Как да привличам сметана, как да се направи разбита сметана с дебела, сладка и нежна? Опитните хлебари знаят и правят в кафенета, ресторанти сметана за няколко минути. Крем със захар сметана за украса на торти, напоени с масло крем торти, добавете в подготовката на десерти.
Но с правилната рецепта, сметана, лесно да се готви у дома сам.
Как да си направим бита сметана у дома от крема, че съдържанието на мазнини е по-добре? Сметана (или масло крем също наречен Chantilly), направена от конвенционален крем, месене течната маса в гъста пяна с помощта на хало или миксер.
Chantilly обикновено подсладен със захар или пудра захар, и често се добавят при получаването на масло крем ванилия или бадемово екстракт за подобряване на вкуса.
Какво крем е най-добре да се използва
За да привличам крема за тази рецепта у дома, трябва да размахване или електрически миксер, за да привличам маслеността на продукта не е по-малко от 33-35% и увеличаване на обема на около два пъти.
Ако продължите побой и сметана клане със захарта, след което резултатът ще подготви домашно сладко масло. Когато бита сметана маса е много важно да се спре навреме.
TestoVed съветва. Отговорът на въпроса как да се разбийте сметаната дебела пяна от 20%, това е абсолютно ясно - по никакъв начин, и че отговорът не е предмет на друго лечение, независимо от факта, че според някои източници.
Защо не камшик крем? Твърдата пяна може да бъде бита сметана 33-35% мазнини, по-малко мазнини ефирен крем торта украса няма да работи.
Разбиване на сметана или размахване смесител не е от значение, стига млечни продукти, захар на прах (и, за предпочитане, избрани тигани) бяха студени, въпреки че, разбира се, значително улеснява смесител разбиване крем със захарта на крема.
В Chantilly се добавя за подобряване на вкуса, не само захарта и ваниловия екстракт, но също и кафе, какао и портокалова кора.
Chantilly - универсален продукт с широка област на приложение: тя се основава на вземане на бита сметана (яйчен крем, крем, кондензирано мляко с), поднесени с плодове, горещ шоколад и кафе, го попълните еклери и еклери, напоени палачинка.
Използвайте сметана за торта украса, като например шоколад бисквита. сладкиши, плодове и ягодоплодни пайове (перфектната комбинация от Chantilly и Clafoutis с череши), кифли и тарталети Червено кадифе.
Тъй като камшик крем от 33% в твърда пяна, плътен грим
Как да си направим бита сметана у дома - рецепта крем Шантили сметана с пудрата захар в дебела пяна.
Как да привличам сметана 33% в твърда пяна ръчен пасатор или размахване за торта у дома - готварски съвети и тайни, рецепта със стъпка по стъпка снимки.
Необходими продукти за рецептата: крем сметана
- 33-35% мазнини крем предварително охладен - 1 чаша;
- пудра захар - 2-4 супени лъжици.
- ванилов екстракт - 1 чаена лъжичка (По избор).
Рецепта за бита сметана
- Първото правило, че винаги трябва да се придържаме към камшик сметана 33% в твърда пяна, тя е студени храни или студени посуда. Единственият начин можете да постигнете много силна и гъста кремообразна пяна. Ето защо, особено в топлите месеци на годината, 15-20 минути преди готвене купа за месене и размахване или миксер дюза за да я премахнете във фризера. Cream извади от хладилника в последния момент.
- Излива крема в студена купа и разбийте при средна скорост, докато дебели за 1 минута. В първите мехурчета се появяват на повърхността и след това на масата започва да се сгъстява. Някои рецепти препоръчват разбиване с висока скорост, но това не е правилно. Сметана за разбиване при средна скорост vberut най-въздух, които ще доведат до най-буйни и триизмерен пяна.
- След минута, когато от малко бита сметана е удебелена, добавете пудра захар. Ако кремът камшик със захар, е по-добре да се добавят пудрата захар. 33% сметана бързо и трябва да имат време да се разтопи захарта. Заедно с пудра захар добавят ванилия екстракт, поради липса на това може да се пропусне, заменя с бадемово или добавяне на кафе, какао, кора, подути желатинова пяна за фиксиране или оцветен багрило храна - всяка съставка на воля. Брой на пудра захар се регулира по вкус и е изцяло зависи от това как сладко крайния продукт, което искаме да; оптимална част е от 2 до 4 супени лъжици
- Ние продължаваме месене още при средна скорост, докато, докато сместа се сгъсти до силна пяна. Изисква се за разбиване време, зависи от степента на млечен продукт и обикновено е от 2 до 5 минути средно. Когато циркулацията спира видимо крем, крем Шантили е готова. Кремът трябва да се покрие, и поддържа във форма, и не се разпространява.
- Ако използваме като част от друга рецепта, например, да се подготвят крем торта, спрете в предишната стъпка. Ако го направим сметана за украса на торта или десерт с помощта на торба сладкиши, размахване все още само на няколко секунди, пяната е станала още по-дебел и по-силен.
- Използвайте сметана веднага или се съхранява в хладилник за не повече от няколко дни, преди да се използват.
Готварство Съвети
- Bowl трябва да бъде избран с очакването, че тя обхваща всички крема, който ще се удвои до края на разбиване на обема. В допълнение, на избраните ястия трябва да бъде достатъчно дълбока, колкото по време на разбиване миксер създава много голямо количество пръски.
- От самото начало, добавете пудра захар, не е необходимо, в противен случай кремът не vzobyutsya. Това е най-добре след една минута след началния образуването на пяна.
- Спазвайте точно, че по време на бита сметана не разслоено и се превръща в масло с суроватка. Това е един много деликатен процес, така че е винаги по-добре nedovzbit, в противен случай ще трябва да започне всичко отначало с друга част на продукта. С малко практика, за да се определи времето, когато трябва да се спре, то ще бъде съвсем проста.
- Ако искате да се саморазправят с по-голямо количество крем, най-добре е да се разделят на продукта на порции, особено начинаещите готвачи, че не е необходимо да се разклати повече от една чаша в даден момент.
Свързани статии