Подготовка на земята с ръцете си - това не е просто начин да се спестят пари, но също така и голямо удоволствие. Но за да се получи вкусно суши, трябва да изберете висококачествени продукти - предимно риба. Разбира се, японците често използват сурови, прясно уловена, а понякога дори и на живо морски риби. Въпреки това, достоен за земята може да бъде направена от по-достъпни варианти - шоково замразяване на риба или пушени. Основното нещо - да се реже правилно.
Изберете своя рецепта
ще трябва
- добре наточен нож (специален нож за суши или филе);
- дъска за рязане;
- замразено филе от риба тон;
- пушена сьомга;
- пушена змиорка.
инструкция
Най-често се използва за суши риба тон, сьомга и морска змиорка. За начинаещи, че не е необходимо да се издълбае собствените си цели трупове на риби - Пригответе филета. За повечето видове суши филета от риба тон костюм schokovoy замразени, пушени змиорки и пушена сьомга. Първите две опции могат да бъдат закупени в специализирани магазини, които продават стоки за суши. и сьомга се продават навсякъде. Изберете цели филета с кожата или обелени.
Разглеждане на избрания рибата. Премахване пресъхна краищата, малки кости. Замразени филета трябва малко да размрази да поставите екстрахира от опаковка риба вакуум в подсолена вода. Не се размрази замразено филе до края - така че ще бъде по-лесно да се намали. Пушена змиорка, изважда от опаковката. Нарежете филето на половина на гърба. Ако кожата изглежда прекалено стегнат, тя може да бъде премахната. Но някои суши кочина оферта просто сложи рибата в микровълновата за няколко минути - кожата става по-мека.
Започнете нарязване риба. метод за рязане зависи от земята. вие ще се готви. Общо правило - за Нигири-суши (суши с риба, поставен върху горната част на топки ориз) трябва дебели резени, ролки трябва да тънки плочи на риба, за temaki (шишарки на нори) - парчета под формата на тънки пръчки.
Поставете филетата върху дъска за рязане, натиснете здраво с лявата си ръка, а дясната разреза, държейки нож под ъгъл от 30-40 градуса. Не режете рибата. Дръжте ножа леко и гладко, един бавен движение. Не се опитвайте да се намали рибата заедно - тя raspolzetsya влакната. Вие не можете да посегнат и филе кръст. Тази риба ще бъде сухо и трудно.
За риба ролки подходящ слоеве широчина от 3 mm. За нигири парчета трябва ширина от 5 мм до 1 см. Въпреки това, дебелината на рязане зависи не само от вида на земя. но също така и от личния вкус. Експериментирайте!
Откъснати парчета тапицерия и не изхвърли. Те ще отидат за производството на DGCPI маки (лодки, разточва на Нори. Ситно котлет на риба ножа. Преди да попълните лодки, комбинирайте рибата с нарязан зелен лук.
суши у дома е не само чудесен начин да се спестят пари, но също така и голямо удоволствие. За да получите вкусно суши, трябва да изберете и нарязани рибата правилно.
ще трябва
- - остра филе нож;
- - дъска за рязане;
- - филе тон;
- - пушена сьомга;
- - пушена змиорка.
инструкция
Ако просто искате да се научим да се готви суши. не се задължават да заколи цели рибни трупове. По-добре е да си купите цяло филе със или без кожа. Много видове суши приготвени с филета от шок тон замразяване пушена змиорка и пушена сьомга. Първите два варианта се продават в специализирани магазини за продажба на стоки за суши. и сьомга могат да бъдат закупени почти навсякъде.
Внимателно огледайте избран рибата. Малки кости сушат и премахване на ръба. Замразени филета размразяване леко. За да направите това, извадете рибата от този тип опаковка и място за кратко в подсолена вода. За да бъде по-лесно да се филе, не го размрази сам. Пушена змиорка, изважда от опаковката. Нарежете филето на две части на гърба. Ако кожата е прекалено стегнат, извадете го и поставете рибата за 1-2 минути в микровълнова печка - тя ще стане по-мека.
Продължете с рязане на риба. метод за рязане зависи от това какъв вид суши ще готвя. Ако имате намерение да направите нигири суши (риба в тях подрежда върху оризови топки), ще трябва да се подготвят по-дебел филийки. Ако искате да се готви ролки, което трябва да бъде тънки плочи от риба, а ако temaki (конуси на нори) - броя под формата на тънки пръчки.
Поставете филетата върху дъска за рязане и здраво стискаше лявата си ръка, започват да се реже с нож, като го държите под ъгъл от 30-40 градуса. Шофирайте внимателно ножа и гладко. В никакъв случай не срежете по рибата, в противен случай тя ще се разпръсне на влакната. За ролки намали ширината плоча от 3 mm, за Нигири - 0,5-1 см. Дебелината на среза, зависи не само от вида на земя. но и на личните ви предпочитания.
Ако по време на нарязване на рибата формира откъснати парченца Не ги хвърлят, и използват, за да се подготви маки DGCPI - лодки, разточва на асансьора. За да направите това, мелене на риба нож, се смесват с нарязан зелен лук и напълнете с плънка от лодката.
не, при никакви обстоятелства, използването на земя за сурова или пушена риба река. Тя може да бъде заразен с паразити. В допълнение, специален вкус на речни риби ще развалят вкуса на суши.
При рязане на риба използват дървени дъски. Пластмасата може да притъпи ножове. По-добре е да се разпределят отделна дъска за рибата и нарязани на silnopahnuschih си храни като лук или чесън.
Внимание, само днес!
Свързани новини
Свързани статии