Преди готвене скумрията може да се маринова в лимонов сок или вар, сухо бяло вино, оцет, или поръсете с ароматни билки, които ще дадат вкусни вкус на ястието е готово. Може би няма нужда да казвам, че за готвене трябва да бъде избран наистина прясна скумрия, във всеки случай, не замразени отново. Жълтите петна по трупа може да бъде признак на гранясала мазнина, трябва да бъде изоставена от закупуването на такива риби.
Скумрия филе е много нежна и мазнини, лесно падане полукръгли слоеве. Ние знаем много начини за това как да се готви вкусни скумрия, но най-добрият вариант е да се пекат (във фолио или ръкав), braising, пушене и осоляване и мариноване. Варени и пържени скумрия получава доста сух, тъй като тези методи на готвене лесно филе дава на обитателите на мазнини, но ако знаете някои трикове, обичайната пържени скумрия се превръща в деликатес!
KEDEM.RU «Кулинарна Eden" ви казва как да се готви вкусни скумрия, и да споделят рецепти, подходящи за маса почивка, както и за всеки ден.
съставки:
3 скумрия.
За саламура:
1 литър вода,
3 супени лъжици сол (без отгоре)
1.5 л захар,
2 супени лъжици Суха черен чай без ароматизатори,
2 шепи лук кора.
Получаване:
Приготвя се саламура. За да направите това в тенджера с вода, добавете захарта. сол, сух черен чай и лук кора. Оставете да заври, хладно и се прецежда. Приготвеният риба труп без глава и опашка положи в контейнер, запълни подготвени солев разтвор, капак и се оставя да престои в продължение на 4 дни при стайна температура. Обърнете рибата в сутрин и вечер всеки ден. Когато времето изтече, извадете рибата от саламурата, да се пренасочат към друг контейнер и се съхранява в хладилника.
Солено руло скумрия "домакиня Pride"
съставки:
4 филета от скумрия,
4-5 скилидки чесън,
1-1,5 ч.л. сол,
1 щипка сладък пипер,
1 щипка черен пипер,
1 щипка индийско орехче.
Получаване:
Измийте рибното филе, леко подсушете и поставете върху пергамент или фолио за печене леко припокрива. Всички смес от подправки, така че те да се разпределят равномерно. Ситно котлет чесъна и внимателно остави своя нож. Поръсете филетата със смес от подправки и чесън, което е дори малко тласък в рибното месо. Точно и плътно мине филе ролка, то приключи с няколко слоя от хартия или фолио и място на долния рафт на хладилника в продължение на 5 часа. Кога ще дойде времето, да се премине на ролката във фризера за един ден. За 15 минути преди сервиране, отстраняване на ролката от фризера, фино котлет, изсипва зехтин и гарнитура с Зелените.
съставки:
2 замразена скумрия,
1 лук,
250 мл вода,
6 карамфил пъпка,
10 пипер,
⅓ ч.л. черен пипер,
5zoren кориандър,
1 дафинов лист,
2.5 супени лъжици 9% ябълков оцет,
2 супени лъжици растително масло
2 ч.л. сол,
½ ч.л. захар.
Получаване:
Чистите и отрязани парчета риба с желаната дебелина,. Лук нарязани на тънки полу-пръстени. За да се подготви маринатата вари вода да се добави сол, захар, карамфил, кориандър, дафинов лист, черен пипер и растително масло. Сварете марината на слаб огън в продължение на 1 минута, след което се изсипва оцета, разбъркайте, свалете от огъня и се охлажда. Сгънете варени риба в марината, добавете лук, разбъркайте, капак и място в хладилника за един ден.
съставки:
1 кг паламуд,
2 лук,
1 морков,
½ стак. растително масло
3 супени лъжици доматено пюре,
2 супени лъжици сол,
1 ч.л. захар,
2 ч.л. оцет,
Една купчина. вода
½ супена лъжица подправки за хе.
