Ние обикновено, напоена с вода, сушени плодове: стафиди, сушени кайсии, сини сливи - така че те да станат по-мек. Ако, обаче, вместо вода, използвайте алкохол, най-добре е да се вземе смес от различни напитки - захаросани и сушени плодове не само омекотява, но и придобиват букет от аромати.
По-късно, след като в сладкиши, ароматизирана и омекотена сушени плодове ще й даде комплекс, цялостна, наистина празничен аромат. Но това няма да стане веднага, но по време на "узряване". В допълнение, алкохол и захар - глоба консервант: страх за безопасността на готовите продукти не е необходимо. Ето защо торти и пудинги с сушени плодове могат и трябва да бъдат фурна предварително - един месец или дори година преди празника.
сушени плодове
Можете да използвате всеки набор от дехидратирани, сушени и захаросани плодове. Въпреки това, две особено добра сушени плодове, с имота за дълго време за задържане на влагата, предотвратяване остаряла сладкиши. Тя смокини и дати.
Напоследък се наблюдава тенденция да се накисва отделни светли и тъмни сушени плодове. Това, разбира се, има смисъл: тъмни стафиди, сушени сини сливи, дати на "победа" кехлибар прозрачност на сушени кайсии, портокалова кора и стафиди светлина и обърнете целия детайла в тъмна маса, без да остави възможност за маневриране на сцената на печене.
Всички плодове трябва да бъдат доведени до размера на най-малките, което е често стафидите. Нарежете сушени плодове и захаросани плодове ножа - тогава все още те са заети и се стремят да се придържат към острието, а след това на борда. Има едно просто решение: използвайте ножиците кухня. Време намалена няколко пъти, проверени.
Обикновено първият кандидат за употребата на алкохол при подготовката на Коледа смес, наречена тъмна или бял ром. Тя може да се замени с бренди, ракия, ликьор череша или подсилено вино. Но най-хубавото е, разбира се, да се използва смес от три или четири напитки, които се допълват взаимно. Например, ром, бренди и шери. Или светлина ром, гроздова ракия и ликьор череша.
Между другото, алкохол все още е добра идея да се разделят и цвят: тъмно - тъмната смес, светлина - в светлината. И най-доброто време да се мисли за лятната реколта - плодове в алкохол. Богатата плодов аромат-Бери ще бъде много подходящо.
Ядки и подправки
Добави в коледните сладкиши, а оттам и на предварително накисване, можете не само плодове, но също така и ядки. Трябва ли да го направя - всеки решава за себе, в зависимост от отношението към вкуса и текстурата на мокри орехи. По мое мнение, по-вкусни все още сухо и ги добавете на етапа на тесто.
Но подправките не бива да бъдат пренебрегвани! Техният избор се определя главно от собствените си идеи за съвместимостта на вкусове и аромати. Има, разбира се, стандартен набор от коледни аромати: канела, карамфил, индийско орехче, джинджифил. Но вие можете да погледнете по-широко и добавете лимонови кори, портокал или мандарина, индийско орехче, черен пипер, кардамон и дори кориандър.
Не забравяйте, щипка сол, връща хармонията ароматизираната смес. Малко тъмно кафява захар също не боли, отдаване под наем на сместа не е толкова сладост - и поради това е достатъчно, тъй като аромата на меласа.
Още ...
Ако сместа се приготвя най-малко три седмици преди насрочения ден на печене, по-нататъшни действия е проста: смесете всички подготвени, и измерване на плода, захаросани плодове, подправки, сол и захар и алкохолни напитки, разбъркайте добре, разстила върху чиста и суха банки и въведена в шкафа. В първите няколко дни, трябва да се разклаща бурканите, след това се изсушава абсорбират достатъчно влага и престават да бъдат компресирани.
Но една седмица преди печене не всичко е загубено! Просто добавете всички подготвените съставки в тенджера, да доведе до възпаление на умерена температура, намаляване на топлинна енергия и варете, като периодично се разбърква, за около 15 минути, за да се охладят, разпределени по протежение на бреговете и бъдете търпеливи.
