Браун сос да се направи, не е трудно, но правим всичко необходимо бързо. Всички кафяв сос започва със смесване, наречена пг (Ру): просто се стопи маслото за готвене (като масло) и я смесете с брашното да се направи гъста, богата база. След това можете да добавите любимите си подправки, подправки и ароматизатори. Смятате ли да започне да се готви на кафяв сос от нулата, или използването на разтопено мазнини при печене на месо, бъдете сигурни, че ще получите точно готвач кафяв сос от няколко прости съставки.

съставки Редактиране

Елементен кафяв сос Edit 3 супени лъжици (105 g), масло

3 супени лъжици (90 д), прости или многофункционален брашно

2 чаши (500 мл), топла течност (бульон или вода)

А щипка сол и прясно смлян черен пипер

По избор: Храни сос концентрат (например, Knorr)

Браун сос от топено мазнина от тигана Редактиране 2 супени лъжици разтопено мазнини от тигана (сок месо и мазнини, оставаща след печене)

2 супени лъжици (60 д) прости или многофункционален брашно

2 чаши (500 мл), топла течност (бульон, вода или мляко)

стъпки Редактиране

Метод 1 от 2:
Получаване елементарен кафяв сос Edit

Измерете съставките, преди да започнете готвенето. Ако сосът ще бъде готов в чинията, и вие ще се разсейва за това какво да се измери продукти в процеса на готвене, соса да се сгъсти прекалено, или дори да изгори. Подгответе точното количество необходими съставки в аванс:

• 3 супени лъжици (105 g), масло
• 3 супени лъжици (90 грама) брашно
• 2 чаши (500 мл), топла течност (пиле, телешко или зеленчуков бульон)
• Сол и черен пипер на вкус
• Допълнителни: 1/2 чаена лъжичка крайните концентрат лъжици за сос за готвене, приземен лук / чесън, червен пипер земята

Разтопете 3 супени лъжици масло в малка тенджера. Разтопете маслото на среден огън, като се разбърква периодично, за да се избегне изгаряне. След маслото е напълно стопен, отстранете от топлината.

• Чрез смесване на брашно и масло, вие ще трябва да се опита да се избегне образуването на бучки в соса. В основата на "ЖП" - се смесва добре с помощта на венче горещо масло и брашното.

Излива 3 супени лъжици бяло брашно в тиган с горещо масло, внимателно смесване на ингредиентите размахване. Разбърква се, докато, докато сместа е гладка консистенция. Добавете брашното и 1 лъжица за приемане, разбъркайте добре, докато гладка, а след това да се добави следващия супена лъжица брашно. Ще забележите, че соса започва да се сгъстява.

• Колкото по-дълго се готви брашното, по-тъмен и по-богати получи сос. За лек сос спирка, когато ястието ще бъде малко по-кафяво. За по-тъмен сос брашно продължи готвенето за още 3-5 минути, като не забравяме да се разбърква непрекъснато.
• Масло и брашно са в основата на дебел богат сос. Сос обърна към дебел, можете да увеличите количеството на маслото и брашното, като запазват своята част в 2 чаши течност. [1]

Бавно се добавя 2 чаши топла течност и привеждане на сместа под обратен хладник. Загрява течността в отделна тенджера или микровълнова пещ, преди добавяне към сос. Добавете течност постепенно, ¼ чаша наведнъж, цялостно смесване сос, преди да добавите следващата партида на течност. температура сос не трябва да се различават драстично. Изборът на течността зависи от това, което ви служи ястие сос. Традиционно, сос се приготвя по бульон говеждо, който подобрява цвета на сос. В други възможни варианти:

• 2 чаши (500 мл) говеждо бульон.
• 1 кутия концентрирана говеждо бульон.
• За по-лек сос, можете да добавите мляко или вода, но общото количество течност трябва да остане непроменен (2 чаши (500 мл)).

Когато сосът идва да заври, намалете огъня до ниска, нека да къкри на слаб огън, докато сосът не придобива до желаната гъстота.

• Sauce леко се сгъсти, когато се охлажда, така че да го премахнете от печката за 1-2 минути, докато стане желаната дебелина.

Добавете сос подправка на вкус. По време на кипене добавете щипка сол и черен пипер и други подправки. Можете да добавите 1/2 от общия концентрат за сосове, сосове, за да "класически" вкус и цвят. Това са опциите:

• 1/2 чаена лъжичка мляно лук / чесън
• 1/2 чаена лъжичка червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка прясна мащерка и розмарин
• Няколко капки сос Уорчестър. [2]

Сервират се топли сос. Можете да излее соса парчетата месо точно преди сервиране, и да сложите соса в сос лодка за сто, така че всеки да може да я излее хранене на техните собствени.

