Как да се готви месо tomlonoe разкрие тайни

Tomlonoe месо - ястие, приготвено с дълъг равномерна топлина, при затворен капак. В резултат на това месото става мека, напълно разкриват вкус и аромат. Ние ще ви научи как правилно да се готви месо tomlonoe. не крие някоя тайна.

Tomlonoe месо: използването и готварски тайни

Един от най-добрите начини да се готви вкусно и здравословно ястие - това оставете да къкри на слаб огън. Този процес на топлинна обработка позволява да се запази полезни вещества продукти, които се разрушават при високи температури. Традиционно tomlonoe месо приготвени във фурната, но това може да бъде направено и в чинията, и Aerogrill. Копнеж пещта е основен метод за готвене в Русия, докато Петър I не донесе тиган от Холандия. За да се подготви tomlonoe месо е добре да се използва керамично или глинен съд, тъй като те се нагряват и въздух се подава равномерно, което се превръща в топла пара. Също така подходящ за месо tomlonogo Kazanki на стомана и чугун. Те отделят топлина бавно и след готвене за дълго време задържа температурата.

Има два начина за приготвяне на месо tomlonogo. Произход - врят доведе до точката на кипене и продължават да къкри ястие. Второ - на силен огън да доведе до възпаление, а след това се изважда. Tomlonoe месо трябва да бъдат подготвени с капака плътно затворена - съда трябва да се изолира от въздуха. Температура отпуснатост месо е от 70 до 95 ° С, проверете температура съвпадение може да използва термометър за готвене. Продължителността - от 2 до 12 часа.

Какъв вид месо за копнежи?

Tomlonoe месо може да бъде приготвена от всякакви съкращения, но най-добре е да се използват тези, в които достатъчно голям брой на съединителната тъкан слоеве и киселини. Специално богатство и вкус на съда ще даде разрез на костта. Така например, печено говеждо кратко RIB - се реже до кокал с сочна пулп междуребрие. Ossobuco или пържола, изрязани от месестата задна нарязани подбедрица. Чък печено търг - с вкус на месо дебел ръб на subscapularis. Печено говеждо Най Blade - маса с тънка лента от хрущял, взети с рамото.

Tomlonoe месо Backoofe

На елзаски диалект "Backoofe" означава "печене фурна". Произходът на ястия е доста интересен. В понеделник елзасците (немски част от населението живее в източната част на Франция) е ден на общо почистване. На този ден, мие домакинята, кърпене, почиства къщата, която отне много време. И да не напускат семейството гладен неделя вечер елзаски мариновано месо, а на сутринта добавен в саксията с корените на зеленчуци и отиде до пекарната. От хляб poksya много рано сутринта, след приготвянето му беше достатъчно топлина във фурната да се готви месо tomlonoe. Домакинята остави ястието във фурната за цял ден и нощ носеха вкъщи ароматна, пара пот на Backoofe.