Cream - най-добрите рецепти. Как правилно и да се готви вкусна супа.
Крем супа - общи принципи и методи за получаване
Крем е един вид супа рецепти пюре, така че те да имат малки разлики. Главната особеност на супа-крема е, че при готвене използване сметана или мляко. Останалата част от получаването на принципите остават същите: за получаване на супа, ние се вари и разкъсва зеленчуци или други продукти, след което се разрежда с тяхната бульон, мляко или сметана.
Разбираемо е, че за получаване на крем продукти супа употреба, които могат да бъдат стрити на пюре състояние. Например, супа с месо, изработени от нежна пиле. допълването му с бадеми и джинджифил, можете да получите изключително вкусно ястие. Също така популярен гъби крем супа, за получаването на който е възможно да се използват всички годни за консумация гъби, такива като гъби или бял. Много вкусна и обилна превръща гъбена супа, подправена със сметана. Друг добре известен супа - сирене, който се състои от ароматни сортове сирене.
Поклонниците на здравословна диета винаги предпочитат крем-супа от зеленчуци. За да се готви с помощта на броколи, картофи, спанак, карфиол, тиквички, домати, тикви, царевица, аспержи, грах, леща.
Много популярни и морски дарове. За приготвяне на супа-крема може да се използва скариди, сьомга, сьомга и други подобни. D. Също така е възможно да се получат супи комбинират, например, крем царевица и скариди. С някои от най-популярните и вкусни крем супи ще ви представим сега.
Крем супа - приготвяне на продукти
Въпреки че по принцип е в основата на крем супа е един от компонентите при избора на своите хранителни продукти, трябва да се помни, че заради едно лошо избран продукт ще страдат всички ястия. Ето защо, ние трябва да помним, съвместимостта на продуктите и тяхното качество.
Крем супа - най-добрите рецепти
Рецепта 1: крем царевица скариди
Delicious супа, която със сигурност ще впечатли дори и най-изискания вкус. Можете да го готвя без скариди, с крутони, защото основната нота тя все още принадлежи на житото и незабравимите си вкус.
1,5 литра пилешки бульон;
0,5 литра крем;
1 морков;
2 лук;
1 може на консерви царевица;
400 гр. обелени скариди;
0.5 часа. L. куркума;
1 супена лъжица. л. масло;
сол на вкус.
1. втрива моркови настъргани и нарязани лук и ги запържваме в масло заедно в тенджера.
2. Добавете житото в тенджера с течността всичко къкри за около 10 минути.
3. След това в тиган със сметана микс всичко, куркума, сол и оставете да къкри още около 10 минути.
4. Beat супа в смесител до гладка, филтрува се, добавя се скариди супа вари в продължение на около 10 минути.
2 рецепта: Крем от карфиол
Лесно, нежна и много полезна крем супа. Кук е много бързо, но той със сигурност ще го ползват, дори и тези, които не са фен на зеленчукови ястия.
карфиол една глава;
1 час. L. бешамел;
30 унция. масло;
200 гр. мляко;
няколко капки лимонов сок;
1 щипка лимонова кора.
1. След като разгледа карфиола на розички в вари го в леко подсолена вода. След отделяне на 6-големият съцветие, останалите избършете през сито или се смила в блендер.
2. Пригответе сос бешамел, към който микс брашно, масло и мляко на кипене, сол, лимонова кора и добавете няколко капки лимонов сок, изливане на сместа в гореща супа. Добавете маслото.
3. Преди да сервирате постави във всяка чиния един от съцветия, депозирани преди това и се изсипва гореща супа.
Рецепта 3: Крем зеленчукова супа със сирене и хрупкав бекон
Тази супа има и зеленчуци - картофи, карфиол, праз, които го правят по-полезен и бекон със сирене, които го правят много вкусно и удовлетворяващо. Ето защо, тази супа е отличен избор за маса за хранене.
1 л хранителна среда от пиле или зеленчуци;
350 гр. карфиол;
350 гр. Празът;
5 картофи;
1 настъргани индийско орехче;
300 гр. мляко;
1 супена лъжица. л. Английски горчица;
150 ° С. сирене чедър;
200 гр. пушен бекон;
Сол на вкус и смлян черен пипер.
1. Картофите са чисти, измиване и се нарязва на големи парчета. Карфиол да се разединят. Празът също са чисти, измийте и се нарязва на големи парчета.
