Всеки знае, че в основата на всички супи - супа. Всяка жена се опитва да направи своя супа прозрачен, но изобщо не е невъзможно да се направи хубава супа. Всъщност няма нищо сложно, просто трябва да се знае, една проста техника. Тази техника френски език. Можете да го използвате, за да се направи справка, красиви, вкусни бульон.
Така че, на изяснено бульон ще ви трябва: пилешки бутчета - 2 броя, моркови - 1 брой, 2 стръка целина, лук - 1 брой;
За "букет" Garni 1 stebelluka - праз, грах бахар 3-4, 3-4 стръка магданоз, мащерка клончета 3-4, 5 парчета от листа;
Смес за изясняване: 150 г смлени пилешки гърди, домати, моркови, целина 2 протеин 2 яйца.
За приготвяне на бульон слагам в тенджера, внимателно със студена вода крак, моркови, целина и лук. С течение на времето, тъй като водата заври, пиле да има време да се откаже от всички сокове, а след това чорбата е подхранваща и силна. Кълки са много добре пригодени за супата, защото тя е най-мазна част на пилето. Разбира се, можете да си приготвите бульона и от гърдите, но това ще е абсолютно безвкусна. На този етап, не добавяйте сол, само подправки.
Горната част на бял лук листа - праз обвивка лавър, бахар, мащерка и магданоз и точно вратовръзка конец готвене. Така че това ще бъде по-лесно след това да се премахне "букет Garni" от тигана. Нека бульон къкри, така че той се обърна подхранващо и ароматно. След 40 минути бульон е готов, можете да се изясни. Премахване на чорбата от крайния месо, зеленчуци и "букет Garni". Ще се изясни бульон от пилешки протеин и сурови зеленчуци.
За да бульон беше прозрачен, се приготвя специална смес за него. Тази смес ще работи като филтър, пречиства бульон от примеси и прекомерно мазнини.
За този протеин се смесват две яйца с нарязан домат, целина и моркови. Добавете каймата в купа от пилешки гърди. Смесете масата за изясняване и го добавете към бульона. Сварете всичко това в продължение на 5-7 минути. След това прецедете бульона през тензух или гофрети кърпа.
Неподправената супа е удобно да се използва като основа за супи, сосове и яхнии. Тази супа може да се съхранява във фризера, след като разлива в контейнери и ползване, когато искате да се подготви нещо. Днес ние ще подготвим азиатска супа въз основа на нея.
Супа в азиатски стил посегнат на лют червен пипер, чесън, джинджифил, кориандър. В добре загрята тиган запържете първо джинджифил и лют червен пипер. Чесън, добавете в края, в противен случай тя ще изгори бързо. Печени пилешки, разглобявате на малки парченца. За да бульон става мътна, юфка се вари в отделна тенджера.
Спред върху чиния с пържени зеленчуци, спагети, пилешко и кориандър. И това, всичко това подхранваща бульон запълни и се изясни. Подправете със сол. Пепър. Тъй като тази азиатска супа, ако желаете, можете да добавите соев сос. Така че, с помощта на готовата супа, само на 5 - 10 минути, можете да се готви вкусни азиатски супа.
Много хора смятат, че супа лук - това е вода с много лук, в действителност това е много вкусна супа, ако го готвя правилно. Защото да се готви, че е вкусно, това не винаги е възможно, дори и на френски език.
Dlyaprigotovleniya 6 portsiyfrantsuzskogo лук супа трябва: говеждо бульон - 1 L, 3 кг лук, което е около 25 колонни луковици, масло - 150 грама, маслинено масло - 2 супени лъжици. л, коняк - 50 ml, сухо бяло вино - 100 мл, щампи - 1 бр, Грюер - 200 грама.
