Как да се научим да изберете кафето на зърна
Най-добрите арабика кафе растящите страни са:
- Бразилия;
- Колумбия;
- Хондурас;
- Виетнам;
- Етиопия;
- Мексико.
Робуста е - е крепост. Крепост и горчив вкус. Робуста расте в равнините, тя не се различава капризен характер и няма ясно определени вкус. Кофеинът робуста 2-2,5 пъти повече, отколкото в Арабика, това е обикновено не се използва в чист вид, в магазините е по-често смес от Арабика и Робуста и 70% -30%. Само от Робуста направи разтворимо кафе.
При избора на кафе, трябва да се обърне внимание не само на миризмата, но и целостта на зърното. Те не трябва да се прокара, големи пукнатини. Размер на зърната на един вид трябва да е същото. Във всеки случай, не трябва да има чужди тела, като например малки камъни и т.н.
Прясно печено кафе може да се съхранява за не повече от 2 месеца, ако при по-продължително съхранение в магазина или у дома аромат остава непроменена е вкусовете и етерични масла. И не забравяйте, че смляно кафе живота на 15-20 минути и след това губи всичките си свойства.
Приземен кафе е по-добре в мелницата, кафемелачка, ръчно или електрически. Не е необходимо да се използва ротационен мелница. Предимства разтрошаващи мелница до ротор, че първата, преминава през зърно хромели без него и без нагряване забавяне, роторът има капацитет върти с висока скорост на острието по време на смилане, фините частици не ще изчезнат, и поради триенето с по-голям частици се нагряват и всички естествени етерични масла се изпарява, съответно вкус загуба.
процес за варене на кафе, процесът е най-малко отговорни. Правилността на подготовката на една трета от напитката зависи. За добро кафе е по-добре да се използва мед турчин, тъй като по-дълъг контакт с водата, тя се откроява много по-съществено значение масла, които са отговорни за вкус и аромат. Последователността е също толкова важно. Турчинът изля 17-20 грама. смляно кафе, добавете захар на вкус и се излива студена филтрирана вода. В никакъв случай не доведе до възпаление на кафе! Когато пяната започва да се покачва, свалете от огъня, след 3-5 секунди се отложи за същото състояние. И така 3 пъти.
Свързани статии