Получаване:
Почистете рибата и да го нарежете на филета. Лукът се нарязва на половина пръстени, пръчици моркови. В тенджера, смесете вода, масло. оцет, подправка за хе, моркови, лук, доматено пюре, захар и сол и се вари, свалете от огъня и оставете да се охлади. В отделен контейнер Сложете маринатата, след което част от филетата, отново част на филетата и маринатата, и така няма повече съставки. Основното нещо, което беше марината от дъното и върха. Оставете съда в продължение на една нощ хладилник.
съставки:
700 грама скумрия
100 грама брашно
2 яйца,
100 мл вода или мляко
100 мл растително масло,
суха подправка за риба, сол, смлян черен пипер - на вкус.
Получаване:
Почистете скумрия, изкормени измиване, за да се нарязва на филета и се нарязва на парчета. Брашно се смесва с подправки и сол. Смесете яйцата с млякото, добавете брашно смес, подправки и сол, разбъркайте добре. Парчета от риба, потопени в тесто и се запържва, докато готвят в добре загрята масло.
Скумрия в кожено палто от тест
съставки:
1 скумрия,
200 г пресни гъби,
1 лук,
сок от ½ лимон,
растително масло,
малко мляко,
сол и смлян черен пипер - на вкус.
За тестото:
250 гр брашно
1 яйце,
3-4 супени лъжици вода
100 г растително масло.
Получаване:
Смесете брашното със сол, добавете яйцето, масло и вода, месят тесто. навивам на топка и се оставя да престои при стайна температура. Почистете скумрията, отсече перките, опашката, костите и премахване на хриле, отпуска главата. В олио запържваме ситно нарязан лук, добавете към него нарязаните гъби, изсипете лимонов сок, сол, черен пипер и оставете да къкри, докато омекнат. "Отпочинали" Разточете тестото върху набрашнена повърхност в резервоара. В подготвената скумрия пут плънка (положи повече вкусни тя ще), сол риба отгоре, увийте тестото и място за печене лист, намазана. Мазнините мляко тесто и изпращане на печене в предварително загрята фурна 180-200 ° С в продължение на 30-40 минути.
съставки:
1 кг паламуд,
3 лук,
2 моркови,
3 супени лъжици доматено пюре,
2 супени лъжици захар,
1 ч.л. сол,
2 супени лъжици 6% оцет
4 карамфил пъпка,
6 грах бахар,
8-10 бр. грах черен пипер,
2 дафинови листа,
100 грама растително масло,
600 мл вода.
Получаване:
Измийте скумрия, я изкорми, отсече главата и се запържва я с малко масло за около 3-4 минути от всяка страна. Narezhtepolukoltsami лук, моркови решетка на груби ренде. Фрай лук и моркови на тиган веднага след рибата в продължение на 5 минути. Риба отдели от гръбначния кост, премахване на възможността за всички по-големи костите и разделете на средни парчета, но не много по-малък. В тенджера с дебело дъно изложи алтернативни слоеве на първата половина от моркови и лук, след риба, след това отново моркови и лук, добавете всички подправки, сол, захар, оцет. Доматено пюре, разрежда се с вода до последователността на сок, изсипва се в рибата и се оставя да се задушава на тих огън в продължение на 2-3 часа (в зависимост от самия рибата). Не забравяйте да се уверите, че течността не ври изсъхне напълно, ако е необходимо, се налива малко вода. Тази закуска е добро и студ, и горещо. Снек може да бъде приготвена в multivarka в режим "Закаляването".
Скумрия с гъбен сос
съставки:
1 кг паламуд,
500 грама гъби,
200 г 33% крем
1 домат,
1 лук,
подправка за гъби, растително масло, сол и черен пипер - на вкус.
Получаване:
Скумрия, измиване, почистване, нарязани на парчета а ла карт, сол и черен пипер. След това се пържат в горещо масло. Лук, нарязани на половина пръстени, гъби, плоча, домати кори и нарязани на малки кубчета. Растително масло леко запържете лука, добавете го към гъбите, подправка за гъби и запържете леко в продължение на 5-7 минути. След това добавете към лука и гъби домати кубчета, подправете със сол на вкус и се готви за още 3 минути. Изсипете крема, да доведе до възпаление и тегло по-ниско в сос риба. Скумрия яхния с гъбен сос в продължение на 3 минути и отстранете от огъня.
