Вкусни гъби в тигана, ще получат само подробен съответствие с всички стъпки по-горе рецепти. Ето защо, преди да добавите сол гъби в тиган, трябва внимателно да се проучи оформлението на продукти, начина на съхранение. В тази статия, по-специално, говорихме за това как да туршия гъби в тенджера под игото, също са дадени съвети за избор на ястия. Моля, имайте предвид, че не е препоръчително да се маринова гъби в алуминиев съд, тъй като този метал лесно реагира с продуктите.
Възможно ли е да туршия гъби в алуминиев съд
Готварска сол гъби в тиган
Преди да се приготви солени гъби в тенджера, изберете правилните ястия, и атрибути за кулинарен процес. Как да го направя - е написано по-горе. Преди осоляване гъби измити, почистени от отломки и се налива вода в продължение на около 1 час, за да otmokli прилепнали листа и отломки. Тогава гъби domyvayutsya.
Преди полагането на гъбичките на дъното на тигана е необходимо да се излее слой от сол.
Над него е необходимо да се сложи листата на касис, череша и дъбови листа и корен от хрян, копър стъбла - да се дават на гъбите по-добър вкус и аромат. Крака гъбички са нарязани на разстояние от 0,5 cm от капачката. Стек гъби трябва тесни шапки надолу слоеве с дебелина 6-10 см. Всеки слой гъбички изсипва сол с подправки (дафинов лист, черен пипер, чесън). 1 кг прясно мляко гъби вземат 35-50 г сол. На върха на гъбите трябва да покрие слой от касис листа, хрян, череша, копър, за да ги предпази от формата, които могат да се появяват на повърхността на физиологичен разтвор.
Тогава гъби, покрити с дървена кръг, Сложете го на товарни контейнери и покриват с чиста кърпа. Такова притеснение не трябва да бъде тежък. Тя трябва да стиснете гъбите и ги изгони от въздуха, но не ги смаже. След 1-2 дни ще се заселят гъби и дават сок. 1,5-2 месеца след датата на осоляване гъби са готови за употреба. Температурата в помещението по време на разяждането, гъби не трябва да надвишава 6-8 ° C, в противен случай те могат да се вкисва или хванат плесени, но не бива да пада под 0 ° С, тъй като ниска температура осоляване е по-бавен. Съхранявайте готови за консумация гъби най-добре при температура 0-4 ° C. Солната луга трябва да покрива напълно гъби. Ако саламура е малко, то е необходимо да се добави 10% разтвор на сол в преварена вода. Матрицата се отстранява с чиста кърпа навлажнена с физиологичен разтвор или оцет, и този разтвор се промива с дървена клуб и ярем.
Рецепти за ецване мляко гъби в тенджера
Осоляване сурови гъби мляко в тигана.
- 10 кг суров гъбички
- 450-600 г от солта (2-3 чаши).
- Събраните гъби в сухо време пречистват чрез отстраняване на всякакви повредени части, промива се със студена вода.
- Вода и се оставя да се отцеди слоя, всеки слой поръсване сол е депозиран в тенджерата.
- Долната излива сол, предвидена гъби (капачки дъно) слой от 5-6 см и се поръсва със сол отново.
- В topsheet повече наситена със сол, покрийте с чиста кърпа, да го кажем с дървена клуб иго.
- След няколко дни на гъбите ще се утаят.
- Добавяне на нова партида от гъби или пълнени гъби, осолени-рано в друга малка купа.
- Получената саламура не се излива, и се използва заедно с гъби, или дори без тях - това дава добър вкус на супи и сосове.
- Dosolennye този начин гъби prosalivayutsya и стават негодни за консумация в един или два месеца.
- Каменни Разклонители трябва да са с умерена тежест, ако тя е твърде лесно, гъби се надигат, с твърде много тегло може да се счупят гъбички.
Варени осолени гъби.
- 5 кг мляко гъби
- 250-300 грама сол
- лук
- чесън
- копър
- хрян корен на вкус
Гъби чисти, да измие с течаща вода, да се даде вода да изтече, поставени в емайла тиган и се вари в леко подсолена вода за 2-3 часа.
След охлаждане на гъбите в студена вода, за определяне на капачки, поставени в саксия емайл, поръсване всеки слой от нарязан лук, сол, се смесва с натрошен чесън, копър и хрян корен.
Гъби трябва да бъдат поставени внимателно, за да не се наруши целостта.
В долната част на съда и горната част да се постави по-сол.
Гъби на върха поставят капак и задайте натоварване с умерена тежест.
Гъби ще бъдат готови за използване, след 7-10 дни.
Уверете се, че за гъби мариновани напълно покрити гъби.
Ако луга нужда да се добави варено солена вода (50 г сол на 1 литър вода).
Когато капакът на матрицата и ярема изплаква с вода и се вари със сода и се отстранява от формата.
Осоляване мляко гъби и podgruzdey в Алтай в тигана.
- гъби - 10 кг
- копър - 35 грама
- хрян корен - 20 грама
- Чесън - 40грама
- бахар - 35-40 грах
- дафинов лист - 10 листа
- сол - 400 гр
Гъбите сортирани, почистени, нарязани крак и 2-3 дни накиснати в студена вода. Водата се сменя поне веднъж на ден. След гъби наклон върху сито и се поставят в съд, pereslaivaya от подправки и сол. Покрит с кърпа, поставете в кръг и товари. Над кръг трябва да се появи солев разтвор. Ако в рамките на 2 дни от солената вода, не е необходимо да се увеличи натоварването. Доклад до нов тиган гъби, тъй като обемът на гъби се намалява постепенно с една трета.
Свързани статии