Традиционният метод за осоляване сьомга - суха, т.е. риба търкат със сол, захар и, по избор, подправки и увити в марля / плат.
Най-често се продават в магазините srednesolenaya сьомга, която по мое мнение, значителен пропуск. Pink сьомга, както и друга червена риба има деликатен аромат, който силно маскиран от излишната сол. Pink сьомга, приготвена в тази рецепта, оказва леко подсолена, е много деликатна и вкусът е много близо до пъстърва, въпреки че по-малко мазнини.
Вие ще трябва да туршия розова сьомга:
- 1 сьомга с тегло 1 кг (хриле и бг)
- 1 супена лъжица сол горна част
- 1 супена лъжица захар с малко езда
- парче марля / х / памучна тъкан
Осоляване сьомга у дома:
Pink измиване сьомга. Ако цяла сьомга, а след това се разделят на главата и червата.
Смесете сол и захар. Направете вертикален разрез по протежение на гръбначния стълб. Покрийте разрез в смес от сол и захар.
Събуди към смес от вътрешността на корема на рибата.
Увийте с марля. Поставете на плоча / блюдо.
Сложете в хладилника за 4 дни. Всеки ден завой. След 4 дни, розовата сьомга е готова.
Pink сьомга може да се сложи във фризера, след което месото ще бъде по-нежно за 1 ден. Тази риба може да се съхранява замразен.
Поднася се с лимон и крема сирене.
Свързани статии