съставки:
2 скумрия,
1 тиквички,
1 лук,
1 домат,
3 супени лъжици заквасена сметана,
100 грама твърдо сирене,
3-4 зърна черен пипер,
1 супена лъжица лимонов сок,
сол - на вкус.
Получаване:
Пречистената риба парче, разтривайте със сол, черен пипер, добавете лимонов сок, разбърква се и се оставя за известно време, за да се насладите на сок. Белени тиквички и лук, нарязани на половина пръстени, домати - филийки. Поставя се в тавичка риба с тиквички и лук а. Мазнините повърхност крем, място домати, добавете сол на вкус и се пече ястие във фурната за 15 минути при температура от 200 ° С За 5-6 минути преди края на готвенето, поръсете ястието с настърган кашкавал.
Печена в ролки фурна пълнени със зеленчуци Скумрия
съставки:
3 скумрия
2 моркови,
2 лук,
1 чушка,
3 скилидки чесън,
50 г настъргани сирене,
лимонов сок или портокал, растително масло, сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Получаване:
SPLIT скумрия филе, отстранете семената. Поръсете филетата с портокалов сок или лимонов сок, сол, черен пипер, добавете подправките. Лук и чушки, фино котлет, решетка моркови на ренде и пържене зеленчуци в растително масло, докато омекне. В филета поставя лъжица пълнене на пържени моркови, лук, чесън, червен пипер и тънка пластина. Поръсете с настърган кашкавал плънка. Плътно приключи ролки в пергаментова хартия (като бонбони), поставени върху тава и се пече в предварително загрята на 180 ° С пещ за 30 минути.
Скумрия в пота "Splendor на вкус"
съставки:
2 скумрия,
4 картофи,
1 лук,
1 яйце,
100 грама брашно
50 г масло,
150 грама от магданоз,
подправки - на вкус.
Получаване:
Сплит скумрия филе без кожа и кости. Сварете картофите и решетката на ренде глоба. Ситно котлет лук и се запържва. Накълцайте рибата с вилица и го добавете към картофите. Има също така изпрати пържен лук. Разбийте в яйце, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Отделно от това, с помощта на миксер, смесете маслото и зеленчуци и получената маса се поставя в продължение на 15 минути в хладилник. Вземете малко смляна риба, направи торта, сложи малко пълнеж вътре и sformuyte бургери. овалваме в брашно и се запържва от двете страни до златисто кафяво.
Печена скумрия с паста "Поздрави от Италия"
съставки:
600 гр на паламуд филе,
250 грама макаронени изделия,
1 червена чушка,
100 грама сирене,
100 грама масло,
2 супени лъжици галета,
2-3 супени лъжици доматено пюре,
Една купчина. вода или бульон риба,
сок от ½ лимон.
Получаване:
Намажете листа с високи брони масло. В долната част на снасяне в един слой рибни филета, поръсете го с лимонов сок и сол. следващия слой положи варени, докато половината от спагетите и нарязани на тънки филийки черен пипер. Изсипете доматен сос (доматено пюре се разтвори в 1 чаша вода или бульон риба), поръсва се с галета, настърган кашкавал и след това изсипете разтопеното масло. Пече блюдо в пещ при 180 ° С в продължение на 30 минути.
съставки:
1 пушена скумрия,
80 г пушен бекон,
1 сладко-кисел ябълка,
1 лук,
1 супена лъжица растително масло
2 супени лъжици заквасена сметана.
Получаване:
Филе от пушена риба, бекон и пържени в олио, лук кайма, се добавя към получената маса при средна ренде настърган ябълки и заквасена сметана и разбъркайте.
На нашия сайт ще намерите много повече примери за това как да се подготви вкусна скумрия.
Подгответе вкусна, красива, полезна!
Свързани статии