Известният блогър Сергей Доля pushestvennik отиде на обиколка Bushmills на дестилерии.
Distillery, където са били призовани по име Bushmills село, в което се намира.
В този резервоар са задължителни. Ножовете нарязват малцово брашно, смесено с топла вода и се оттича всичката вода (жълт):
За да не се изобретяваме колелото и не се говори за производствени технологии, от които вече се казва достатъчно, откъс от Уикипедия. Производственият процес се състои от следните етапи:
1. Получаване на ечемичен малц. или малцов ечемик. Ечемик внимателно сортирани, почистват се и се суши. След това, тя е напоена и разпръснете слой от 5-7 см от пода малц централи да покълнат в 7-10 дни. Покълнали семена (малц) се подава на сушене. Ако зърното не е покълнал, в резултат на уискито, наречена зърно (зърно). Той продал почти не пристигат в чиста форма и се използва за смесване.
2. сушене на малца. В Шотландия суши малц с горещ дим от изгарянето на торф, въглен и букови чипове, при което се получава "пушени зърно". В резултат на това на крайния продукт има характерен опушен аромат на йод-торфен отличителния шотландско уиски от всички останали. В Ирландия, димът за сушене на малца не се използва.
3. Получаване на пивна мъст. Малц се смила до получаване на брашно (мливо), се смесва с гореща вода и се оставя да престои 8-12 часа, в резултат на сладка течност (жълт).
4. Ферментация (ферментация). Към охладена пивна мъст се добавя дрожди, и в рамките на два дни ферментацията се извършва при температура от 35-37 ° С Резултатът, получен чрез ферментация слаб алкохол, като бира (измиване) съдържание на около 5%. Третият и четвъртият етапи са характерни за производството на много напитки и не са специфични за уиски.
5. дестилация. Braga дестилирана два (понякога три пъти) апарат мед дестилация (пот все още), като формата на пещта. В резултат на това в устройството първата дестилация (промива още) в обем 7-23 хил. Литра течност се получава крепост от 25-30%, което носи името на "слаб вино» (ниски вина). Тя навлиза в секунда апарата (духовете все още), с обем от 6-21000. Литра дестилирана и още един път. Продуктът от втората дестилация е уиски сила до 70%. През втората дестилация се отделя "глава" и "опашка", т.е. тези части на дестилата, които излизат от апарата в началото и в края на процеса на дестилация, и само при средната фракция. Останалите "глава" и "опашка" добавя към ниски вина и отново изпраща за дестилация. Форма на дестилационна апаратура значително влияе на крайния вкус на уиски. Всяка дестилерия има гърне казани притежават форма и капацитет. Смята се, че най-високи и тесни уиски казаните дават светлина и тънък от малки и големи. При замяна на стари телефони, нови, направени, възпроизвежда съвсем точно формата на старото, докато дефектите (подутини и вдлъбнатини) за запазване на вкуса на уискито произведено. Полученият алкохол се разрежда с вода до съдържание 50-63,5% от обема.
6. Екстракт. Произвежда се в дъбови бъчви. Най-подходящи се считат испански барела шери. Тази част от технологията се появява в XVIII век. с цел да се използва повторно бъчвите, в които виното е, внесени от Испания, и това беше изключително успешна. Ако уиски отлежава само в тези бъчви, производителят го докладва като още един показател за високото качество на напитката. Тъй като тези барела липсва, използвани барела американски бял дъб, които съдържали бърбън или специално обработени евтин шери. Той е на етап на барел стареене уиски придобива характерен цвят и вкусови свойства: тя потъмнява, става по-мека, получава допълнителен вкус.
7. смесване. За смесено уиски (Смесено уиски) се смесват отделно различните видове малц (от 15 до 50 клас) и зърно (степен 3-4 уиски от зърно) уиски различни периоди на експозиция (най-малко 3 години). След това те се смесват и се оставя да престои още няколко месеца. Някои рецепти за стотици години, но производителите се развиват нови или променят старите в съответствие с изискванията на пазара. Смисълът на смесване е да се използват евтини уиски от зърно, получаване на стандартно качество на продукта и на съединението от най-добрите качества на различни степени на малцово уиски в готов напитка. Първото смесено уиски, широко разпространени, Стария Vatted Glenlivet, е разработен от Андрю Ъшър (Andrew Usher) през 1853 г. Производство на смесени уиски във Великобритания е регламентирано със закон от 1860 г. на капитана на смесване е трудна задача на смесване малц и уиски от зърно, така че не само да се създаде уникална комбинация, но също така и за да се поддържа от година на година неговото постоянство. Всяка избрана да се слее уиски майстор трябва да опитате веднага след дестилация, както и по време на съзряването му в бъчви. Има два вида на смесване:
- различни степени на малцово уиски и зърно се смесват в специални контейнери, които се инкубират в продължение на 24 часа. Тази смес след това се поставя в цилиндър и няколко седмици по-късно бутилирани. Така получен евтин уиски;
- избрани различни разновидности на малцово уиски, а след това в специални съдове се смесва с уиски от зърно. С цел да се подобри качеството на сместа, се съхраняват в продължение на 6-8 месеца в дъбови бъчви. Този период се нарича "сватба". По този начин по-скъпи висококачествена продукция уискито.
