Споделете рецептата в интернет:
Е, ако сте опитен гъби и гъби са най-добрите. Но! Това е само половината от битката, защото правото да събира и да ги подготви - далеч не е едно и също нещо. Особено предизвикателство в домакините предизвика осоляване мляко гъби. Така че днес аз ще споделя с вас две изпитани рецепти, които ще описват подробно как да туршия гъби, които са имали бяла кора и ароматен.
Но да се върнем на гъби, тъй като на това, което сте събрали или закупени на пазара зависи от подготовката на тяхната технология.
Изборът на "правилните" гъби
Съвет: Ако си купувате гъби на пазара, тогава не се вземат тези, които са показани на Фигура 1, тъй като - това podgruzdki.
Те изглеждат прекрасно: бял, фирма, отлично обоняние, но в действителност условно ядливи гъби. Обърнете внимание на факта, че червиви не е сред тях! Знаеш ли защо? Тъй като те са много горчив. Намокрете ги вие няма да има ден, а след това друг вари няколко пъти. Вие разбирате, че след тези "процедури" на вкус и криза остава нищо като всъщност от самите гъби, но техните имена. Следователно, тези гъбички не събират или купуват.
Но ако видите гъби, които са представени на фигура 2, след което продължете напред и да купуват, защото те са реални гъби.
За разлика от първия, те са светложълто или млечен крем шапка, с леко извити вътре ръбове. Нека тези гъби и не толкова красива, но определено годни за консумация. Каша наоколо с тях много по-малко, а през зимата те, нито вие, нито вашите гости, че да не ви разочарова. Не по-малко вкусно са получени и са мариновани гъби кладница в домашни условия за бързо хранене.
Как да се справят с гъби
Така че, предполагам, че сте купили гъби тези, които се нуждаят от нея. Какво да правя с тях сега?
Подредени, премахнете мръсотията и сухи листа, трева и ми много внимателно четка под течаща вода, като внимавате да не се скъсат. Ако се придържат прашинка трудно да се отстрани от първия път, не се ревностен и не търкайте си шапка Gruzdev четка, гъба, не се изстъргва с нож. Накиснете гъбите в подсолена вода и оставете за един час или 2-2. Не по-дълго! В противен случай, гъбите ще станат воднисти и ще чупят лесно. След като времето изтече, водата се оттича и многократно ги измийте.
Забележка: този метод на лечение се прилага само за "правилния" Gruzdev!
Изборът съдове за мариноване мляко гъби
Всичко зависи от начина, по който ние се снабдяват нашите гъби. Малко вероятно е, че някой в градски апартаменти имат дъбови бъчви. Това, разбира се, най-добрият вариант за студените за ецване гъби. Но, ако такъв лукс не, годни и емайлирани съдове (тенджери, кофи и т.н.) или други съдове от термоустойчиво стъкло, също така е желателно да има натоварване под формата на добре измити речен камък камък. Алуминий, поцинковани съдове не се използват! Горещи мариновани гъби мляко готвят традиционни стерилизирани стъклени буркани и пластмасови капаци. Метални капачки гъби обикновено не са запечатани. Между другото, аз предлагам да се готви за почивка маса вкусни гъби в тесто.
Студено мляко гъби осоляване
Всички много проста. На дъното на съда е облицован с билки (без свеж, сух костюм): листа от череша, касис, хрян, копър, скилидки чесън, хвърли към една и съща няколко зрънца черен пипер. И обсипаха сол поставен върху това "възглавница" гъби се изисква шини надолу (гъбички слой 5-10 см.). Sol отнеме около 50 гр. базирани на 1 кг. произведени от гъбички. След това отново Зелените, сол, гъби и т.н. до върха. Последният слой - той оставя това покритие чиста марля. Разположен в чинията си, а най-добре натоварване. В рамките на 2 дни от гъби непременно да даде малко сок и се утаи. Пазете контейнерите с гъби на хладно място, но не се замразява (!). Месец по-късно, гъби са готови. Ако те ви се струват малко по-солено, а след това не се притеснявайте - те могат да се накисва, чисти, бели, ароматни гъби готов! Сега, облечен с техните лук, масло и започнете хранене!
Hot осоляване метод мляко гъби
Този метод е малко по-сложно. Готови гъби и пуснати в контейнер и да ги напълнят с физиологичен разтвор. Състав: 1 литър. добавяне на вода 1,5 л груби сол (море може да бъде), но без да се плъзга. Ако гъбите са големи, те могат да бъдат нарязани на няколко части. Кук не повече от 10-15 минути. Щом дойде време, водата се оттича, гъби измити и хвърля в гевгир. На стерилизирани кутии поставени гъби (ако не може да бъде добавен желания добавка копър, чесън, черен пипер, дафинов лист,) и запълват новия горещ солен разтвор. Банките ограничени. Преобърне и се гаси. Да се съхранява в изба или хладилник. Яжте гъби могат да имат ден в 10, но това е по-добре да не се бърза и да се изчака до зимата. Тогава със сигурност ще усетите очарованието на сол габър.
мариновани гъби
Готвене е също така, както е описано по-горе. Въпреки това, съставът на саламурата няколко промени. По този начин, един литър вода се добавя 1 супена лъжица сол 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица. л. оцет, подправки, поставени на вкус. След това всички ние да доведе до възпаление и се изсипва на гъбите в банки. Гъби във всички рецепти, трябва да бъдат покрити с маринатата. В противен случай, те могат да станат плесенясал.
Съвет: Оцетът не може да се вари, и е по-добре да го добавите към банката, преди да затворите капака. Оцетът излее размер на 1 ч.л. 700 мл. буркан. Вече не е необходимо, тъй като гъби са готови да мирише на оцет, а не гъбички. По искане на оцет може да се замени с лимонов сок и ги поръсете готови гъби директно върху плочата, сезон ги на вкус с чесън, копър и лук. Между другото, много вкусни гъби, облечени със заквасена сметана.
През зимата, отворен буркан от ароматни, хрупкави мляко гъби и .... Аз отивам, може би, се получи един.
Приятен ден и да се насладите на храната си))
Свързани статии
