Ботулизъм е известно, в продължение на много векове, заболяването датира от времето, когато хората са започнали да се вземат в храната neprozharennoe месо. Заболяването е известно, главно благодарение на началната консерви месо месни продукти и домашно - поради недостатъчна топлинна обработка на месото става много място за развъждане на вредни ботулинов токсин. Но дори някои храни може да предизвика ботулизъм? На тази, както и начини за инфекция и методи за превенция на това по-скоро опасна инфекция, което трябва да се знае в детайли.
Накратко за ботулизъм
Ботулизъм - малък прогресивно състояние, причинено от ботулинов токсин, който е най-мощните природни отрови известни и надвишава токсичността на гърмяща отрова 750 000 пъти.
Производителят на тази отрова е спорообразуваща бактерия Clostridium bothulinum. Най-често инфекцията се проявява чрез заразена храна, има и случаи на заразяване чрез въздуха и лигавиците.
Ботулиновият токсин може да проникне през носната лигавица и горните дихателни пътища, той се абсорбира лесно в кръвния поток през отворени рани, попадащи върху кожата заедно със земята. След като в стомашно-чревния тракт, бактериални спори узряват и освобождават смъртоносна отрова, която се абсорбира през лигавицата на чревната стена. Като невротоксин, тази отрова засяга централната нервна система и причинява на организма до състояние на отпуснат парализа. По този начин много бързо засегнати мускулите, отговорни за вдишване: увреждане на нервните импулси блокиран операция, при която може да възникне спиране на дишането, както и необходимост от механична вентилация.
Храните, които причиняват ботулизъм
Най-често, ботулизъм се намира в месото. често недобросъвестно от фабриката. Наличието на този токсин значително увеличава, ако заразеното животно умира. Ако такава строгост месо се използват в храни, рискът от инфекция е много висока. В случай на недостатъчно топлинно обработени месни продукти, а именно - задушени консерви, домашно приготвени колбаси с кръв, шунка и друго месо - също не е изключено инфекция, тъй като бактериите, които причиняват ботулизъм, са много често срещани в природата и често попадат в животните, заедно с пасищата. Рисковете от възложителя в същото време се увеличи, ако тези продукти се съхраняват в продължение на дълъг период от време и по неправилен начин.
Освен месо за продуктите, които причиняват ботулизъм, също се отнася опазване зеленчук. Най-често, ботулинов токсин открит в гъбички. Това е най-опасните гъби по отношение на замърсяването на ботулизъм. тъй като расте сред природните местообитания бактерии.
Въпреки това, има доста широк списък от продукти, които могат да бъдат замърсени с опасни спори. Фактът, че бактерията Clostridium bothulinum живее в почвата и се разпространява доста широко, което й позволява да естествено да се предвиди, където има достъп до земя.
Методи за предотвратяване на ботулизъм
Студенокръвни животни са много по-малко вероятно да бъдат заразени с ботулизъм, за разлика от топлокръвни, но ботулизъм се намират в рибата широко. Така че, когато купувате пресни рискове отравяне на риба може да се минимизира чрез внимателно топлинна обработка и преди марината в кисела среда, но с покупката на крайния продукт да има добър шанс, за да купуват отровени на стоките. В пушена риба, ако не е правилно съхранявани умножава Wand ботулизъм - преди да закупят питам за това, как да се съхранява на продукта, рибата не трябва да се съхранява в затворена опаковка - винаги трябва да има въздух. Полезно е да попитам къде и при какви условия това подуване, колко време отне. Не купувайте тези екстри в места без документи за спазването на санитарните норми. Спорите могат да бъдат изсушени и риба - с съмнително качество трябва да отхвърлят такъв продукт. Трябва да се помни, че продуктът, замърсен с ботулизъм не променя нейната миризма.
Ако идиот риба, дим или туршия в топли условия, ако рибата се съхранява в продължение на дълъг период от време, преди да бъде обработена, и ако тя не е била изложена на охлаждането веднага след улова и обработка на до - той става потенциално опасно за здравето. Ако червата като рибата е botulin, той ще започне активно да се размножават, заразяване на риба тъкан. Всичко това води в крайна сметка до отравянето. Рибата сол с правилна работа и своевременно изкормване не трябва заплахата от ботулизъм инфекция - което е защо трябва да се обърне внимание на мястото на покупка на продукта и да се даде предимство на надеждни производители. Такива риби трябва да се съхраняват при температура не повече от 10 ° С.
За разлика от живи животни, заразени с ботулизъм, идентифицирани в подготовката на продукта на патогена botulinichesogo токсин е много по-трудно. животински пациент изразено увреждане на ЦНС, нестабилна походка, лигавицата и други симптоми. Но това е знак за опасни месни продукти?
Поради факта, че ботулинов токсин породи само в запечатан среда, без достъп на въздух, както и потенциално опасно вещество най-често консерви - подуване банки ясно ще посочат такава функция. Тези консерви, които не могат да бъдат там.
Мариновани гъби, в близост до най-различни зимни кисели краставички - като хоби се превърна в национална черта. Моята любима кухня Българска човек може да стане много опасно. Не пренебрегвайте безопасността правила трябва да бъдат сварени абсолютно всички зеленчуци, преди да ги кримпване в банки в продължение на поне 5 минути. Трябва да се помни, че безвъздушно среда насърчава много бързо разпространение на ботулиновия токсин.
Плодове, плодове, мед
Ботулизъм в конфитюр - рядко явление, тъй като всички плодове, използвани за конфитюр, основно се състои от достатъчно киселина и всяка киселина инхибира Cl. bothulinum и спира развитието му. Ако готвене конфитюр случва достатъчно, необходимо за пълно инактивиране на бактерии топлинна обработка - да се вари в продължение на поне 30 минути - има какво да се страхуваме. Ботулизъм на вино е напълно възможно, че алкохолът може частично подтискане на действието на ботулинов токсин. В дома вино размножаване на опасни бактерии се дължи на липсата на адекватни условия за контрол и пълното съответствие с необходимите здравни стандарти.
Ботулиновият токсин може да се съдържа в растително масло, удря на суровината, която има за цел да го изтръгне.
По този начин, защото на екстремни разпространението на ботулизъм в естествената околна среда може да бъде сериозна заплаха за здравето. Погрижете се за себе си и любимите си хора.
Свързани статии