По какъв начин на работа и ходене багера
Черен хайвер, бившата веднъж един от "най-български" марка се превръща в стока международен. Така че преди няколко години в световните топ три износители на есетра влезе хайвер Израел.
Израел и хайвер. Странно? Да, но израелски компании доставят днес хайвер от есетрови риби в САЩ и Европа, и, което е най-изненадващо - в България, страната, която може да се нарече световен център за есетра. Създаването на специален сектор на рибарството - отглеждане на есетрови риби и производство на хайвер, Израел е длъжен да имигранти от Румъния. През 90-те в Kibbutz Дан, специализирани в отглеждането на различни сортове риба, те решиха да расте пъстърва и есетра.
2. Сега няколко езера на Kibbutz дом на повече от 70 000 есетра. Възрастта на повечето от тях - около 12 години. Всяка риба носи около 2,5-3 кг на хайвер. Резервоари са готови за старта на есетрата.
3. Суровината - оплодени яйца от есетра или СРЮ, получени от Астрахан и други градове на Каспийско море. От тях стана голям есетра и използване на съвременни методи на ихтиология и развъждане на риба, създадено такова количество, че Израел се превърна в износител на хайвер, който се нарича още хайвер, под името "Галилея хайвер".
Вътрешен контейнер за развъждане на есетрови риби.
4. Проектът инвестирани 40 милиона шекела. Пазар - много обещаващо - само през последните две години, обемът на продажбите на израелската хайвер в чужбина се увеличава с 10 пъти.
6. Marhazh Салман, риба селскостопански работник в Израел, "преди да се отстрани яйцата, за всички риби по-стари от 8 години, ние организира проверки. Ние трябва да се уверим, че яйцата узрели. Стомахът ми направи малък разрез и с помощта на сонда извличане на яйцата. Тук ние виждаме яйцата на по-малко от три милиметра, е необходимо да се чака още половин година. Освобождаване риба обратно в басейна. "
7. Фирмата е преминал най-трудният етап - формирането на население от женски есетра са достигнали полова зрялост и да започне хвърляне на хайвера. Това отнема 10-11 години. През това време на международната цена на яйцата се повиши от $ 500 до $ 4000 на кг.
Запушени рибата се измива щателно преди да се извлече от него хайвер.
8. Израел - единствената страна в света, която, без да има излаз на Каспийско море, изнася есетра и хайвер.
9. Учените изненадани - на Каспийско есетра започва да "изчадие" само за да се постигне 13-15 години - пубертета. Очевидно е, че климатът на Израел, а може би - и някои технологии, които израелците не разкриват този период сведени до 3-4 години.
10. Основните производители на черен хайвер - България и Иран. Основни бракониери в Каспийско море - Bolgariyane и азербайджанците - тук, завръщащи се в хвърляне на хайвера на Волга в есетра населението Каспийско е значително намалени. Друг 10% се произвежда в югозападната част на Франция, в долината на реките Бордо, където есетра идват да хвърлят хайвера си. В Иран, бракониерство строго наказан. До Туркменистан есетра почти не достига.
12. член на кибуц (вдясно) се яйцата, а вторият се подготвя за опаковката.
13. Черен хайвер всъщност има шест цвята. Това - на гранули, с бронзов оттенък според израелските производители един от най-добрите по рода си.
14. хиляди малки яйца, получени от есетрови риби.
15. сърна подправено със сол и се смесва добре.
16. Българската Терминът "солени" - трансформира в срок Mallosol. В един свят на черно злато експерти, това означава "правилен, най-високата оценка."
17. В Израел, търсенето на есетра не се радва, защото есетрата - рибата не-кошер. В кошер - да бъде мащаби.
18. Директорът на Kibbutz Игал Бен Цви показва буркан с хайвер с тегло една унция (28 грама), който струва $ 140.
19. Директорът на Kibbutz Игал Бен Цви притежава един от най-млад есетра от своето стопанство.
20. Бисквитена като статуетки Оскар, който се подава с хайвер от сьомга и по време на годишната гала прием, посветен на церемонията награда награди в Холивуд.
21. Магнитите на хладилника в найлонова сандвич с черен и червен хайвер.
Свързани статии