Разтопете в голям съд на масло. Това масло не изгаря, добавете към него малко зехтин. Сложете в петролните нарязани тънки полу-пръстени, лук и се запържва. Част от носа трябва Ujar до златист цвят карамел. Ще го оставя за 5-10 минути. Силно не се разбърква пържене лук. Тя трябва да prizharivatsya малко към дъното. Именно тази prozharka дава хубав кафяв цвят. След това добавете бяло сухо вино и коняк. Коняк ще даде допълнителен кафяв лук супа. Подправете със сол. Докато алкохол се изпарява и печено далеч лук, настъргва ароматизира. супа лук, можете да добавите някакъв ароматен, пикантен кашкавал. Когато лукът е мека и придобива красив цвят карамел, добавете към готвене говеждо бульон с кост. Колкото по-силно ще бъде бульон, супа по-добър вкус. Liquid само малко, то трябва да покрива носа. Дайте на супа къкри в продължение на 5-10 минути. През това време, франзела парче и настържете сиренето. Хляб и сирене ще покрие апетитна супа. Черпак супа в чаши. На върха на супата, сложи хляба, поръсва се със сирене и да се върнете във фурната да се пекат в продължение на 5-7 минути. След като сиренето се разтопи и zazolotitsya премахнете супата от фурната. Бон апети!
Френска лучена супа се превръща нежна и мила и ще бъде един необичаен подарък за всяка от страните.
Трябва: вода - 1 литър, лук - праз - 1 парчета, лук - лук - 2 броя, замразените бели гъби - 5 парчета пресни гъби - 250 г изсушени бели гъби - 50 грам масло - 50 грама, бренди - 50 мл , крем - 150 мл, сол и черен пипер на вкус;
За гъби сос: гъби - 500 гр сол на вкус, масло - 50 гр, трюфел масло - 3 капки;
За гъби прах: Сухи манатарки - 50 гр.
Пригответе сос гъби. За да започнете от гъбичките, трябва да се изпари сока гъби. За да го получите, сурови печурки котлет в кухненски робот. В изпарява гъби сок от гъбите, а след това да се превърне в дебел гъбен сос. Сложете нарязаните гъби в сито облицовани с кърпа, сол и се оставя да гъби дават сок. Получената извива гъби сок и го сложите на слаб огън за изпаряване. Течността трябва да бъде намалена с 2/3. За да се ускори процеса, сок се изпарява в широк нисък тенджера или тиган. Сложете в тенджера 50 г масло. Тя ще затегне сос и да я направи гъста и лъскава. Добавете 2 капки масло от трюфели за вкус. Изсипете соса гъби в бутилка с глоба дюза. Така че това ще бъде по-лесно да се направи на пяната.
За да се подготви гъби прах в мелница кафе за мелене сухи бели гъби. Mushroom капучино прах в пиесата ролята на канела.
За да се подготви основата за капучино:
Нарежете лук - праз лук - шалот, 50 г сурови гъби. Загрейте олиото в тиган и запържете леко масло в него лук - шалот и праз. Когато лукът омекне, сложи гъбите и замразени гъби са бели. Добавете малко ракия. Къкри гъби в коняк, само на няколко минути. Когато гъбите дават сока до обикновена филтрирана вода в тенджера. Оставете супата да заври и оставете да къкри, покрити, докато са готови за 10 минути. За да пяната е еластична, добавете бульона сметана. Донесете супата да заври отново и веднага свалете от огъня. Оставете го да се охлади и се смила в блендер до състояние на лек течен пюре. Внимателно изсипете крема - супа в сифон и го напълни с газ за разбиване.
Важно! Не събирам супата веднага, нека газа, разпространяван от сифона. Само на няколко минути, за да реализира пяна. Черпак супа в чаши готови. Начертайте модел гъбен сос на пяна, поръсете отгоре с напудрени гъби. Супата е готова.
В този необичаен супа със сигурност изненада приятелите си, за гъбена супа ще изглежда като една чаша капучино, пяна, прах и сироп.
Свързани теми:
Свързани статии