8. Запълване. Преди зареждане уиски филтрира през хартия мембрана при температура от 2 до 10 ° С и се разрежда с вода до желаната пружина крепостта. Ако една бутилка уиски е разбъркван Задайте му период стареене, той принадлежи към възрастта на най-младия уискито в сместа включена. Ако голям дял в комбинация от стари (12 години) малцово уиски, името на уиски съдържа думата Де лукс.
Вътре процеса на ферментация се осъществява:
Най-завладяваща атракция, която приключи - алкохолно нокаут. Бавно спускане главата си във вана, не очаквах мълния миризма на алкохол. В друг начин да се опише чувствата ми са просто невъзможно:
апарат мед дестилация (пот все още), като формата на пещта. Дестилацията се извършва в Ирландия 3 пъти за разлика от Шотландия, където мързеливи и направи всичко 2. Изграждане някак си припомни Хауф приказка за стъклодухач от "Cold Heart":
Номер 2 на устройството означава, че е за втори дестилация. Вътре е спирала, както и принципа на действие е напълно напомня на работата на електрическата кана:
Най всички нас се интересуват от тръба с бял надпис, който ние наречен "spirtoprovodom". Странно, но изкопае дупка и ще остане там не ни беше позволено да живеем:
Бъчви. Много барела. Общо използвания размер 3 бъчви. Всеки един от тези бъчви, които по-рано съдържаше "Бърбън" от Кентъки, можете да използвате само 3 пъти. И там е такива контейнери, колкото $ 100 на парче. Те само на 200 000 барела. А уиски, произведени 6,5 милиона литра годишно:
Всяка барел е уволнен. Разположен в питието си запазва способността да диша. Малки пори в дървото позволяват кислород да проникне за окисляване етанол. Тъй като уиски, получава свой прекрасен вкус:
В знак на престоя си се оженихме на дестилерията барел. След 5 години, тя "отлежава" отличен уиски, за което отново дойде на Bushmills:
Той е там и моя подпис. Въпрос марка приписва всяка година без мое знание ... :)
Тара, задвижван от силата на един човек се изпраща на склад, които ще прекарат следващите няколко години:
Ето самия магазин. Според винтовия конвейер от горе на долу велпапе:
Очарователно процес на движение на бутилки:
Sparkling Амбър уиски:
Моля, имайте предвид, че всички работници в Европа, използват тапи за уши. Задължително условие за охрана на труда:
Готов напитка излива във варели. Повярвайте ми, много от него там:
Local "Smehopanorama". Тук е необходимо да се изследва лъжичка и без разливане, налива уиски в подготвената стъклото. дължина на сондата - 1 m ...
В ръцете на едно момиче, този процес изглежда изключително красива. Въпреки това, тя наля уиски. И аз, благодарение на естествената си проницателност (и скромност), предполагам пресичане сондата и не се прехвърлят и капка от:
Всички дестилерия произвежда широка гама от напитки:
Всичко е готово за дегустация. Caps - стъкло, притежаващи аромата вътре в стъклото:
Магистър Blender или "главен технологичен предприятието", каза как правилно да се пие уиски. Най-важното правило е да се забавляват и това няма значение, можете да го получите чрез смесване на уиски с кола или ябълков сок, ако добавите към него на леда или водата. Най-важното е, че те обичам:
Дегустацията се провежда по следния начин: Първо си поприказва уиски в чашата изглеждаше така, сякаш се стича по стената обратно надолу, подуши, направена малка глътка и характерен вкус. Магистър Blender също "слуша" уиски:
изрече някаква тост преди всяка дегустация:
Когато пиете - ви омръзне,
Когато ви омръзне - да заспите,
Когато спи - не е грях
Когато не грях - да стигнем до небето.
Така че тук е за вас, за да отидат в рая!
Да пием за нашите съпруги и приятелки! И за това, че те никога не са се срещали!
След първата глътка уиски, ние се разрежда с малко вода. Можете да видите колко красиво водата се разтваря в чаша. Вода, за да "пробие" на повърхността на чаша уиски и я напълнете с аромат се добавя:
Всеки път, когато съм изумен дегустации, като майстор красиво опише вкуса на напитката. Те успяват да го намерите в нюанси на стафиди, нотки на ядки или нещо друго, тогава очевидно не съществува. Погледнете и вижте сами:
Номинална бутилка уиски - ми. Какво означава надписа върху него. Успяхме да направи грешка в името:
Прекратяване на алкохолна тема, искам да покажа още 2 напитки, които пият по време на пътуването. "Арфа" - истински ирландски бира с много вкус:
Експеримент "Гинес", която ще се проведе в рамките на 3 месеца. На първо място дружеството произвежда бира и гледане на потребителското търсене. Продава се само в Ирландия. Хареса ми:
Районът наоколо е успокояващ. В него не съществува безпокойство. Но в същото време това е земя на силен дух на хората. Той се чувстваше:
Малък остров в близост до Bushmills, към който е свързан чрез въжен мост:
Разходка по него - истинско удоволствие:
Старата хижа, която е построена на острова, дори преди да се присъедини към моста:
И тук се каже, че ирландско уиски създаден, за да пият, и шотландски, така че те да се измие колата. Шега, може би, може би, наистина ...
Свързани статии