Може би най-популярният в България кавказки ястие - кебап. Рядко всякакви екскурзии през лятото пълни без това ястие. Ние предлагаме редица рецепти за мариноване на шиш кебап - от прости до сложни.
А просто марината за дивечово месо
Най-простият мариноване месо млад заек или елен - да го излее квас месо, суроватка, кисело мляко или обезмаслено мляко в продължение на 10-12 часа. Месни стари животни брейкове се излива в същия ден или 1-2 може да запълни месото със студена вода се смесва с квас с мед и лук вкус. мариновано месо трябва да бъде на хладно място.
Марината за лосове, диви свине и елени
1 кг месо: 0.5 литра вода, 0.5 L от 3% - оцет, 10 г сол, 5 г захар, подправки, черен пипер, дафинов лист, карамфил, и хвойна (всички на вкус).
Сварете във водните подправки 8-10 минути, добавете сол, захар, оцет, нека заври, след което се прецежда и се охлажда. месо Game изсипете маринатата за 2-3 дни и поставете на хладно място.
Марината за дивечово месо от млади животни
1 кг месо: 0,5 л сух червено вино, 1/4 чаша оцет, сол, захар, масло и някои растителни подправки: пипер, дафинов лист, карамфил, хвойна, лимон кора).
Разтрийте месото със смес от подправки земята, да в купа емайл, изсипва виното, в която е добавен в растително масло, оцет, сол, захар и поставете на хладно място в продължение на 1-2 дни. След мариноване месо сланина и чесън, а след това задушени или пържени.
Hot марината за дивечово месо
Вода 2 L 2 часа. L сол, 2 дафинов лист, карамфил 2-3, 1/2 натрошен индийско орехче, магданоз 3 корен, 2-3 лук, моркови 2-3, 5-6 скилидки чесън, 1/2 чаша таблица или гроздов оцет.
Солта се разтваря в кипяща вода, добавете подправки, магданоз корен парчета и се вари в продължение на 3-5 минути. След това добавете нарязаните лук пръстени, настърган морков, чесън, добавете оцет, затопля до температурата на кипене, охлажда леко, изсипва маринатата горещо месо. Ястия с месо и капак фолио, за да запази аромата на маринатата.
Марината за едър дивеч
1 чаша силен оцет, 2 чаши вода, един корен от магданоз и целина, моркови 1, 1 лук, 12 зърна от ароматен черен пипер, дафинови листа 6, 6 карамфил пъпки, 3 kapsulki кардамон, 1/2 скилидки чесън.
Корени и лук ситно котлет и се смесват с подправки (с изключение на чесън), се налива оцет и вода да заври. Махнете от огъня маринатата, към тях се прибавят ситно нарязан чесън и се налива гореща месо марината, изготвен от голяма стара игра. За един млад игра, можете да използвате една и съща марината студа.
Стойността на марината еленово месо средно за
Всички подправки, с изключение на чесъна, публикувани в марля чанта. Лукът ситно нарязани, попълнете с кипяща вода и подправки да ври леко. В силно горещо маринатата добавете нарязан чесън, изсипва лимонена киселина и се оставя да престои, покрити, докато напълно се охлажда. Готов за употреба за изливане на марината еленското месо, добре да се охлади в хладилника или върху лед.
Марината за игра в Старая Руса
750 оцет, 2 супени лъжици. л сол, 2 целина, моркови и магданоз, 1 средно лук, грах шепа черен пипер, пюре шепа оставя листа, индийско орехче, карамфил, кардамон, чесън вкус.
Roots фино котлет, налива оцет, добавете подправки и сол и се вари, хладно и използват, за да се маринова месото на дивеча. Възможно е да се подготви маринатата, като към посочения по-горе продукт 3 чаши вода и предприемането 2/3 чаша сол. Това марината може да се използва за мариноване дребен дивеч.
Марината за агнешко или свинско месо
Нарежете лук в следното съотношение: 1 кг месо 2 кг лук. Необходимо е също така, че на носа беше сочно. След това лука и месото се размесва, черен пипер на вкус и не забравяйте да сол. Също така, не забравяйте да добавите дафиновия лист.
Марината може да излее кисело вино или естествен сок от нар малко. Това се прави в случай, ако месото е сурова. Киселинен сок или вино помага месото е добре мариновани. Марината готов. Сега трябва да се даде на месото и не наистина студено или в много топло място в продължение на около 5 до 8 часа.
Студената марината с сухо вино
3/4 л сух червено или бяло вино оцет 1/2 чаша грозде, моркови 2-3, 2-3 нарязани лук, 2 скилидки, дафинови листа 2, 3 скилидки чесън, за 1/2 час. L кимион и земята ароматно черен пипер, сол.
Марината държи на слаб огън, докато течността храносмилането до 1/3 от обема, а след това се охлаждат и се изсипва еленско месо.
Студената чесън марината
Червено вино 1 литър, 1 литър вода, 250 г оцет, 50 г сол, 1 моркови, целина глава 1/4, 3/2 или повече вкусови глави чесън, 2 дафинови листа, черен 10-15 грах и грах еднакво ароматни черен пипер.
Пречистените и ситно нарязани зеленчуци изсипва вино, вода, оцет, сол и подправки добавят за вкус (с изключение на чесън) и се вари на слаб огън в продължение на 10-15 минути. свалете от огъня, добавете нарязан чесън и се охлади добре.
Марината у дома
Лукът се нарязва на големи парчета. Изготвен месо щедро пипер черен пипер, както и неговите парчета с големи усилия, за да натиснете носа (това е чисто мъжка професия!). Bow се дължи на освобождаване на сок - това е в основата на марината. Феновете могат рязко малко пипер микс с кориандър семена. Ако месото е сурово, марината да добавите силни чаени листа. Sex чай опаковки (20-25 г) правят 0,5 л кипяща вода и се държат на 10-15 минути. Когато чая е изстинал, че е необходимо да го слее с утайките и се изсипва върху месото. Мариновайте месото за 3-4 часа, като през това време има своята ферментация.
Lemon марината за свинско месо
2 кг свинско месо, лук 3 големи парчета, лимон 1/2 единици.
Изстискайте лимон в чаша, а след това почти половин чаша долива с вода. В емайлиран изделия поставя слой от месо, поръсва със сол, черен пипер и настъргани индийско орехче, възможно и други подправки. Освен това поръсете месо лук слой, нарязани пръстени, и се изсипва лъжица разреден сок. Отново, да се сложи слой от месо. И така се продължава до края на месото. Затворете тенджерата с капак и сложете в хладилника за една нощ.
Марината за игра в унгарския
Гореща вода 2 литра, 300 г оцет, 1 моркови и магданоз корен, 1-2 дафинови листа, черен пипер 10-12 грах, 1/2 лимон, 1 час. L сол, 1/2 големи лук.
Корени и лимон лук, нарязани на филийки, се налива топла вода, сол и подправки и се кипва. Премахване на огъня, добавете марината оцет, леко затоплена до температурата на кипене. Hot месо марината може да запълни големи или средни игра.
Марината в Ташкент
Ташкент практикува мариновано месо в минерална вода с подправки. В такъв "туршия" омекотява. Разреден оцет може да се полива с месо и въглища пламък трептене от време на време или преди сервиране.
Свързани статии