Здравейте, скъпи читатели!
Какво би могло да бъде по-добре, отколкото на дом херинга, херинга, без магазини не могат да се сравняват. Дълго време бях притеснен за въпроса: как да се маринова херинга. Опитах много рецепти за мариноване херинга: херинга в саламура осоляване, мариноване херинга в един буркан с горчица и растително масло, ецване херинга в бутилката, осоляване Херинга в пикантен саламура, осоляване херинга. Експериментирането с осолена херинга, започнах да имат свои собствени правила и неговите осоляване любими рецепти. Сега, за мен това не е проблем, и аз знам - как да се маринова херинга. Днес ще се научите как да изберете херинга осоляване, мариноване херинга защо е по-добре у дома, и най-важното, как най-добре да туршия херинга. Споделям с вас доказана рецепта за ецване тази вкусна риба.
Защо е по-добре да се сол херинга дома
Аз предпочитам домашно подсолена херинга собствени. И има причини.
- Покупка херинга обикновено са много солено и ми харесва сладки, солени херинга.
- Освен това, аз съм загрижен за чистотата на обработката и подготовката за осоляване херинга. Не винаги херингата може да бъде готвене в санитарните условия, особено тези, които се продават на улицата. Понякога допуска за ецване херинга не е първият свежест.
- В тези трудни времена на цената на продукта, също играе роля. В моя преценка дома осоляване херинга е почти 2 пъти по-евтино, отколкото покупката. В Екатеринбург, един килограм сол херинга струва 219 рубли, а прясно замразена херинга може да се купи за 105 рубли.
- Начало херинга оказва по-вкусно, отколкото в магазина, само трябва да се приложи на дръжката и време.
Е, как да туршия херинга.
Правило едно - качествата на суровината.
Второто правило - правилното размразяване и обработката на трупа.
Член на трето - избор на добра рецепта за ецване и спазване на технологията на приготвяне на сол херинга.
Как да изберем херинга осоляване
Идеален прясно осолена херинга, но това е, за съжаление, от сферата на фантазията. Обикновено трябва да бъдат закупени за осоляване вече замразена херинга.
Ето защо, закупуване на замразени херинга на пазара или в магазина, обърнете внимание на следните точки:
- Херинга да бъде с природен сребърен цвят, със заоблени страни, без пожълтяване на корема.
- Херинга труп трябва да бъдат цели, с главата. Херинг без глава - рискован придобиване. То може да бъде с ниско качество на стоките, тъй като това е за очите и хрилете определят прясна херинга. Продажба на обезглавения херинга, безскрупулни продавачи, маска стар, износен риба.
- Очите херинга добро качество - изпъкнал, без усложнения, а хрилните капаци са плътно притиснати към тялото, както и перките.
- Peel на херинга трябва да е плоска. Без паузи или други повреди. Самата Carcass не трябва да бъде сериозно смачкана и сгъстен.
Как да се подготвим за осоляване херинга
Размразете замразени херинга постепенно, по естествен път. По-добре да напусне замразена скумрия през нощта на долния рафт на хладилника. В никакъв случай не можем да използваме ускорено размразяване - специална обработка в микровълновата размразяване в гореща вода. В противен случай, ние се безформена и вкус на риба.
Задължително премахнете хриле, независимо от херинга метод осоляване. В противен случай херинга е горчив.
Херинг е вкусна, ако след като се разтопи, кръвта му е розов или червен, а не кафяво. Цветът на кръвта - знак на свежи трупове.
Сега, да се промият херингата в студена вода, подсушете с хартиена кърпа, а рибата е всъщност готов за осоляване.
Остава обаче въпросът: до червата херинга или не. Всичко зависи от метода на това осоляване и времето, което имате.
Неодрани херинга обикновено са по-равномерно prosalivaetsya, но се нуждаят от повече време, за да го готов. Херинг е готова, ако ние нарязани херинга, можете да видите на еластична и леко месото, без следи от кръв по билото.
Ако имате нужда от по-бързо туршия херинга, че е необходимо да почистите вътрешността, премахване на тъмно plyonochku, изплакнете добре труп и едва след това да пристъпи към осоляването. Мляко и яйца могат да бъдат и туршия.
Как да туршия херинга - любимата ми рецепта за мариноване
Солена херинга може да бъде сух или мокър. В зависимост от херинга рецепта може да бъде готов в рамките на няколко часа или няколко дни.
Рецепта за традиционния херинга мариноване - поставяне в саламура
Херинг готов за 2 дни
Можете да проверите готовността на решението, като го спуснаха сурово яйце. Ако яйцеклетката е доведен до повърхността, разтворът се приготвя.
Ако искате да се готви пикантна херинга, а след това и преди, се разтвори солта, натопи в подправки за топла вода: бахар, дафинови листа, семена от кориандър, карамфил.
Получава херинга постави в широк контейнер и се изсипва луга ostuzhennym. Никога не се излива топла солена херинга, риба или беснеят и ще загубят атрактивна форма и деликатен аромат.
Един час нека облян херинга се изправи в залата, а след два дни, че е необходимо да го извадите на хладно място.
Този метод е подходящ за осоляване на риба с перфектна кожа, без повреди, в противен случай рибата е лесно да се прекалява.
Рецепта херинга - ароматно прясно осолена
Херинг е готов на следващия ден.
Това ще зарадва феновете на херинга риба в пикантен с физиологичен разтвор.
За подготовката му се подготвят специална солев разтвор. Вари се в тава 1 литър вода, което се добавя 2 дафинов лист, сол, 100 гр захар 1.5 супени лъжици черен и бахар (10 зърна всяка). Всичко се вари в продължение на пет минути.
Саламура хладно и ги залейте с приготвената и сгънати в херинга буркан.
Оставя се да престои 24 часа, след което можете да опитате.
Нека ви предложа още една рецепта
Осолени херинга - 6 часа и готов.
И сега ми е любима рецепта за мариноване херинга
Рецептата за бързо сухо осоляване херинга
Херинга е готов за 3-4 часа
Правилно размразена и получава (без глава и вътрешности) трупа на херинга търка смес от сол и захар (2 супени лъжици сол е необходимо да се вземе една чаена лъжичка захар).
Увийте в найлоново фолио и оставете в кухнята.
След 2-3 часа отстраняване на филма и изплакване на кланично добре със студена вода.
Пат го подсушете с хартиена кърпа или салфетки, поставя се в дълбок съд, за да се разпадне на лук полухалките, залейте растително масло и го изпраща в хладилника за 30 минути.
Тогава херингата може да бъде нарязан на филийки, ако е необходимо, извадете костта, добре поставени в selodochnitsu, гарнитура глава лук, и сервирайте.
Херинга, приготвен по този начин, се оказва, деликатен, с приятна миризма, подходящ за бърза употреба.
Сега, надявам се да може лесно да се подготви вкусна херинга и на въпроса - как да се маринова херинга, можете да получите изчерпателен отговор, въпреки че много рецепти. Те се различават само от съотношението на захар сол и подправки.
Свързани статии