Един от най-интересните и необичайни сосове може да се нарече лютеница. Той дойде при нас от традиционната индийска кухня и бавно набира популярност. Къртни рецепти много, да се изброят всички, може би, е невъзможно. Да, и не трябва да правите, защото в подготовката на сосове, важно е да се разбере, общите принципи, а след това абсолютно всеки избран рецепта ще бъде в състояние да реализира.
- суров (когато съставки сос не се подлагат на топлинна обработка);
- варено.
Когато става въпрос за подготовка за зимата, е необходимо да изберете рецепти, които изискват термична обработка.
Принципът е много прост лютеница готвене. Всички съставки са изрязани и сгънати в тиган, където се задушава до дебелина. Разбира се, не забравяйте за подправките. Подправки в соса, поставени на вкус. Къртни може да се приготви в остър, можете да го направите кисел или сладко.
Изходните материали за може да бъде всеки лютеница. Тук е възможно да се доверите вашето въображение. Въпреки това, за първите кулинарни експерименти трябва да се подготви лютеница, след конкретна рецепта.
Ябълките са чудесни за вземане на лютеница. В допълнение, те могат да бъдат намерени в магазина по всяко време на годината, така че има смисъл да го практикуват в подготовката на ябълков сос.
За ябълка лютеница, което трябва да се подготвят за следните продукти:
- килограм киселина или други ябълки;
- 50 грама масло;
- чаша вода;
- половин чаена лъжичка земята червен пипер;
- една щипка карамфил, индийско орехче, канела, ванилия и кориандър семена;
- няколко чаени лъжички куркума;
- чаена лъжичка джинджифил;
- супена лъжица лимонов сок;
- две чаши захар.
Брой на подправки може да варира в зависимост от техните вкусови предпочитания.
- Първото нещо, което трябва да се измие ябълките, отстранете сърцевината от тях, а след това се нарязва на малки парчета.
- Ябълките трябва да се преориентират в тенджера, напълнете със захар, добавете вода и се задушава, докато омекне. След това добавете маслото и подправките, всички внимателно се разбърква и оставете да къкри на слаб огън за още десет минути.
- Готов лютеница трябва да се разшири в буркани и се изпраща за съхранение.
Този сос е идеалното допълнение към месо, освен това, той е чудесно с ориз и различни печене.
Ако желаете, соса могат да бъдат смлени с блендер.
Кавказки любителите кухня със сигурност ще се насладите на сливова лютеница, нещо подобно tkemali.
Съставките за слива лютеница са лесно достъпни:
- килограм всеки източване или череша слива;
- Четири чушки;
- малки чушки чили;
- 200 грама стафиди;
- десет скилидки чесън;
- 200 грама червен лук;
- 3-5% на чаша ябълков оцет;
- три супени лъжици мед;
- 50 грама масло;
- две щипки индийско орехче;
- щипка кориандър.
Отново, съотношението на подправките, които могат да се променят, за да ви хареса.
- Сливи трябва да бъдат измити, нарязани на половина и премахване на ями от тях. Чушки и лук, нарязани на половина пръстени.
- В малък тиган запържете леко да сложи стафиди, чушки и лук. Всичко това е пълен с оцет и се вари в продължение на около 20 минути.
- След това добавете към сливите тиган и всичко продължава да се готви, докато омекне сливи, а след това можете да изключите огъня.
- След като сместа се охлади леко, можете да добавите мед и подправки. След това сосът е просто смляно до желаната консистенция се използват сита мелница, блендер или хаванче.
Много вкусно домати лютеница. Той е по-познат и разбираем на вкус за феновете на европейска кухня. Някои от тях са в сравнение тази лютеница с adzhika.
За да се подготви лютеница от домати, трябва да се вземат:
- кг на зрели червени домати;
- глава чесън;
- чифт чушки;
- малък клубен джинджифил;
- люти чушки чили;
- няколко крушки;
- Няколко супени лъжици растително масло;
- сок от един лимон;
- щипка кориандър семена;
- две супени лъжици мед;
- сол на вкус.
Ако стриктно спазва рецептата, соса излиза доста остър. Затова, ако искате да намалите тежестта, е необходимо да се намали количеството на пипер, чесън и джинджифил.
- Първото нещо, което трябва да се бели и нарежете доматите.
- След това е необходимо за почистване на джинджифила и чесъна и ги нарежете с помощта на ренде глоба.
- Лук и чушки, нарязани на половина пръстени и чили ситно нарязан.
- Маслото трябва да бъде загрят тиган и го попълнете домати, пипер, лук и джинджифил. Всичко това се нуждае от малко сол и оставете да къкри за около 10 минути.
- След като сосът се охлади леко, за да го добавите мед, лимонов сок и подправки. Всичко се смесват напълно и земята, ако желаете.
Къртни зелени домати
Интересно вкус оставя лютеница от зелени домати, особено ако добавите кисели сортове ябълки.
За приготвянето на лютеница ще ви трябва:
- кг и 750 грама зелени домати;
- ябълки на паунд;
- 450 грама лук;
- Няколко скилидки чесън;
- супена лъжица сол;
- две чаши ябълков оцет;
- 450 грама захар;
- подправки на вкус.
- Ябълките трябва да се бели и семена и фино котлет. Домати - нарязани на малки парчета, лук - котлет пръстени половина, и чесън - смачкани.
- Всичко това е необходимо да се установят в тенджера, добавете подправки, сол и оцет и оставете да къкри за около половин час, докато се сгъсти лютеница.
- След това, през останалата оцет за да се разтвори захарта и да го излее в соса. Донесете всички да заври и оставете да къкри на слаб огън за около час.
Най-интересният вкус в лютеница е изготвен въз основа на различни плодове. Тук неограничен простор отвори за изпълнението на кулинарно въображение.
Тук е една от рецептите на лютеница:
- 900 грама от слива или джанка;
- ябълки пара;
- един фунт круши;
- Един манго;
- 900 грама кафява захар;
- две чаши ябълков оцет;
- пара крушки;
- 50 грама джинджифил;
- Няколко скилидки чесън;
- чаена лъжичка кориандър семена;
- половината семена супена лъжица горчица;
- чаена лъжичка земята люта чушка;
- пръчка канела;
- чаена лъжичка сол.
Можете да опитате други комбинации от плодове и подправки.
- Първата стъпка е да се подготвят плода. Plum нарязани на половина, извадете семена от тях. Ябълки и круши са изчистени от ядрото и кожицата и фино котлет. Манго се изчиства, той се отстранява от кост, а след това нарязани на плътта.
- Нещата ще се придвижвате. Към това се добавя оцет, захар, нарязан джинджифил и чесън, нарязан лук, сол, канела стик и подправки.
- Сместа трябва да бъде топло на тих огън в продължение на 20 минути, докато всички захарта се разтвори. Тогава огън се е до минимум, а сосът се приготвя за около половин час, докато тя е доста дебела. В края на краищата това е необходимо да се премахне канелата.
Къртни може безопасно да се съхранява извън хладилника през цялата година, докато новата реколта ще бъде готов.
Споделете с приятелите си:
Свързани статии