специалисти по храненето напомнят домакини: всеки продукт изисква специално внимание. В крайна сметка, способността да се готви директно влияе на бионаличността, безопасността и обучението, съдържащи се в продукта, на хранителни вещества, както и, разбира се, на вкуса на готвени ястия.
Как да купуват месо? Какъв вид месо изберете?
Как да го изберем? За участъка, това е почти суха, тя не се придържаме към пръстите си. Когато формира натиснат яма бързо изравни.
Запалката месото, така че е по-мек и по-млади. Ако месото твърде много филми, това е стар.
В рамото (хип) парчета месо много съединителна тъкан колаген. При висока температура, става лесно разтворим във вода желатин съставка (глутен).
Сварете месото ще бъде дълъг, по-добре е да го постави на котлетите. Той ускорява преминаването на колаген в желатин кисела среда. Ето защо тежките меса, диетолози и готвачи препоръчват да се накисва в кисело мляко мариновани в оцет, оставете да къкри с бяло вино, лимонов сок, доматено пюре.
Модни тенденции кулинарни - да се използват под формата на сок марината и пулп киви. Апетитни ястия са изящни, деликатен.
Как да се научите да се готви месо?
Месо - основен източник на цялостни протеини, които са почти напълно се абсорбира от тялото. Гответе вкусно ястие трябва да бъде само от висококачествено месо.
Искате ли да сготвите месото толкова добър готвач? Ето някои съвети.
Размразяване на месо в хладилника в тенджера под капака. топене ледени кристали постепенно образувани и част от влагата се абсорбира във влакното, възстановяване на техните свойства. загуби сок и ниски хранителни вещества. Ако побързаме и размразяване на месо в гореща вода, да действа твърдо и вкус. Пригответе сочна пържола, котлет или печено говеждо? Процедурата е следната: Отцедете месото, леко отблъскване, поръсва се със сол и черен пипер и се запържва в добре загрята тиган. Между другото, при пържене са по-питателна и ценна храна, отколкото при готвене: вода се изпарява от повърхността, и е разтворим във веществата, остават в кората на месо, ако не е прекалено много пържени. Кук супа? Сложете месото в студена вода - и ще получите подхранващо и ароматно бульон: тя ще се премести по-голямата част на протеина и Екстракти, които му придават своя уникален аромат, апетитен. Добавете сол на бульон след варене, така месо не е "понесе" на протеините, разтворими соли. Но ако готвене варено месо закуска или втори, по-ниски го във вряща вода.
Как да се готви риба?
Saffron треска, писия, костур по-добре тиган; Скумрия, треска, херинга трябва да се пече във фурната; Костур, морска треска са добри варено; Сьомга, пъстърва е най-добре на пара или на скара.
Как да се готви риба? правилник
Размразете замразената риба в леко подсолена вода до състояние polurazmorozki. Филета готвят и се запържва не се размразяват, нарязва на порции. За рибата, задържана толкова сок, колкото е възможно - ценен източник на витамини и минерали по време на готвене се използва много остър нож. Основното нещо - не бива да прегарят perezharte рибата, иначе ястието ще излезе труден и вкус.
Как да се научите как да се готви морски дарове?
В морски дарове е почти без мазнини, така че те са популярни сред тези, които следват фигурата.
Научете как да готвя морски дарове е проста: да изложи тях варени не повече от 5 минути. В противен случай търг и сочно месо се трансформира в нещо подобно на гумена подметка.
Не забравяйте да себе си и своите домакинства лечение необичайни предястия от калмари с пресни зеленчуци и плодове. Опитайте сурово растително неща труп калмари (риба) месото, и след това пуснати в фурната е не повече от 10-15 минути на слаб огън.
Просто Yum! Добави скариди към салати и супи до месо или риба бульон, да ги направят пикантни сосове, вкусни сандвичи с пресни подправки. Пикник изненада приятелите си с ароматни шишчета от скариди. Оригинална и лесно!
Свързани статии