Тази смес може да се съхранява в продължение на години, така че има смисъл да се направи много наведнъж, защото със сигурност искам да се пекат и торта и щолен и пудинг и кошници, на приятели и да дават и да задоволявате себе си.
Light празно за Коледа торта
Торта 2, всяка от 20 см
Какво ви трябва:
110 грама на ясна стафиди
100 г сушени боровинки
50 грама джинджифил захаросани
140 грама от захаросани портокал и лимон пилинг
100 г сушени кайсии
100 г сушени смокини
6 супени лъжици лек ром
5 на чл. л. череша ликьор
3 супени лъжици. л. сладки подсилени вина
3 супени лъжици. л. вода
1 час. L. сух джинджифил земята
1 час. L. тъмно кафява захар
0.5 часа. L. индийско орехче
0.5 часа. L. пулверизирани продукти
0.5 часа. L. кориандър
0.5 часа. L. сол
Тъмно празно за Коледа торта
Торта 2, всяка от 20 см
Какво ви трябва:
150 г тъмно стафиди
140 грама на сушени сливи
170 грам на слива или дрян
140 грама на датите костилка
6 супени лъжици. л. тъмен ром
5 на чл. л. плодове ракия
3 супени лъжици. л. сладък подсилено вино
3 супени лъжици. л. вода
1 час. L. настърган портокалова кора
1 час. L. кафява захар
0.5 часа. L. приземния кардамон
0.5 часа. L. смлян черен пипер
0.5 часа. L. канела на прах
0.5 TSP сол
Какво да направите:
Една седмица преди да се мисли на фурната кифли, измерване на всички течни съставки и ги изсипете в голям тиган запържете леко.
Големи сушени плодове, нарязани на парчета с размер на стафиди зрънце.
Съберете всички сушени плодове, захаросани плодове, подправки и билки, сол и захар в тенджера и се разбърква, за да се намокри всички парчета от стомана.
При ниска топлина въвеждат смес до кипене и къкри на слаб огън, като се разбърква често, около 15 минути.
Напълно се охлади сместа, разпределени по протежение на бреговете и се оставя на хладно място за една седмица. Понякога съдържанието на кутията може да се разбърква.
АЛЕНА SPIRINA:
"Аз - активист сезонна кухня, ап определението за гастрономическа кухня Москва. Всичко, което се появява в моята кухня, приготвени бързо, лесно и по-сезон. Дори ми книга "52 пай" е разделен на глави по времето на годината. И аз обичам да ходя на начини за опростяване на технологията на приготвяне, "заобикалят", без да жертвате вкус. Възможно е, ако има такива, какво се случва с храната, знаейки, - или се опитва да разбере - химията и физиката на процесите. И тогава е страх да споделят своите констатации и открития с приятели и колеги. Е, това за това има възможности -. Три сезона на програмата "просто вкусни" на канала "Кухня ТВ", кулинарен блог, с различна степен на ентусиазъм, аз съм на 7 години, както и майсторски класове в кулинарното студио "
Рецепти Алена Spirina:
С цялото разнообразие от сливи, по мое мнение, най-правилно - унгарски, същият, който използва за направата на сини сливи. И цветът на най-я слива, така че дори и със синкав оттенък. Cm. На.
Към края на растително сезон Алена Spirina изпечен няколко тави на сладък пипер и варени две прости и елегантни ястия. Cm. На.
Стана така, че супи на пюре не са подготвени в нашето семейство. Аз бях в тази област изобретателя на велосипеда. Първият опит беше успешен. Cm. На.
Тези, които се присъединиха към нас наскоро, ние си спомняме за историята на проблема: буркана с водка Альона определя плодове и зеленчуци, тъй като те зреят. Cm. На.
Колко оцет в кухнята? Имам цяла колекция: грозде - бяло и червено вино, ябълков - от ферментирал сок от ябълка. Cm. На.
Свързани статии