За да се подготви бургери често се използват четири различни видове месо: нарязан (кайма) говеждо месо, пилешко месо земята, говеждо месо, смлян филе говеждо месо (тънък ръб). Говеждо месо - най-евтиният месо и мазнини има най-консистенция. Пиле - по-малко мазнини, но това е по-скъпо, а филето - по-стройна и има по-висока цена. Филе - най-стройна и има много висока цена.
От месото през месомелачка манивела на два пъти, са по-плътни и компактни хамбургери с по-деликатен структура. В зависимост от вашия вкус, можете да по време на готвене хамбургери да замени говеждо агнешко, свинско или говеждо.
При избора на месо за хамбургери, не забравяйте, че трябва да има ярко червен цвят отвътре и по-тъмен цвят вътре. хамбургер месо не може да се съхранява в хладилник за повече от един или два дни, но във фризера, може да се съхранява до три месеца.
Когато суровите хамбургери, предназначени за замразяване, кайма внимателно разделена на таблетки за смучене. Ако тортите са замразени поотделно, всеки увит в целофан, а след това в замразено състояние в хартия. Ако няколко торти се замразяват заедно в единична опаковка, всеки разделени с двоен слой от восъчна хартия. Уверете се, че пакетът идва от толкова въздух, колкото е възможно. Преди замразяване, не добавяйте към подправки за месо, тъй като по време на замразяване променя техния вкус и качество се влошава. Готов бургери също може да се замразява, но на вкус и аромат на билки след размразяване може да се промени съвсем леко.
Размразяване на месо за хамбургери не е нужно на кухненската маса и в хладилника, и докато пакетът се размразява.
Не се препоръчва за замразяване на месо хамбургер отново, ако тя вече размразени.
Когато утайка се образува от манивела месо, замразени парче (без да се образуват гранули преди замразяване), те трябва да се намокри хартиена кърпа за отстраняване на излишната влага.
Много по-удобно да се използва вилица, отколкото на пръстите или с лъжица, добавяйки да коляно месо при готвене хамбургери всички необходими съставки.
Възможно най-малко да се докоснат ръцете си към месото, когато го разделете на питки за хамбургери.
Колкото по-малко месо докоснат ръцете си, толкова по-нежната и сочни бургери са. За разлика от това, бургери, които са били много пъти в ръцете, станали след готвене по-гъста и суха.
Когато се готви прясно хамбургер в тиган или в elektrogrile, трябва да бъдете сигурни, че тенджерата или шиш, преди пускането на своите бургери, много добре затоплен.
Хамбургери бързо пържени и от двете страни, а след това от една страна, преди да флип, се запържва, докато готвят. Не е необходимо да натиснете торта шпатула, така че е по-добре да се изпържи или да обърне палачинка повече от веднъж (с изключение на замразени торти), за бургери оказаха възможно по-крехко и сочно.
При подготовката на хамбургер замразено месо в тигана е необходимо за нагряване на тиган с много горещо състояние и бързо пържени питки от двете страни, след което намалете огъня и да продължи да се готви, превръщайки таблетки за смучене 2 или 3 пъти. Когато пържите замразени хамбургери на открит огън тиган трябва да се постави по-далеч от огъня, отколкото когато печете пресни хамбургери.
За да се определи колко хамбургер доведени до готовност, трябва да се наблюдава неговото страничен ръб. Така че, ако в края все още е червено - много суров хамбургер. Ако краищата започват да кафяво, след това донесе хамбургер до половината. Овъглена ръб означава, че той е готов. Необходимо е, обаче, да пробива хамбургер, за да разберете точно колко той е готов да се вътре.
Тук са само пункция да се направи възможно най-малко, за да се избегне загубата на големи количества сок.
Ако сте готови бургери на открито на шиш, а след това не забравяйте, че можете да получите чудесен аромат на дим, ако добавите няколко сурови въглища schepochek ябълка, орех или индийско орехче дърво.
Свързани статии