Д-р G.A.Malets, шеф на АЕЦ "TORCH"

Храни - основна човешка необходимост. Всичко останало - тогава. Търсенето на храна е стабилен, има малко изложени на икономическите сблъсъци. Особено сектор елит продукти. В страните от ОНД, тя е празна. Заможни потребители - 10% от населението на 10% от ориентирани при избора на продукти за тяхното качество (те имат> 60%), т.е. 10-6% от населението - от финансови кризи не страда, диетата не се променя. пазара на луксозни стоки е стабилен, расте. Въз основа на факта, че консумацията на птиче месо от 25 до 35 кг на човек годишно, размерът на елитен птици пазар може да се определи най-малко от 2 до 3,5 кг / god.cheloveka в областта на доставките. При оценката на необходимостта да се вземат предвид икономическото състояние на региона, в радиус от 40 ± 20 км от фермата. И вероятността от конкуренти, образователни ферми мрежа, може би под егидата на богатия инвеститор.

Един от най-бързия оборот на капитала (пари-стока-пари) в хранително-вкусовата промишленост - домашни птици. През последните години, бързо нарастващото масово производство основа (ниско качество) месо от пилета бройлери. Земеделският производител, както и в развитите страни, трябва да попълни елитната сектор и / или екзотични меса с висока добавена стойност (ДП) и печалба. Откъде да започнем? От края, за да реши, че ще се намери бърза продажба с голям DS и добра печалба. До каква степен, нейните перспективи за растеж. Продажби: притежават, или чрез дистрибуторска мрежа? Как и какво да достави, по какъв радиус?

Възпроизвеждането и угояване до 6 ± 1 седмици на пилета бройлери върху разходите за селскостопански още производителността на труда е по-ниска, отколкото в стопанства за домашни птици, шансовете на фермерите на печалба - нула. Водолюбивите птици, пъдпъдъци, фазани, токачки ... (направят малки) - по-висока. колко време? Птицеферми за освобождаването им е все по-големи.

Възпроизвеждането на младите угояване и птицеферми, не са по-лоши, отколкото на ферми, производителността - по-висока. Има ферма доходността ще бъде по-ниска от птицефермата. Качество. На съществуващите транспортьори колят птицеферми има значителен спад в качеството на месото. Поради високата и продължителен стрес, синини и наранявания, лош кървене, месо прегряване и силен осеменяване с вряла съществуващите термодинамиката и кинетиката на охлаждане и съхранение, ниско рафта в хладилната .... (Тези верига процеси синергично подсилват взаимно). Попада съзряване на месо: ниска консистенция и учебни продукти, загубата на естествената им вкус и аромат. Не е асимилиран микрофлората на стомаха се превръща в токсини. От това, че е "месо - е вредно."

В някои области, жителите закупили фабриките живеят птици, пребит от ръка (в един или два дни след внасянето на това се е отклонила от стрес), продавани като "дом", бързо и скъпо. (Работници свинеферми правят същото с прасетата). Фермерът е по-добре да се започне с вече одобрена - клането на домашни птици фабрика. За да направите това повече от веднъж от кошарата, и постави на стъпалото резба. И даде не само по-високо качество и представяне, отколкото от фабрики, но и друг обхват. В случай на непреодолима сила ликвидност (продажбата) Клане оборудване е по-висока от къща (имот).

птичи трупове Устройството пърлене (ATAO без ноу-хау на клане), парене на косата, повишава цената на пилешки трупове от 22-24%, почти на цената на бройлери! На повечето пилета yaytsefabrik клане - nizkorentabelen или дори нерентабилни (малки кланета умъртвени). За нас е удоволствие да се продават на живот. Opal, осигуряват безопасност над 0 0 C - узреят месото. Бульон от него - мощен природен имуностимулатор (в дефицита по текущата условия). Ние можем да направим маркови преносими факел за пърлене + стерилизация.

Бройлери могат да направят продуктите, които не са на пазара и са много търсени: мърша 4-седмична възраст, пилета с тегло 700-900 грама. Проучване на пазара една голяма фирма (верига магазини) са показали, че цената им е 2 пъти по-висока от нормалното. Създаване на производство не успя. По-младото животно - колкото повече са негативите на традиционната конвейер клане. (Това изисква иновации клане. Те започнаха да си сътрудничат с опитите да се "хвърлят". Сътрудничеството е спряло.) Factory продажбите на живи 4-седмична възраст, пилета от полза. Еднодневните пилета в къщата, за да засадят повече, за да колкото отнеме след 4 седмици. Взаимна полза.

Много малки семейства. Те 1,5-2 кг. птица бройлери - страхотно. Купи, ако има, които се предлагат, много скъпо пъдпъдъци. Предпочитам до 4-седмична възраст бройлери от 0,7-1 кг. И пилета, обгорен (коса ulalenie драматично разширява търсенето и цената). С високо ФИТНЕС охладено месо и узряване.

Високо качество гарантира правилното извършване на клането. За да започнете да се справят със стреса, който започва от наваксване засяга всички последващи операции до продукта на масата.

Послепис предприятия Германо-параметър технология малък клане (на съседни линии -. Говеда + прасе +) високо оценени универсален, "за клането на всички домашни птици, различни от щрауси", френската линия Бейл JP SA, която се сля с (купих погълнат?) Фирма ORTY SA ,