Това, което не може да се изострят ножове Редактиране
Така например, в ножовете Туинстар Plus компания Цвилинг J.A. Henckels използва покритие MagnaDur ®, който е 1000 пъти повишава износоустойчивостта на режещия ръб. Естествено, след всяко точене твърд слой остава.
никога tupyatsya, така че никога не се изостри. Керамични ножове Edinstvnnym недостатък е повишена си нестабилност, въпреки че някои вещества (например, циркониев оксид) имат известна гъвкавост. Твърдост на керамични остриета са надминат само от корунд и диамант.
Зъбчати режещ ръб
Тя е станала популярна по две причини: въвеждане на твърд износоустойчива стомана (тип 440C) и появата на сложни машини за заточване с лазерен контрол. Въпреки това е трудно да се заточване на ножа у дома. Добър "назъбено острие" е изработена от твърд стомана, която е трудно да се смила и се елиминира от заточване назъбен ръб и от двете страни.
Аз все още трябва да знаете следното: Редактиране
Сега, как да се грижи за ножове, че не е нужно да ги изострят твърде често, че е необходимо.
- Магазин ножове отделно от останалата част от ястията.
- Използвайте ножове за други цели (не се отваря тях консерви).
- Ножът е предназначена за рязане. Ако искате да се намали - да се използват брадвичка.
- Нарязва на меки повърхности - дърво или пластмаса.
- Не поставяйте ножове с дървена дръжка в съдомиялна машина.
- Ножовете на високо въглеродна стомана се промиват с топла вода.
- Измийте ножове отделно от мръсни чинии, хранителни киселини развалят всяка стомана.
- Остър нож е по-безопасно тъп като тъп трябва да постави много повече усилия и има по-висок риск от soskolzyvaniya.
- Ако острието на нож или porylos тъмни петна - трябва да го избършете с парче лимон или лимонена киселина.
- Не да се изострят ножове с назъбено острие или специален твърд метал или диаманти керамични покрития.
- Когато заточване на острието трябва да е чиста и суха.
И сега - наблюдението на живот: по-голямата част от потребителите да се точат ножове и други не могат - също, и така цялото съдържание в най-добрия случай полуостров, някак заточени ножове. Да направим заедно! Опитайте се да отрежете листа на обикновена хартия писмено всеки нож, като го държите с другата си ръка в единия ъгъл. То не е работа? Всичко е ясно, а след това този нож просто не много остър, най-меко казано. Така че, защо притъпява ножа при рязане? Това присъстват две паралелни процеси. Първо - разкъсване на микроскопични частици от острие стомана под силата на триене. Казано по-просто, острието носи.
Стоманено острие, разбира се, много по-трудно, отколкото повечето от материала, който се реже с нож, така че тя изчиства много по-бавно в края на краищата, защото дървото е отрязана от стомана, без стомана дърво. Но все още е малко неясно и стомана. Особено, когато тя представлява най-голямата единица товар - на ръба на острието на предния, рязане, край. Искам да подчертая, този процес се случва на микро ниво, а така и резултатите от неговата - микроскопичен.
невъоръжено око не може да види, и тъп нож може само да гадае постепенно увеличаване на силата, необходима за рязане. Но дори и само за да ни tupilsya нож - много рядко ще трябва да го изострят. Проблемът е, че рязане на практика е невъзможно да се проведе на острието по всяко време, така че да се "нападнати" материал, за да се намали силно в посока на неговата равнина на симетрия. Първото нещо, което трябва да се съчетава, се разходите за няколко десетки долара за достойни инструменти за заточване. Особено, ако имате няколко ножове, или още повече, цяла колекция от тях. За да се харчат стотици долари за самите ножове и съжаление десетки по-добър инструмент за заточване - това е много подобен на популярния мъдростта на отпразнува "икономика", който е известен да плащат два пъти ... Вторият - да се примиря с факта, че никой не се изострят нож, така че да той самият господаря си на подходящото ниво на обучение, както и при използването на подходящи инструменти, разбира се. Но фактът, че не е необходимо да се изострят ножа на шлайфане колело високоскоростен - не е въпрос на вкус! Всеки стомана е смекчена в определени температурни условия. Неконтролираното отопление по време на изострянето на волана има вероятност да съсипе острието е необратим. Wet нож по време на заточване - нищо не се променя, тънка лента от стомана на много, много бакшиш прегрява веднага! Да, производители се точат ножовете си механично да шлифовъчни ленти. Но, първо, те го правят с ум да седне заточване, обикновено най-квалифицираните работници. На второ място, тези колани са снабдени с ниска скорост. И най-важното, трябва да се обърне внимание на това колко дълго фабриката продължава заточване, въпреки че в началото на нож наистина скроена като бръснач.
