Месо на зайци се използва за приготвяне на вкусни диетични ястия. Това месо е богато на белтъчини и не съдържа лошия холестерол. Препоръчително е, че хора, които са податливи на различни хранителни алергии, заболявания на стомашно-чревния тракт, хипертония, диабет и атеросклероза. Според статистиката от протеините, присъстващи в говеждо месо се смила с 62%, и при зайци - повече от 90%. Тази хранителна месо особено богати на витамин РР калций и калий, магнезий и фосфор. За всички тези предимства, можете да добавите, че заешко месо е много сочна и нежна, и от него да направи страхотно вкусна.
С цел правилно да се готви заек. месо преди употреба трябва да се накисва в студена вода в продължение на няколко часа, за да премахнете определени миризми.
Дори по-добре да се маринова заекът.
Класическия се счита маринатата счукан чесън със зехтин. Чесънът трябва доста - 2 глави на средната трупа. Той може също да добавите ароматно смес от билки. Заек труп трябва трият смес след това се поставя в хладилник в продължение на около 2-3 часа.
Подправки се добавят към етапа на ецване или точно преди готвене. "Задължителни" подправки и подправки (черен пипер, дафинов лист, лук, сол) е гарантирано ще подобри вкуса на заека, могат да се добавят други пикантни подправки и подправки на вкус. Допълнителни съставки включват: копър, магданоз, босилек, канела, мащерка, чесън, кориандър, плодове от хвойна.
Месо на зайци е най-често варени печено, пържоли, котлети вегетариански. особено известен ястие - задушено заек в крем (като опция).
Когато гасенето (печене) заешко месо прилага нежни фини подправки като джинджифил, хвойна и копър, както и заек допълват вкуса чрез добавяне на гъби и орехи, ябълки и манго. Месо на зайци перфектно с мека сос: заквасена сметана, домати и горчица.
Как да изберем заешко месо:
от една страна, теглото на заек труп трябва да е не повече от 1 килограм, и второ, на цвета на месото трябва да е възможно най-лека, по силата на заек;
трето, ако пръстът е натиснат върху мускулите лесно остава ямички, това означава, че заекът е млад и че е безопасно да се вземат.
След закупуване на заек трябва да се затопля до стайна температура и се промива. по-лесно и по-добре да се подготвят части заек. С оглед на факта, че не всички части на еквивалента на заек труп. По този начин задната част на най-подходящи за различни пържене, и предната част на най-добрия се получава чрез кипене и задушаване. Мастните части са идеални за печене. Затова заек труп трябва да бъдат разделени на две части в последния лумбален прешлен. Горната част на заека - ракла с предните си лапи. гръдния кош с гръбнака обикновено се разделя на 5-6 части, предните крака не са разрязани. Долната част - мощен задните крака, които са разделени от ставите. Всички тези части на трупа може по избор да бъдат получени поотделно, и е възможно да се намали и приготвят заедно със същите подправки и сосове - като антена за голям брой потребители.
Сподели в социалното. мрежи
Свързани статии