Как да се научите да дегустират вино
"Човече, разширяване на знанията и сетивното възприятие може да получите безкрайно удоволствие от виното."
Повечето хора няма да могат да се оцени правилно виното без предварително знание. Както при всеки случай на дегустацията, може да разчита на основни умения. Училища и специално обучение, изучаване на правилата за работа с вино е много популярен на запад. Жаждата за знания на вино се дължи не само на утилитарен желанието да се разбере на продукта, за който сте платили пари. Вино - и това самото знание, неговото сетивно и емоционално комфорт.
Нашата обоняние отличава почти 10 000 различни нюанси на виното. Приятни аромати са наречени, неприятно - мирише. Емил Пейн, един от основателите на класификацията на винени аромати, идентифицирани десет класове на миризми. Този забележителен човек, наскоро починалия, всъщност, създава цяла школа на ароматни вина на ХХ век. Нейната основа - въздействието на температурата на ферментация на виното букети. Сега в техниката си учил сомелиери и ентусиасти. Днешните сомелиерство умения се изразяват в способността да се идентифицира около 84 вида вино букети. Те оформят в групи. Животните, балсамов, дърво, химически, ефирен, остър, въздух, цвете, плодове и зеленчуци, ...
специален "аромати Wheel" се използва за изучаване на дегустация умения в англоезични страни. Тя изглежда като окръжност разделена на сектори. В центъра на кръга - върха сектор, което показва общия тип на аромат за червено, бяло или розово вино. Сектор боядисани в съвпадение на цветовете. Например, можете да изберете бяло вино и се определят вкуса си, да речем, плодове. Заложете като казиното, чаша пред сектора и да прочетете информацията по-горе: ананас, ябълка, кайсия. Този съвет идва от характерните сортови аромати. На всеки винени сортове, характерни за техния конкретен набор от аромати: Kaberne- касис, Мерло - череша, Шардоне - мъфини. Това не означава, че те не могат да бъдат определени нюанси. За подготовката на сомелиерите и професионални дегустатори налични комплекти с "консервирани" типични сортови аромати. Взех една бутилка с името на "Каберне" и смъркане, да се помни, тонът му.
За да се разбере аромат на вино, за да не-професионално ниво, експертите препоръчват една проста техника. Първо, трябва да помиришат тапата от бутилката просто отпуши. Ако това, което хване носа като него, след това вино е добре. След това, трябва да се види светлината през стъклото попълнено. Французите, като най-големите експерти казват: лош цвят не може да има вино с приятен аромат. Мастило, тъпа, бледи и непрозрачни нюанси на вино казват само едно нещо: нарушение на технологията на производство. Следвайки тези прости стъпки, диша въздух от стъкло вино и да се опитаме да се определи това, което ви напомня за плодове, цветя, растения, дърво и т.н. Ако го направя така, първата дегустация на опит се проведе. Голяма ценител на винени начини за възприемане на носа и устата се появи Коледа Riedel, с чийто син Георг Riedel подкрепям приятелски отношения. Riedel създадохме прекрасен вид на очила. Те са добре концентрирани аромати и ще помогне да се разбере по-добре вкуса на виното. Формата е проектирана така, че стъклото на дегустация на вино Riedel, можете да го изпратите в някои области на устата, които са отговорни за възприемането на горчив, сладък, пикантен. Това е форма на стъкло дава възможност за местоположението на рецептора. Затова тези, които искат да научат как да се чувстват виното, аз ви съветвам да си купите тези очила.
Някои вярват, че аромата на виното, ние се чувстваме носа, устата и вкус. В действителност, като глътка вино, ние продължаваме да усетите аромата, но зало- по различен начин. Французите го наричат ретро обоняние. Вземете една глътка вино, я държи в устата си и след това издърпайте малко въздух. Това означава, че тя осигурява по-добро възприемане на аромати, които са свързани с вкус.
Накрая идва сексуалната етап от оценката на вино - определянето на тялото му. Въпреки че много се говори върти около цветовете на аромат и вкус, тялото като важен елемент от характеристиките на виното. то Lean, или плоски, сглобен или в насипно състояние не определя с един поглед, но винаги се разбере чувството на тежест или лекота в устата или да се говори официално за съгласуваност.
Друг аспект на дегустацията - след вкус, вкус или дълго, тъй като френската дума. Смята се, че ако вкусът трае по-дълго от 12 секунди, след като глътка, то е хубаво вино. Но има и виното, на вкуса на които остава с нас до няколко часа. Те трябва да бъдат.
Не забравяйте обаче, полу-сладък и подсилени вина да разпознават аромата е много по-трудно, отколкото суха, както изкуствени добавки на захар по време на ферментация (наречена Chaptalization) намали качеството на природния букета.
В проблемите винарската индустрия, свързани с аромати, парфюми-трудно, отколкото най-малко, защото ние не пият спиртни напитки, а просто помиришат. На второ място, ние се извлече вкусове от само един продукт - грозде, а не всички растения и вещества, която се изцежда миризми. Ето защо сухо вино с вкус на своята аура винаги е на мода и се чувстват носа на виното - обикновено е добра форма за съвременния човек и много секси аспект на човешките отношения.
придобие
нашите вина