За информация как да съхранявате кафе, хората отдавна са мислещи. Кафе дървета са доста причудливи и горещ климат за отглеждането им. За висококачествени ценители напитки да се поглезите с всички страни в света, разработена технология за съхранение, за да се запазят свойствата на кафе в пълен размер.
Плантациите винаги се транспортират под формата на зърна. Сурови или печени непосредствено преди употреба, или в предприятия, в които се обработват или пакетирани.
Съхраняване на кафе под формата на зелен фасул - най-добрият вариант от гледна точка на вътрешните приложения. Печено и ги смила непосредствено преди е необходимо за готвене. Така че пийте запазят максимално хранителните вещества и аромат ще бъдат разкрити в чаша на бюрото си, но няма да се изразходва неразумно по време на съхранението.
Но го кажем: печене, мелене и варене е трудно да си представим, ежедневните ритуали на обикновения човек, особено след като много кафе - сутрин да пие, и в този момент обикновено всички са в бързаме. Ако наблюдавате технология за съхранение на кафе (зелен боб, печени, земя), е възможно да се осигури високо качество на самата напитка, без да е за сметка на времето.
Съхранение на зелени кафе на зърна
Под формата на суровини и кафе на зърна, съхранявани най-дълго - до 3 години без загуба на свойства. Зеленият фасул трябва да се оправи, както трябва, и изхвърли тези, които са с неправилна форма, черни или изсъхнали. След проверка на суровината допълнително трябва да се изсуши при стайна температура в продължение на 12 часа.
Съхранявайте сурово-добрият кафе във фризера. Зърно след размразяване не трябва да бъде отново се подлага на студена обработка. Поради това, общата сума е най-добре разделена на малки порции, така че човек може да се подготви едно питие не повече от 10 последователни дни.
Когато се съхранява в зелен кафе на зърна във фризер е необходимо да се спазват следните прости правила:
- Използвайте малките, плътни опаковки с бегач или контейнери;
- запълване на контейнера плътно, че да оставя по-малко въздух, колкото е възможно;
- внимателно увийте: използвайте найлоново фолио, фолио, ленти;
- Поставете резервоара до стената в дъното на фризера, за да се сведе до минимум въздействието на топъл въздух, когато вратата се отвори;
- напълно размразяване на замразени боб преди печене, или може да не получите еднородна термична обработка.
В никакъв случай не може да се съхранява в хладилник зелен фасул. Най-вероятно, кафето ще се развали, поради следните причини:
- в хладилника, има постоянни промени в температурата, когато вратата се отвори, така че зърната са покрити конденз и бързо мухлясва;
- по рафтовете на хладилника е невъзможно да се осигури суровина за съхранение материал в тъмнина;
- миризми от храни се съхраняват в хладилник, най-вероятно, ще бъдат прехвърлени към зърното.
Съхранение на печено кафе на зърна
Печена зърно в оригинална опаковка, се съхраняват до 2 години. Опаковката се отваря запазва пълни свойства на продукта до 2 седмици. Излишно е да казвам, че купуването на печени зърна в насипно състояние като лотария: шансовете са малки, че вие ще получите висококачествено кафе.
Така че, когато отворите пакет от любимото си питие. Как да съхранявате кафе на зърна у дома след това? Точно като зелено, печени зърна запазват най-доброто им качество във фризера. Условия за съхранение на същата като тази за необработените суровини (вж. По-горе). Особеността на изпечените зърна е, че те съветвам мелене замразени.
Разбира се, съхранява зърно, топлинно обработено, че е възможно и в стъклен буркан. Но след това трябва да се помни, че банката трябва да се отварят най-малко веднъж на всеки 2 дни, защото, когато кафе печене на кафе и няколко дни след това активно излъчва въглероден диоксид. Газ ще трябва да се пусне на резервоара за съхранение, за да се създаде налягане не вреди на капачката или буркан.
Изборът печено кафе в магазините, предпочитам пакети с еднопосочен клапан. Прост механизъм освобождава газ към външната страна, която ви позволява да се опаковат само печено зърно и да не се страхуват, че пакетът надува или счупен. Кафе, опаковани веднага след печене, по-добре запазва своя аромат, което означава, че присъствието на клапана на опаковката показва високо качество на напитката.