Метод 2 на 2:
Готвене кафяв сос от топено мазнина от тигана Редактиране

Измерете съставките, докато месото се пържи. Най-вкусни сос, получен от разтопено мазнини и месо сок, образуван при пържене или печене на месо. Можете да изпържи говеждо месо, пиле или пуйка. Няколко минути преди края на месо за готвене, се подготвят от съставките, които ще трябва да се подготви сос:

• 2 супени лъжици (60 гр) брашно или царевично нишесте
• 2 чаши (500 мл), топла течност (пиле, телешко или зеленчуков бульон, вода, мляко)
• Сол и черен пипер на вкус

Извадете сварения месото от фурната и оставете настрана, за да отстрани. Всички видове месо приготвени във фурната, трябва да престои 5-10 минути, преди да могат да бъдат отрязани. Този път могат да бъдат изразходвани за подготовката на сос. Прехвърлете месото на дъска за рязане, се покрива с фолио и тя ще се съсредоточи върху отоплява с масло.

Щам нагрява с масло, за да го отдели от течността. Вземете цедка, отделяне на мазнини от течността. Запазване на двете съставки. Вие се смесват мазнината с брашното, тя ще служи като основа за изготвяне RU като масло.

• За да се подготви сос по-бърз начин, можете да пропуснете тази стъпка, просто загрява 2 супени лъжици отопляват с масло. Имайте предвид, че парчета от топлината може да се образуват бучки в соса, и той може да получи по-малко вкусно. [3]

Загрейте олиото на умерена температура. Дебел все още може да бъде топло, но ако го измести в друга купа, отново се загрява. Можете да приготвите соса направо в тенджерата, където се приготвя месото. Просто сложете тигана на печката две горелки, изключете огъня и загрейте маслото.

Изсипете малко количество течност в тигана, за да се разтвори останките от изгорялата zazharok и сок месо. Налейте в тенджерата малко червено вино, вода или бульон, за да отстраните изгорели или пържени парчета месо и месни сокове от дъното на тигана. Веднага след като се излее течността в тигана, ще чуете характерното съскане от ореол или шпатула бързо да изстържете всички остатъци от пържени.

• Този метод, когато се налива студена течност в гореща тиган, използван за събиране на всички най-ароматно, карамелизирани парчета след печене, а след това ги добавете към соса. [4]

Добавете 2 супени лъжици брашно, 1 супена лъжица в даден момент, като се разбърква размахване съставки. Вземете една метална тел за разбиване на яйца, бавно добавете брашно отдолу страна, от друга страна непрекъснато се разбърква. Трябва да получите гладък сос, последователността, подобен на соса. Продължете да размахване и разбъркайте до тогава, докато всички бучки изчезват.

Бавно се добавя 2 чаши топла течност и привеждане на сместа под обратен хладник. Загрява течността в отделна тенджера или микровълнова пещ, преди добавяне към сос. Добавете течност постепенно, ¼ чаша наведнъж, цялостно смесване сос, преди да добавите следващата партида на течност. Започнете с добавяне на обтегнати месен сок, добавете останалата течност е допълнително помня общата сума на течност не трябва да надвишава 2 чаша. Традиционно, сос направен от пилешко, телешко или зеленчуков бульон за кремаво и богат вкус го добавя мляко или сметана. Не забравяйте да се затопли предварително избран течността в отделна тенджера на печката или в микровълнова фурна.

• Ако мислите, че соса се обърна прекалено течно, добавете малко олио или масло и брашно, разбъркайте добре.

Кук запръжки на средна температура за 10-15 минути или докато докато достигне желаната дебелина. Не забравяйте, че всички соса се сгъсти, когато се охлажда, така че да го премахнете от печката за 1-2 минути, преди тя да бъде достатъчно дебел.

След сгъсти соса, добавете подправките. Е, как да се подготвят соса от отоплява с масло, той вече има вкус на месото, която се пече. Добави доста подправки, само за да се подчертае съществуващия вкус и да го направи, така че да се комбинира с други ястия. Ето какво можете да добавите към соса:

• 1 чаена лъжичка сушени билки като мащерка, градински чай, естрагон, розмарин, магданоз или лук.
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер, червен пипер, лют червен пипер смачкани, суха горчица, смлян лук / чесън.
• 1/2 чаена лъжичка концентрат лъжица за сосове или сос Уорчестър за придаване на тъмно кафяв цвят.
• Сол и черен пипер на вкус. [5]

Можете да филтрирате соса преди сервиране. Не е необходимо, но ако прецедете соса през цедка, вие ще бъдете сигурни, че няма да има никакви бучки или месни остатъци. Поставете цедка над купа, разлива през него сос, избършете остатъците от дебел сос през сито с дървена лъжица. Цедено сос превръща гладка и деликатно, като в ресторант.

Сервират се топли сос. Намаляване на топлинна енергия за ниско и се покрива с соса, ако трябва да се подготви друга чиния, а след това се изсипва сос сготвеното месо или домашни птици. Студената сос обикновено се удебелява и втвърдява, става толкова неприятен.

Свързани статии

• Как да си направим топъл под в банята с ръце