото докосване трябва да мирише на йод, и нищо друго.
- Прясно без обвивка
Прясно месо медальони - бял перлен цвят. Coral лъскава и изпъкнала. Ако е възможно, трябва да избягват да купуват миди се съхраняват директно на леда, като пряк контакт с плячката на месото. Достатъчно е да се постави в хартия или фолио за по-добро съхранение.
- замръзнал
Важно е да се знае, че замразените миди могат да съдържат много вода. Те се продават с и без корали. За да се запази нейната мекота и текстура, достатъчно, за да ги размразявате в купа с мляко в атмосферния температура.
Слабо осветление Вграждане Вграждане на тази видео на вашия сайт
Първо трябва да се отвори месото на миди Сен Жак се реже с нож, държейки един парцал в мивката, а не да се нараниш. Можете също така да постави на 5 минути в топла фурна за миди се разкрива. Премахване на торбата с пясък.
Когато обвивката на раковина се отваря, месо се отстранява с лъжица или нож (вътрешностите с изключение на месо и корал, могат да се съхраняват за получаване на бульон). Тогава и промива раковина месо и корал вода и се избърсва с чиста кърпа.
Ако миди прясно цяло, те се съхраняват до 3 дни, увити в чиста кърпа и се поставя в дъното на хладилника.
Без черупки, те се съхраняват в продължение на 2 дни, а в студа.
За да ги замрази, първо те трябва да бъдат добре изсушени и замразяване на поднос. Замразени миди, трябва да бъде разширена в запечатана пластмасова торба. По този начин те се запази в продължение на 3 месеца.
Как да се готви на миди
Със сос тартар
Cut гребен 5 мм парчета. Добави нарязани пресни билки, лук или магданоз-Сева. Подправете с малко лимонов сок (жълт или зелен), тънка струйка олио, сол и черен пипер. Можете също да добавите резен сьомга или зелена ябълка.
Карпачо от миди
Cut тънък грапавостта суров 2-милиметрови плаки и хранене на плоча с масло. Поръсете масло поток и оставете да се маринова поне 20 минути в студа. Преди хранене, карпачо фестонирам сол и черен пипер.
Пържени в масло миди
Излива растителни миди (за предпочитане маслини) масло и ги кафяво в гореща тиган за 1 минута от всяка страна. Също така, те могат да бъдат приготвени с масло.
Brochety с миди (шишчета)
Шишчета нанизаните миди, поръсва се с масло (може да се ароматизира) и ги сварете минута на скара, поливане марината да се избегне изсушаване.
Миди, печени в пещ
Лесно сос бешамел с бяло вино, няколко гъби и праз сметана, малко галета и се пече във фурната.
Как да се използва корали миди Сен Жак
Смлени или натрошени корали вилица ви дава възможност да се подготвят вкусни сосове които придружават миди. Можете също така да се направи мини flans или кремове за търкат като аперитив.
Правилните комбинации вкус с миди:
- семена от анасон,
- светлина масло,
- капчица сол
- черно-бял пипер,
- маслиново масло, лешниково масло, орехово масло,
- стриди,
- Гъби: гъби, гъби,
- праз,
- сурова шунка и пушени гърди,
Напитки, които придружават ястия от миди
- Bryut шампанско или Extra-шампанско с рецепти на миди суров карпачо тип или зъбен камък.
- сухо бяло вино или минерална вода с пържени миди и леки сосове.
- бяло сухо вино с вкус на плодове с други рецепти.
- светло червено вино с най-често срещаните рецепти и комбинации от морски и сухоземни (миди, пържени с бекон рецепта испански).
Повече може да се прочете:
Свързани статии