Как най-добре да туршия свински ребра за пушенето?
- Как да се готви свинско месо, пушени ребра? Преди да се пристъпи към пушени ребра трябва да бъдат получени правилно. Получаване е осолени ребра, както и сухи. За ецване да използвате сухо или мокро.
Този път взех метода на сухо осоляване. В началото с ребра, отрязани шкурката и малък слой от мазнини. След това, внимателно, от всички страни, nateraem месо с груби сол. След това, като всички страни nateraem месни подправки и смес от бахар. След това почистете няколко скилидки чесън и фино котлет. Чесън равномерно разпределение на ребрата, и добавяне на двойка листовки листа.
Вземете половин лимон и стиснете сока му върху ребрата. Сега ние положи ребра в чантата и го изпраща в хладилника в продължение на три часа. Осоляване етап приключи. Можете да туршия ребра мокри. За тази цел ние носим вода да заври. Солта се разтваря в него, скоростта на пет супени лъжици на литър вода. И на всеки пет лъжици сол, добавете една супена лъжица захар. В саламурата добавете няколко супени лъжици балсамов оцет, ситно нарязан чесън и подправки на вкус. Сега ние даваме саламурата да изстине до стайна температура и се връща ребра. Саламурата трябва да покрива месото напълно. Изпрати ястия с ребра в хладилника за няколко дни. Всеки ден, месото трябва да се завърти. След осоляването на месото трябва да provyalit. За да направите това, да го качи на проветриво място, като оградите месото с чиста кърпа, за да мухите достигнали. Оставяме месото да изсъхне за няколко часа.
Това е начин ESCH
Оставя се да кипи вода със сол и подправки. Долната бекон кипене. Оставете в саламура за една нощ или две, след това извадете, не търкайте и счукан чесън, поръсва се с черен пипер и оставете да изсъхне за около една седмица. Пушена на най-слабото пушек, който лесно се толерира ръка, от сутрин до вечер.
Ребрата 5 кг, солта чашка 5, водната кофата 1. 1 час. L. нитрат
Свързани статии