Как да туршия червена риба у дома. Фото рецепта.
Сьомга, сьомга, пъстърва, приятелю: много от вас знаят, но кой знае със сигурност, че е чул или предположил за полезните качества на червена риба. Няма да се впускам в подробности, но нека да напомним за основните характеристики, които правят сьомгата е много полезна за здравето ни.
Специфични ненаситени мастни киселини - Омега 3 - основното нещо, което се съдържа в тези видове риба. Те намаляват нивата на холестерола в кръвта, укрепване на кръвоносните съдове. Фосфорът се съдържа в големи количества в рибата, подобрява мозъчната функция.
Red консумацията на риба поне два пъти седмично в размер на 180 грама, тялото насърчава устойчивост на депресия, хипертония, нарушения на паметта и дори онкологични заболявания. Наличието на йод - активира щитовидната жлеза. Червена риба помага за укрепване на имунната система, което е особено важно за всеки човек.
Към днешна дата, изобретил огромно количество кулинарни начини за сьомга готвене. Това пушене и сушене и осоляване и готвене, пържене, мариноване на различни видове. Под формата на леко подсолена червена риба - най-полезни. Когато осоляване рибата е много важно да не загуби своя вкус и полезни свойства.
Днес, аз кажа как да туршия червена риба у дома.
Как да туршия червена риба у дома
Изборът червена риба за осоляване.
Независимо дали купувате за осоляване червено замразена риба? Като правило, определи свежестта на замразена червена риба е трудно, тъй като замразените труповете нямат никаква миризма. Бъдете много сигурен дали тази риба веднъж размразени и повторно замразена невъзможно.
Траут и сьомга, в ецване, дебели, отколкото на розово и куча сьомга. Изберете риба въз основа на вашите предпочитания.
Ето защо, аз избирам да осоляване само охладена риба. Задължително се интересуват от свежест му от продавача. Проверя визуално труп. Рибни очи - те не трябва да бъдат скучни, хрилете - не трябва да има жълти или черни или други цветови комбинации. нормалната им цвят - червено. Както nesvezhesti риба хриле потъмняват. Обърнете внимание на миризмата - тя не трябва да е гаден. Също така, рибата не трябва да има никакви неестествени дефекти.
Труп добра риба не се чувства изтощена. Ако избивани риба, обърнете внимание на цвета. Тя трябва да е бледо розово, а не жълто или ярко червено.
Как да туршия червена риба у дома
Инструменти за осоляване сьомга.
Декапиране на рибни ястия, от които се нуждаем съответните величини. Метални съдове не вземат, тъй като в него ецване, готов да риба може да бъде някакво неприятно.
Най-добре е за тази роля подходящ пластмасов контейнер може да се използва за осоляване емайл купа, саксия или стъклен буркан;
Също така, ще бъдат необходими остър нож и задна (за рязане на перките);
Повече се подготви малко тегло: тегло или три-литров буркан с вода - за ярема. Една алтернатива на скобата може да бъде чиста бяла памучна тъкан или марля, която плътно obvorachivayut риба.
Бърк червена риба осоляване къща.
Първо трябва да се отреже главата. На следващо място, нарязани на перките от готварски ножици. Ние разкъса корема и извадете вътрешността.
Протежение на гръбначния стълб направи две разфасовки по такъв начин, че тя да се отдели от останалата част на костите. Ръцете нежно отстраняване на останалата кост.
Ако ние, риба не е много голям по размер и почивките в нашите ястия - оставяме изцяло. По-големите риби, нарязани на няколко части.
Как да туршия червена риба у дома
Съставки за ецване червена риба:
За да се готви прясно осолена сьомга, ние се нуждаем: груби сол, захар, черен пипер, дафинов лист.
Защо имате нужда от него груби сол? Защото, за разлика от плитки сол голяма морска сол ще абсорбира влагата от самата риба. По този начин ще се един вид консервант ефект и да даде нашата риба изключителен вкус.
За осоляване изберете голяма морска сол.
Fine сол prosalivaet само риба, и не го дехидратира, което се отразява на крайния резултат. Също така имайте предвид, че солта трябва да се използва, без никакви добавки.
Като правило, един килограм риба нужда от три лъжици сол. Захарта се добавя към смес от около 3: 1. Това означава, че три супени лъжици сол, предприемат една супена лъжица захар (и евентуално по-малко). Добавянето на захар дава рибата деликатен аромат.
2-3 дафинов лист е достатъчно, и се добавят 5-6 бахар грах. Може би добавите готова смес от риба, която се продава в магазина, но в много малки количества.
Как да туршия червена риба у дома
Как да туршия червена риба у дома:
Равномерно търка нашата риба приготвена смес от всички страни. Освен това, ние посочено в резервоара за риба и се поръсва с остатъци от сместа. В края добавим няколко дафинови листа и черен пипер.
Ние покриваме иго и даде да престои няколко часа при стайна температура.
Алтернативен потисничество - чиста бяла памучна кърпа. Увийте го плътно риба.
Освен това, както споменах по-рано: алтернатива на игото може да бъде чиста бяла памучна кърпа или марля, която трябва да бъде много опакова добре риба.
След това премахнете, за да се охлади. Един ден по-късно, нашата риба е готова.
Как да туршия червена риба у дома
Както е червената риба.
Нашата риба е готова. Как по-добре да се яде сьомга?
Svezheposolennuyu червено-много риба се добавят към леки зеленчукови салати. риба също върви добре с домати, ябълки, авокадо, ориз.
Обичам класическия вариант - сандвич с масло и червена риба.
Класическият вариант - сандвич с масло и червена риба.
Така че най-добре можете да усетите вкуса на приготвените ястия. Повече може да се готви палачинки и заключителни рибата в тях. За подправка и свежест, можете да го добавите към магданоза.
Звездни съветват да опитате червения прясно осолена риба с масло, извара и хляб.
Как да туршия червена риба у дома
Полезни съвети.
Траут и сьомга, в ецване, дебели, отколкото на розово и куча сьомга. Изберете риба въз основа на вашите предпочитания. Преди да пристъпите към нашия деликатес - розов сьомга и куча сьомга на масата, не твърде много от ситен дъжд със зехтин.
Как да туршия червена риба у дома
Бърза рецепта за осолена сьомга.
Ако не искате да се забъркваш с около за дълго време в кухнята с червена риба, има една проста рецепта за осолена сьомга. В моя случай това е рецепта за мариноване пъстърва. В него ние не се нуждаят от потисничество, всяка тъкан.
Какво е необходимо, за да имате бърз ецване червена риба:
- Червена риба (имах пъстърва) филе 1 кг
- Сол желателно голям 3 супени лъжици. лъжици
- Захар 1 супена лъжица. лъжици
- Черно грах бахар 4-5
- Няколко дафинови листа
Как да туршия червена риба у дома
Как да туршия червена риба у дома:
Нарежете парчета филе средно, поръсете в посочения ред съставки, посочени в контейнер или в стъклен буркан и отравяне в хладилник за един ден.
Преди сервиране, нарязани на svezheprosolennoe филе на тънки филийки и се напръсква с лимонов сок.
Опитайте се да се подготвят рецепти за вкусни ястия, Guru!
Свързани статии