2. Довежда се до бульон кипене, последвано от добавяне на приготвените зеленчуци и индийско орехче готви при затворен капак за около 15 минути на средна температура.
3. Тогава варени зеленчуци в блендер се смила до състояние на картофено пюре, смесено с бульон, топлина отново, добавете млякото и сиренето с горчица. Преливане на плочи готов супа, служи, удар всеки нарязан на кубчета бекон, поръсва с настъргано сирене и черен пипер.
Рецепта 4: Крем от гъби
Любителите на гъби ще бъдат възхитени от тази рецепта, защото на вкусните гъби вкус.
75 гр. масло;
1 чаша сметана за готвене;
400 гр. гъби;
2 супени лъжици. л. брашно;
6 чаши бульон от говеждо или пилешко;
3 яйчен жълтък;
няколко стръка магданоз, копър, целина;
Подправете със сол и черен пипер.
1. Ситно котлет лук, се запържва в масло, докато прозрачен в дълбок тиган, след това добавете към същите ситно нарязани гъби. при непрекъснато разбъркване, гъби и лук пържат за около 5 минути. След това продължава да се разбърква, въвеждане на брашно и всички бульон дафинов довежда до кипене, супа. Добавянето на Зелените, не го нарязване, но право произтича, готви супа за половин час на тих огън.
2. Извличане на листата и се сливат в бульон през сито тиган. Останалата маса се смила в блендер и го изпраща в тенджера с бульон.
3. Внимателно разбиване жълтъци, те се смесват с крема и получената паста с постоянно разбъркване внимателно въвеждане на тънка струя към супа, сол, черен пипер и се нагрява.
4. Готов супа чаши и се разлагат преди сервиране се поръсва със ситно нарязан Зелените.
Крем супа - съвети опитни готвачи
За да се направи супа дебел (този проблем е особено остър при получаването на растителни ястия), се прибавя към брашно, предварително изпържени в масло.
За да се направи супа повече сърдечен, може да бъде добавен, когато се прилага към всяко блюдо отделно пържени в тиган парчетата месо или риба (в зависимост от съвместимостта на продукта).
Супа трябва да подхранващ, дебелина и вискозна. Ако зеленчуците, които ще се подготвят супата, не съдържат, като например моркови или боб, достатъчно нишесте или целулоза, тогава ние не получите желаната консистенция без добавяне на продукти, които помагат да се сгъсти супата. Ние се притекат на помощ на храни, богати на нишесте - варен ориз, галета, картофи или брашно. Фиг хляб трохи или просто добавя към почти завършен супа, варени картофи заедно с основните продукти, или приготвени брашно заедно с основните съставки, или предварително Скара с масло и вход за супа в края на готвене.
Сгъстяване на картофи:
За получаването на подхранващи дебели супи често се използват картофено пюре, които също могат да Life щапелни и сгъстител. За сгъстяване на супи най-подходящите сортове картофи ронлива. Преди да поставите обелените картофи в тигана, нарежете ги достатъчно фино с картофи, се получава, заедно с други продукти. Например, на фигурата по-долу рецепта крем супа на праз, лук нарязани фино и той готви доста бързо, така че картофите и нарязани фино. Ако основния продукт се разпадне за дълго време, или времето за готвене не се развалят вкуса на супата, картофите могат да се режат на половина (или се готви цяло) и варете, докато всички зеленчуци омекнат.
Крем от праз и картофи (6 порции):
Подготовка зеленчуци. В праз премахване на корените, отсече най-груби зелените листа, оставяйки само бялата част на основата на листата и офертата. Остават зелени листа трябва да се режат заедно до точката, където зелената част става бял, изплакнете добре. Лук нарязани на тънки парчета. Белени картофи, нарязани на тънки парчета.
Задушени зеленчуци. Разтваря се в или тиган на слаб огън и оставете да къкри масло лук 4-5 минути с капака затворен. Лукът трябва да бъдат смекчени, но не и запечени. След това добавете картофите и разбъркайте добре.
Warka. Излива зеленчуци гореща течност (вода, мляко или месо бульон), сол и се вари при ниска температура без капак, премахване на пяната. Картофите трябва силно беснеят, така че тя може да бъде лесно да се каша с лъжица - 10-15 минути.
