1. Отивате готвене бульон, донесе водата до точката на кипене възможно най-скоро, след което намалете огъня и варете проблясваше вдигна капака.
2. Ако чорбата за сос, желиран, не сол него. Salt месо бульон разчита за половин час преди края на готвенето, рибата - в началото на готвенето, гъби - В края на готвенето.
3. Foam бульон спадна до дъното. Налейте в тенджерата малко студена вода - и пяната се издига към повърхността, тя може лесно да бъде премахната.
5. Говежди кости, които да поставите в супата, кълцане. В този случай, е по-добре разпределени хранителни вещества - така наречените "мазнини". кости А телешко и свинско месо се нуждаят преди готвене леко запържете във фурната. Между другото, и пилешки бульон се оказва много по-добре, ако тя polozhit1-2 преди готвене пържени пилешки кости.
6. Как да превърнем златен ароматен бульон? Морковите, магданоз, целина, не хвърлят в пота като цяло, и е първият намали наполовина и препечен от едната страна, без масло. Изсипете в бульон и прецедете бульона от лук кора (1-2 крушки) или сложи суров лук - бульон става забележително красиви, наистина кехлибарено!
7. тлъстина да бъде отстранена от бульон, ароматни и нежна вкус. Изпарява от нея влага, напрежение и се уверете, че да се използва за готвене. Особено добре да се изнеса тази мазнина зеленчуци.
8. Ако готвя картофено супа със зеленчуци, които съдържат киселина (туршии, киселец), след това се поставят в самия край на готвене, или картофи ще бъдат трудни.
9. Преди да се изсипва в сурова супа яйце, внимателно я смесете с малко количество от охладения бульон.
10. Ако всички супа си старание се обърна още течност, нахрани от трохите на остаряла бял хляб, напоена с бульон и се прокарват през сито.
11. супа с домашно приготвени спагети помътнява? Така че следващия път, когато това се случи, по-ниски юфка за минута в гореща вода и сгънете в сито, и едва след това пуснати в бульон и оставете да къкри, докато омекнат. Същият съвет може да се прилага по отношение на ориза супа: постави промива ориз в продължение на 3-5 минути. във вряща вода, сгънете в сито, и едва след това да заспите бульон.
12. супа с перлен ечемик не придобива неприятен синкав оттенък, когато задницата се вари отделно, докато почти варени, а след това пуснати в супата.
13. Зеленчукова супа ще по-добър вкус, ако го добавите мляко, сметана или кисело мляко, да не говорим за заквасена сметана!
14. юфка, паста, ориз лошо сварени меки в супа мляко. Този проблем може да бъде решен, ако преди напълване в супа, ги вари в подсолена вода. И млякото не изгаря, готви супа в тенджера с дебело дъно и на слаб огън.
15. Спазвайте как опитен готвачи се разбърква супата! Бавни кръгове достигнат подходящата гъстота на супа и не унищожават варени зеленчуци.
16. Никога не оставяйте в дафиновия лист готовата супа! Тя е красива топлинна обработка, а след това разваля само на вкуса. А счукан чесън, добавете в края на готвенето.
17. Преди да свалете от огъня супа, изсипва се в това малко пресен сок от домати, моркови, зеле. Това не се развали като овесена каша масло, но колко вкусна се оказва!
18. Не се готви зеленчуците за няколко часа и не налее повече вода, отколкото е необходимо, съгласно предписанието. Това ще запази естествения вкус на зеленчуци.
19. чорбата ще бъде по-добре, ако се вари в тенджера емайл. Когато пяната се отстранява, а чорбата вече е сготвено, да го излее в рамките на 2-3 часа. Лъжици студена сурова вода, оставете да престои в продължение на 30 минути и се филтрира.
20. солена супа може да се направи годна за консумация, ако го шепа варен ориз, завързани в тензух ориз ще поеме излишната сол пропуснете.
Свързани статии