"Edit" Редактиране на нож
Ако наскоро сте закупили или наскоро заточено е загубила предишната си острота, режещия ръб може да се коригира с помощта на Musatov или малка брус. Това може да стане по няколко пъти, а след това все още трябва да се изострят си капитал. Мусат - прът, изработен от много твърда стомана или обикновена стомана, но с отлагане диамант покритие или дори керамика. Steel Мусац напомня кръгла пила с аксиална посока на каналите. По време на промени трябва да се провежда на Musatov нож ръб далеч, постепенно изместване на лопатката от дръжката към върха. Заточване нож не се препоръчва да се използва специален острилката, заточване ъгъл, тъй като те могат да бъдат различни от първоначалния ъгъл на острието, и движението е по острието, създаване на надлъжни канали.
Можете също така не може да се изострят нож на шлифовъчния диск с висока скорост. Всеки стомана е смекчена в определени температурни условия. Неконтролираното отопление по време на изострянето на волана има вероятност да съсипе острието.
И накрая, на шкурка трябва да се изострят само в крайни случаи. Изостряне на ножа е най-добре да Уетстоун (бара).
Камъни барове и имат различна степен на детайлност: груб използва, за да се възстанови правилното ъгъл на заточване и формата на режещия ръб; средни стойности се използват за заточване като такива; използвана за довършителни промени тънки остриета. Колкото по-голям е лентата, толкова по-лесно е да се поддържа правилен ъгъл на заточване. Най-удобно, когато дължината на бар е един и половина или два дължина на острието. Ширината на лентата е от второстепенно значение. На широка лента е по-удобно да се работи и по-малко вероятно да "пропусне" острието над бара, който може да повреди повърхността на страна или край. А две-инчов (5 см), ширина на лентата ще бъде наред. Диамантът може да е малко по-късо, защото смила бързо и ефективно, но да овладеят основното движение правилно, така че е най-добре да се учи в дългосрочен бара. самата лента е по-добре да се сложи на специална подплата, така че да не се плъзга и не драскайте масата.
Ширината на лентата е от второстепенно значение. На широка лента е по-удобно да се работи и по-малко вероятно да "пропусне" острието над бара, който може да повреди повърхността на страна или край. Мисля, че от два инча (5 см) ширина на лентата ще бъде наред. По време на заточване нож са на лентата, така че острието винаги се премества от лентата в посока, перпендикулярна на режещия ръб в пресечната точка (в никакъв случай не заедно) режещия ръб напред, докато изместване на ръба на дръжката към върха. Важно е да се поддържа постоянен ъгъл на заточване (оптимално - 20 градуса до всяка страна на оста на перката). Контролирайте постоянен ъгъл може да се извърши с помощта на писалка: боя ги режещ ръб, и след няколко цикъла сочат гласувате боя състояние - ако не се отстранява равномерно, това ще доведе до "струпване" режещи ръба. Ако е необходимо също така да продължи, изострянето на ножа, но не забравяйте да се изострят от двете страни на ротационен принцип. Така, острието поставена под ъгъл от 20 градуса към повърхността на лентата и провеждане острие него напред, постепенно преместване на точката на контакт в посока на върха. Така че, когато стигаме до края на бара, точно по същото време, за да стигнем до точката. В края на преминаването на върха трябва да остане на работа повърхността на бара, във всеки случай, това е немислимо, че острието прекъсна. Разрушаването нулата странична повърхност на острието. С цел да се запази постоянен ъгъл на заточване, имат малко да се вдигне дръжката на масата, дори и на място, където острието има дъгообразна форма, неговата "корем". В противен случай, на "корем" ъгъл на заточване ще бъде по-остър.
При достигане на върха, острието трябва да се върне в изходна позиция и повторете това основно движение много пъти, поддържане на постоянен ъгъл заточване. Важно е винаги да острието на лентата с острието напред.
Не се опитвайте да се ускори работата, повече като кликнете на бара. Когато натиснете още изгубените точността, с която е необходимо да се проведе ъгъл на заточване, и това е най-вероятно ще намали всички усилия за нищо. Смелете нагоре, докато обратната си страна изглежда усеща ясно разменяйте по цялата дължина на острието.
Не се опитвайте да се ускори работата, полиране само онези области, в които вътрешната част на ухото, все още не се е явил. Така vyprofilirovannaya режещ ръб не съвпада с равнината на симетрия на острието, то ще бъде по-лошо нарязани тъп и по-бързо. Равномерно, плавни движения, за да се смила на острието, докато по цялата дължина на вътрешната част на ухото не ще непрекъснато.
След заточване камък на средната режещ ръб е добре да се подобри на малкия камък - прави острието по-гладка и по-трайни смилане. Това е в общи линии всичко. И най-накрая - важен съвет:
Вие никога не може да се провери качеството на заточване на ръка. Дори в плитки порязвания микроскопични метални частици, хванати в капана на изрезки, раната няма да излекува бързо. По-добре да вземете лист хартия вертикално с една ръка и се опита да го нарежете на теглото. Заточени нож лесно ще се справи с тази задача, без значение какъв размер е то.
източници Редактиране
Той констатира, че използването на разширение AdBlock.
Свързани статии