Поддържане на смляно кафе
Покупка смляно кафе се съхранява в запечатана опаковка 1,5 години, вакуумна опаковка - до 3 години. Open опаковка от прах трябва да се използва в рамките на 14 дни, като смлян зърно у дома. Правилното опаковане е кафенето ще изглежда като плътно пресовани брикети без повреди.
Разбира се, с вкус на напитката става, когато смилане на зърната точно преди варене. Ако желаете да се снабдяват с суровината за бъдещето, че не е необходимо да се подготвят част от повече от 1-2 дни.
Стари прах не трябва да се смесва с пресни, защото намалява цялостното качество на продукта. Горното важи и за готови мляно кафе - не добавяйте праха от прясно отворен пакет с останките. Ако оставащото кафето вече е развалена, мухлясали или навита на руло бучки, същото ще се случи с целия обем.
Първи кафе "жив" за 20 минути след смилане - взаимодействие с кислород разрушава вкус и аромат. Оптималният вариант: закупуване на печени зърна и се смила преди варене.
Съхраняване на смляното кафе се препоръчва в стъклен буркан. Изсипете праха е по-добре за по-голямата врата да остане възможно най-малко въздух в контейнера. прах продукт още по-хигроскопична фасула. Ето защо, за да обърнем внимание на влажността в съхранението на кафе.
Не съхранявайте смлян зърно в един шкаф с подправки, сушени гъби и други продукти, които имат силна миризма. Съседите на рафт могат лесно да споделят с вкусове на кафето.
Как да съхранявате разтворимо кафе
Лиофилизирана напитка има срок на годност в оригиналната опаковка от 3 до 5 години. В такъв отворен тип кафе съхраняват до 5 месеца.
В магазина, изберете разтворимо кафе в стъклен буркан, като такъв капацитет по-добре запазва вкуса и аромата на напитката. Soft като опаковката не защитава напълно пелети от чужди миризми и влажност.
Във всеки случай, в къща миг напитка също трябва да се съхранява в стъклен буркан. Защита на свойствата на продукта при продължително съхранение е възможно, ако бутилката отваряне близо фолио, и след това винт капака. Ако кафето остана в меката пакет, можете поне да се опитате да увеличите своята плътно, държейки парче пакет импровизираните средства или закопчаване специален механизъм.
Общи правила за съхранение на кафе
И накрая, да спре по-подробно относно общите правила за съхранение, приложими за всички видове кафе.
Както бе споменато по-горе, кафето има порьозна структура и е много добре абсорбира миризми и влага от въздуха. Ето защо, пържени, и сурово зърно и смляно кафе в длъжни да водят достъп на въздух минимум и при влажност 50-60%.
Място за съхранение в кафе е избран потъмнее, например шкаф с непрозрачна врата.
Поради кафе при температура от 23 ℃ стане виден нефт и влага, тя трябва да бъде далеч от печката, фурната и други източници на топлина оборудване.
Предпочитана контейнер за съхранение на кафе: всички зърна, смлян и разтворими дори - стъклени буркани с винтови капачки или капаци с гумен слой за херметично затваряне.
контейнери качество пластмасови подходящи за съхранение на насипни продукти, също могат да се съхраняват зърно. Но трябва да бъдем внимателни за възможността, че някои от аромата на кафето се абсорбира в пластмасата. Капацитет ще бъде дълго време да има вкус на кафе, както и качеството на зърното ще пострада.
Дървени и метални прибори, не са подходящи за съхранение на кафе. Металната продукт ще получите и съответна аромата и вкуса си дървена ерозира.
За да получите суровини за приготвянето на напитката, е необходимо да изсъхне лъжица. Дори малки количества влага в контакт с буркана може да съсипе напълно целия обем: мляно кафе и бучки slipnetsya мухлясали, кафе на зърна също са покрити с мухъл.
Учените отдавна се спори за ползите и опасностите от кафе. Остава един безспорен: уникален вкус и аромат на напитката му спечелва любовта в света. За да се насладите на високо качество на вкус, не само в кафето, но и у дома, че е необходимо да се обърне внимание на процеса на съхранение. Следвайте прости правила и да се поглезите с ярки нюанси на различни сортове кафе. Нека да се запази правото на кафе!
Текст: Наталия Миронова
Свързани статии