Hakusan (китайско зеле) се използва по различни начини: тя почти винаги се изготвя като част от nabemono. И той се използва в кисели (tsukemono).
Nasu (патладжан)
Naganegi (праз)
Повечето използват зеленчуци в Япония - това naganegi (праз). Той се използва в различни ястия, в допълнение, тя се използва като подправка. Shimonita-Nagy става сладък, когато е приготвена, тя често се поставя в nabemono.
Gobo (репей)
Репей takinogava-Gobo
Дължината на този вид е около един метър и с диаметър от порядъка на 2-3 см. Това е най-честата форма на дълго репей. От началото на периода Едо, takinogava-Gobo Takinogava отглеждат в близост до реката. Днес той е основният тип култивирани чаша.
Хорикава-Gobo репей
Това е един вид takinogava-gobos. Дължината му е около 50 см, диаметър 6.9 см. В него кухи. Поради сложността на отглеждането на този сорт, този вид юфка е скъпо.
Особено чувство за зъби, когато raskusyvanii репей обяснено с наличието в него на инулин (вид въглехидрат) и влакнеста целулоза. Според съдържанието на тези вещества чаша е на първо място сред зеленчуците. Лечебните свойства на репей обяснени с наличието на инулин и целулоза, която допринася за почистване на стомаха.
Хорикава Gobo
Не много отдавна, преди да забележим чаша, благодарение на ниската калоричност напоследък стават все по-популярни, здравословни храни. Днес може да се намери в салатите менюто, юфка ястия и други европеизирани, което води до по-нататъшно повишаване на потреблението на репей на. За младите жени изобретил пилаф с чаша и бисквитки от репей.
Дайкон (ряпа)
Ha ряпа (Дайкон листа)
Ние хектара Дайкон за кулинарни цели се използват главно върхове. Има специално отглеждани сортове от този вид. За получаването на настъргания Дайкон се препоръчва да се използва мед поплавъка. Това ренде няколко по-скъпи от конвенционалните, но той има специални зъби, които запазват непокътнати клетки и, съответно, на вкуса на настърган Дайкон.
Sogoin-Дайкон
Родното място на този вид Дайкон е Sogoin храм в префектура Киото, където той носи неговото име. Това е традиционен растителен площ от Киото. Има закръглена форма, тежи около 2 кг. Плодът на това разнообразие от Дайкон има месести, сладък вкус, който не се разпадне по време на готвене. Той се използва, за да "furofuki" и други готвени ястия.
Sakuraydzima-Дайкон
Най-големият репички в света. Тя се отглежда на сушата, състояща се от вулканична пепел, изхвърляна от вулкана Сакураджима в Кагошима. Формата е подобен на ряпа, има средно тегло 15 кг, но има случаи, с тегло над 30 кг.
Сакураджима Дайкон,
Най-често срещаният тип на кисели Дайкон репички е Takuan-Zuki. Дайкон промива с вода и след това, като се използва кожата на акула, което води до надраскване на кората. Така третира репички листа в студения вятър от 10 дни до 2 месеца. Дайкон суши с върхове и както и наклонена ориз окачени на специални сушилни. Ако по време на подготовката на Дайкон е изложен на дъжд, петна могат да се появят по него. Поради това е необходимо да се следи отблизо от времето. След изсушаване Дайкон до състоянието, в което тя започва да се огъват леко, малко му туршия, и когато тя изсъхва състояние ряпа, където от това е възможно да се направи възел, той отива на дълбоко мариноване. Репички от Киото хареса аристократи и почитатели на чайната церемония. Сега известен Киото кисели Дайкон нарича bettara.
Kayvare (Дайкон зеле)
Kayvare ястия. зелени Дайкон зеле, са много популярни в японската кухня.
Куки Акита (майка-и-мащеха) - истински японски продукт
Куки обикновено има малък размер, но на листа Акита куки диаметър достига височина от 1 m в завода. - 2 m растителни неизискващ и расте през цялото време. Въпреки факта, че твърде широко разпространена почти навсякъде в България, майка-и-мащеха, в храната, те не се използват тук.
Един от малкото плодове, роден в Япония се смята, е Fuka. Wild тичане нагоре Fuki в Япония може да се намери навсякъде на остров Хокайдо в Кюшу. Развивайте започна още в Хейан период. Fuki е многогодишно трева хризантема семейство, и е разделен на мъжка и женска Fuki. Показателно е, че през зимата растенията цъфтят жълти цветя. Работещи с огромен див се установи, на остров Хокайдо и окръг Тохоку. Култивирани вид бягство, се нарича Акита-Fuki. Диаметър листове от него е 1 м, височина е 2 метра. При такъв зеленчук може лесно да бъде подслон от дъжда. В старите дни тя е била използвана като един вид чадър подслон ездач.
