Смятате ли, често се чудя за това как правилно да се пие вино? И след всичко това питие е с богата култура, в която да се насладите на аромата и вкуса на виното има специален етикет с много функции и нюанси. Помислете за основните критерии правилното пиене и дегустация на вино: избор на стъклото, температурата на виното, неговата дегустация на фуражите, оценка на вкус и комбинация с различни специалности.

За виното отвори всички бележки на своя аромат и вкус. вие трябва да изберете правилните ястия - чаши за вино трябва да бъде сферична купа и удобен крак със средна дебелина и височина. Оптималният капацитет на вино стъклени чаши - 150 мл. За разлика от вино, чаши за шампанско имат купа форма високо лалета и висока глоба крака - тази композиция стъкло помага при образуването на мехурчета и плаващи, а също така дава възможност за по-дълго поддържане на пенливо вино пенливо състояние. Очила за шампанско обикновено имат обем от 100-120 мл купички.

Чаши за вино трябва да бъдат избрани от тънък прозрачен стъклен с отличен пренос на топлина - устните трябва да се чувстват температурата на напитката, почти докосвайки купата на стъклото. Краят на чашата трябва да е гладка и лъскава, без удебеляване на ръба - виното не трябва да се отложи, падане от стъклото директно върху езика. В подножието трябва да бъде средната височина и дебелина на крака - достатъчно голяма и стабилна. Очила за бели вина имат гладка форма, а голяма купа във формата на камбана. Червеното вино обикновено се сервира в чаши по-малки и монтаж до ръба на чашата под формата на цветна пъпка.

• Общият размер на купата на стъклото трябва да бъде три пъти обема си пълни с вино.
• Стъклото не трябва да бъде твърде голям, нито твърде малък.
• Чаша вино, трябва да отговарят съгласно статута - просто напитка вино от скъпи очила толкова абсурдно, колкото да запълни изискани напитки евтин маса стъкло.
• Стъкло трябва да бъде абсолютно прозрачен и безцветен, тъй като дори и цвета на крака може да наруши естествения цвят на виното в чашата.

температура вино

Всяка група от вина и дори всеки сорт и марка индивидуално налага специфични изисквания за температура на съхранение, фуражи и дегустация напитка. Правилно температура благоприятства разкриването на най-пълна вкусови нотки на вино, така че е важно да се спазват следните правила:

• шампанско и пенливи бели вина се сервират охладени до температура не по-висока от 10 ° С;
• червени пенливи вина трябва да бъдат малко по-топло: 14-16 ° С;
• бяло вино се охлажда до 10-12 ° С;
• червено вино се сервира при температура от 16-18 ° С;
• десертни вина може да се пие леко охладени до 14-16 ° С;
• подсилени вина и десерти са най разкрити в топлината при 18-20 ° С

Как да се излива виното

Очила никога пълни до ръба с вино - чаши за шампанско допускат само да се излива мазнини, но като се вземат предвид пяна (когато се установява, чаша за вино е пълен само наполовина). Малка чаша вино попълнено около една трета от размера на очила с големи купички - с една четвърт. За да усетите истинския вкус на фин напитка, се препоръчва да се налива малко вино от време на време, като се актуализира съществуващ обем в Фужер. Когато достатъчно количество въздух виното разкрива естествен аромат и нотки на най-добрите предавания на своя изискан вкус.

опитване

Дегустации започва с визуална оценка на напитката: на ниво виждал цвят напитка око и структура. Виното трябва да е равномерно оцветена, жизнена и без усложнения. За отлежали вина могат да бъдат скучни и непрозрачност, както и наличието на кристали на зъбен камък - тези недостатъци са простени само подбрани вина от дългосрочна експозиция. В противен случай, мътност, седименти и петна обикновено показва ниско качество на напитката. За да се оцени силата и качеството на стъклото на вино трябва да се наклони и да се направи оценка на плътността на завъртане на капе - колкото по-дълго те не се стича от стъклените стени на завръщането си в изправено положение, за по-благородна напитка.

Втората фаза на дегустация - оценка на вкус. За да оцените букет от благородни винени аромати трябва да направи оценка на миризмата на все още пие веднага след попълване на стъклото, а след това отново след няколко секунди след светлина стъклото на трафик - основни аромати и фини нотки на букета не разкрива всички наведнъж, но постепенно, и да хванете само всеки един етаж ефект истински майстор. Евтините млади вина обикновено имат лошо аромат, съставен от един или два основни цвята миризма. Класни отлежали вина имат интензивен комплексен букет от аромати с нотки на многообразни вкусове. Твърде остри, плесенясали и други миризми говорят за лошото качество на виното или нарушаване на правилата за съхранение.

Последният и най-важен етап от дегустацията - проба вкус. Играещо вино, направени не само пия на големи глътки и се насладете всяка капка от благородна напитка. За повече подробности относно правилата за пиене на вино, вече е казано в статията за вино етикет, а сега се спирам на критериите за оценка на вкус. Да направим една малка глътка вино, да се насладите на вкуса на езика, държейки едно питие в устата си и малко "дъвче" него. Внимателно изготвяне дъх, вие ще помогнете на виното да се отвори напълно и ще ви даде богат букет от вкус и аромат, които показват истинската си струва.

• Хубавото вино е с хармоничен вкус.
• Аромата и вкуса на виното трябва да бъде в хармония един с друг.
• Вкусът трябва да бъде балансиран вкус.
• Виното не трябва да бъде твърде тръпчив, остър, тръпчив или преситена.
• Качествени вина оставят дълъг послевкус, които могат да се отворят допълнителни аромати.
• Богата гама от послевкус разказва за високото качество на изискани вина.

Процедура за подаване

Първо сервира млад, светлина, охладени и по-малко отлежали вина (пенливи, бели, Мускат, tokaynye и т.н.). Тогава обикновено се сервира топло, опитен и силен, бяло, розово и червени вина. Червеното вино, преди да попълните чашите са малко "диша" кислород - бутилка и пускам любезно оставят отворени 15-50 минути. сладки вина се сервират в сключването на дегустация - десерт и ликьор. Вина и вермут и пристанищни вина се сервират като предястие - малко количество на храната, тъй като те допринасят за възбуди апетита. Като дижестив обслужва повече спиртни напитки.

кулинарна комбинация

• Бели вина вървят добре с птиче месо ястия и всякакви морски дарове само риба под бялото вино е по-добре да изберете ниско съдържание на мазнини.
• Червеното вино е много подходящ за червено месо със зеленчуци. Също така червеното вино да пият с гъби - други вина по ястия гъби не са подходящи.
• Суха и полусухо пенливо вино се поберат най-банкет и коктейл храни, с изключение на кисели краставички и херинга.
• Бонбони се сервират с морски дарове и зеленчукови ястия.
• Полусладки и сладки вина се сервират с мезета ММА и десерт към лакомства.
• По-голямата част от вината добре на сирена и колбаси.
• За вината не са подходящи остри, пикантни и ферментирали продукти, както и храна с голям брой от ароматни подправки.
• Пиенето на вино се препоръчва в стаи за непушачи - Димът драстично развалят аромата и вкуса на виното.