Забърсване. Супата се излива в купа през сито с фина мрежа, разтривайте зеленчуците в тигана, в която варени супа. Помощ за себе си tolkushkoy натривки апетитни зеленчуци бульон, пюре по-лесно да преминават през сито.
Довършителни работи. Довежда супа до желаната дебелина, изливане малко бульон в тенджера, като се разбърква непрекъснато. По желание добавете малко сметана и топло преди сервиране.
Удебеляване на брашно:
Сгъстяването брашно се използват в готварството повече течност супи пюре. За да е готов супата не е имала неприятен вкус на брашно него, след като попълните хранене, трябва да се готви за дълго време, което е доста приемливо за много зеленчуци, които не се страхуват от дълго готвене. Например, супа лук се приготвя за дълго време.
Лук супа:
Удебеляване използване на "Velyute" сос
Ако основните съставки не могат да готвят за дълго време, хранене преди полагане в супата пържени в масло, след което се изсипва в бульона и се вари на слаб огън за 40-60 минути, за да се отървете от брашнен вкус. Така получава сос или сос "Velyute", която може да се използва за сгъстяване супи пюре. Печенето трябва да вземе брашно 60 гр масло и 60 г брашно (брашно може да изпържи и растително масло). Масло се стопи и се смесва с брашното, запържва на среден огън до златисто кафяво (около 3 минути). След това се добавя сместа се затопля до 1,5-2 литра течност (бульон или зеленчуци от готвене вода). Разбърква се добре, се готви на ниска вари в продължение на 40 минути, премахване на пяната. Така полученият сос сега трябва да добавите по-рано варени зеленчуци пюре, разбърква се и се затопли в продължение на 5 минути. Понякога по такъв супа в края на препарат по-нататък се добавя, и сместа от яйчен жълтък със сметана (lezone). Тези супи, понякога се наричат - "супи velyute". Като пример - "Крем от goribov".
Гъбена супа със сметана и яйчни жълтъци
II. Подгответе гъбите - пране, сушене и pyurirovat в блендер, като добави малко лимонов сок, за да се запази цвета на гъби. Гъби пържени в масло до пълното изпаряване на влагата и се добавят към "velyute".
III. Lezone готвя и го добавете към супата. В купа, леко победи жълтъците със сметаната, добавете щипка индийско орехче, разбърква се и се изсипва в разбиване супа удебелени velyute. Жълтъци са заварени и допълнително удебелени супа. След това е необходимо да се премахне незабавно тигана от котлона и внимателно разбийте сместа да се получи "кадифе" текстура.
IV. В завършен супата прибавете маслото и се разбърква. Супа подава към топлите плочи. Като гарнитура сложи на най-добрите парчета сурово гъби, предварително накисната в лимонов сок, супа, което ще даде приятен вкус кисело.
Удебеляване само от lezone
Lezone може да бъде не само компонент velyute, но и независим сгъстител - тогава се взема жълтъците в по-голямо количество от тези, описани в предишния рецептата. Като пример представяме рецепта оксалова пюре супа. Основното правило - преди да добавите към пюре lezone, последният трябва да се добави малко топла супа, или горещи пюре жълтъци пресичам и получаваме супата с резенчета варено яйце.
Супа киселец с яйчен жълтък (6 порции):
Закаляването. Киселец чиста, измийте, суха и фино котлет. В подходящ разтопи масло тиган, добавете киселец и къкри на слаб огън за около 15 минути. Киселец трябва да е доста мека.
Размачкване. Супа щам. Киселец трябва да го търка през много ситна цедка, така че груби влакна не попадат в супата. Ако имате цилиндрична сито, след покриване на купата за тях, така че дъното и върха с стъргалка търкайте киселец а. Киселец е по-добре да изтрие два пъти. Възможно е да се смила на първия миксера и след това потърка през фино сито.
Добавяне на течност. За да пюре добавете бульон, например, пиле. Всички микс, да доведе до възпаление и намалете огъня - супата едва да къкри.
Сгъстяване супа. Жълтъци разделени от бели и размахване леко с крем. Добави в lezone черпак топла супа, разбърква се и се изсипва в избиване потока на супа.
Привеждане на вкус. температура плоча падна, така че супата е на ръба на кипене, но не кипи. Не изваждайте от топлина побой, докато омекне последователност пюре супа. постепенно супа сгъстява и става вискозен. Премахване на супата, добавете маслото на вкус, камшик и сервирайте.
Свързани статии