Hooky в големи количества се консумират в района Кансай префектура. 2/3 от Fuki отглежда в Япония, възлиза на префектура Аичи. Трябва да се отбележи, че страната най-вече широко култивирани разнообразие от IT-Fuki рано.
Moga (целогодишен джинджифил семейство)
Япония - страна с доста мек и топъл климат. Ето защо, там растат много видове растения, включително и гъбички. Гъби в японски - Kinoko. което означава "сянката на дърветата". В Япония, гъбите са често използвани в храните.
Най-често срещаните видове гъби са шийтаке гъби. Гъби - традиционен продукт, който сега се отглежда главно изкуствено.
Японската кухня е немислимо без гъбите. Те се използват в почти всяко ястие от nabemono на цикъл. Витамин D, които са богати на гъби, насърчава навлизането на калций в организма и укрепване на костите. Смята се, че гъбите спомагат за намаляване на индекса на холестерола. Сухи шийтаке се използва за получаване на японски супа - Даши.
Най-скъпо в Япония поради невъзможността на отглеждането им в ин витро са гъбички matsutake. През есента те се сервират задушен в глинен съд. Цена от най-скъпите matsutake въпрос за 10,000 йени за един гъбички.
Mitsuba - растително че има положителен ефект върху работата на стомаха, повишава апетита, съдържа витамин С и каротин. Използва се за osumiso, tyavan Муши, мисо супа, kattsudon, nabemono. и отива в салати. Тя се отглежда в Япония, Китай и на Корейския полуостров. В храната се използва в Китай и Япония.
В Япония се смята, че Mitsuba - зеленчукова, което расте в областта на пролетта.
Satoimo (картофи)
Като един от картофи плода няколко картофи, този зеленчук се счита късмет в Япония. Варени satoimo - брашно традиционната Нова година. Зеленчукова бе доведен до Япония от Шри Ланка през Китай в древни времена, още преди пристигането на ориз. Satoimo съдържа относително ниско ниво на калории, богати на протеини и калий. Satoimo съдържа Mutin - влакно, което забавя стареенето, лечение на сколиоза и рак.
Yamatoimo - зеленчукова, които се внасяха от Китай в Япония. През горещите летни дни, когато няма апетит, това е единственият зеленчук, който може да се насити. Поради своята лепкава и лепило структура работи добре на храносмилателните органи. Съдържа различни влакна, калий, витамини, лекува рак на дебелото черво и помага при запек. В Китай се смята за лечебно растение.
В шогуна 17-ти век на път за лов спря в село Komatsugava, където местните жители са били лекувани с неговите зеленчуци, които той харесва. Shogun него кръстен в чест на името на селото - komatsuna. Komatsuna зеленчук е необходимо да се направи супа с палачинки (Зони) в piala.
Shungiku дойде в Япония през 16 век през Китай. Този зеленчук се използва в ястия и nabemono osumasi. тя се добавя към приятна миризма, която успокоява сърцето. Зеленчуков сок съдържа витамин С, лимонена киселина и фруктоза. Благоприятен ефект върху работата на стомаха, стимулира храносмилането, облекчава умората. Peel растително съдържа големи количества от витамин А, протеин, захари и разнообразие от влакна с различни елементи. Използвайте този зеленчук може да замени друга подправка, съдържаща голямо количество сол.
Shungiku зеленчук принадлежи към групата и има аромат на хризантеми хризантема. Shungiku съдържа голям брой каротен, витамин В2, С и калций.
Зеленчукова необходимо да се добавят миризма nabemono. Yuzu внесени в Япония от Китай през Корея през 6 век и първата отглежда като лечебно растение. Японците винаги са харесали миризмата и кисел вкус. Yuzu кора е богат на витамин С, каротин и калций, както и лимонена киселина. Използва се в китайската медицина.
Заедно с Yuzu този зеленчук е много уважаван и обичани от японците за миризмата и киселина. Кората съдържа sudati приятна миризма. Sudati сок съдържа захар, киселина и витамин С.
Ooba дойде от Китай в Япония през седми век. Той отглежда като лекарство с миризма, която може да се ползва. Ooba също има стерилизация ефект.
Подобни записи на miuki.info уебсайт:
Свързани статии