Ако искате да се готви вкусно ястие от агнешко месо, трябва да избера най-подходящия месото. Tender агне в завършен вид се получава от месото на млади овце. Затова си струва да се купуват месото с бели ивици на мазнини, те - основната разлика между агне. Месо с мазнина жълто-трудна. Въпреки това, той също така е възможно да се подготви вкусна, ако се опитате. Помислете за най-добрите начини да си приготвят агне и нюанси.
Шишчета от агнешко
Като цяло, овнешко месо се използва широко в кухните на света, като Кавказ, Турция, Узбекистан. Но най-известният ястие от агнешко месо, може би, може да се счита за шиш кебап. Кук е просто, ако следвате няколко прости правила:
- Предварителен марината. Овнешко е задължително да се накисва в марината, така че е по-мек. За марината ориенталски подправки, сухо вино, лук са най-подходящи. Такава смес и други подобни изпълнява още една важна задача - да отнемат особен мирис, характерен агнето. Месото трябва да се режат на парчета и се слага в марината за 3-4 часа, може да бъде по-дълго.
- Бързо готвене. Въпреки факта, че агнешки неопитни готвачи често остава здраво за дълго време, за да го запазите на скара не могат. Ако правилно мариновани меса, че е време да се изпържи. Ако го оставите на топлината за дълго време, има опасност да се получи пресушен барбекю. Така че, се готви на потребностите от агнешки около една четвърт от един час, постоянно завъртане и тропоска с марината или вода с вино.
- За мекота, можете да използвате зеленчуци: кисели лук или домати. Износването на шиш месо се смесва с плътно пресовани един към друг. Плодове дават допълнително сок и агнешко няма да бъде суха.
Тези правила могат да се прилагат, ако се готви месото на скара. Въпреки че този метод не е толкова често като кебап, агнешко пържоли в завои, също вкусни.
Пилаф на агнешко
Това е още една ориенталска кухня, която е станала популярна в цял свят. Особено известен узбекски пилаф. Има много начини да го готвя, но някои функции са общи за всички рецепти:
- Най-добър месо за пилаф - острието филе, краката и раменете.
- Фиг вземат дългозърнест, промива се няколко пъти и се накисват в продължение на половин час преди готвене.
- Морковите се нуждаят от чубрица, така че да не се пречи на вкуса на месо.
- Подправки са много важни! Берберис, шафран, кимион, черен пипер и червен - това са най-добрите съставки за пилаф микс.
- Реал узбекски пилаф, приготвени на опашка мазнини овче. На изток, да свикна с него още от дете и обичам миризмата и вкуса. Въпреки това, той е европейците изглеждат прекалено конкретни, така че е най-добре да го замени с изискан растително масло (от семена на памук и слънчоглед).
- Най-добрите прибори за готвене - казана. Е, не най-добрите, но само един. В тенджера, параход, тиган пилаф това няма да работи!
Също така е важно да се отбележи, последователността на готвене. На първо място, пържен лук, а след това се отстраняват. Сложете месото пържени. И тогава на парчетата месо, изложени пържен лук, моркови и подправки, добавя се вода и всичко, което се погасява в продължение на поне половин час. Във всеки случай не трябва да се смесва! След това трябва да се добави ориза, залейте повече вода, за да си ниво е няколко сантиметра по-горе. И, отново, не се разбърква, варете, докато се абсорбира вода ориз. След това се разбърква и оставете да къкри, докато омекнат. Оказва се, много сочно пилаф.
Клефтико агне
Ако искате да опитате нещо необичайно, опитайте се да се готви Клефтико - кипърски ястия. По традиция тя се приготвя в глинен фурна, достатъчно дълго, за да получите оферта агне. Но можете да опитате една от рецептите в обикновена фурна.
Първо трябва да се намалят агнето в големи парчета и се маринова в продължение на няколко часа. Марината се поставя:
Можете да експериментирате и да добавите други подправки. След накисване е необходимо да се агнето в дебелостенна купа (стъкло, керамика), се добавя вода, капак и къкри за 2.5-3 часа. Завършен мека агнешка поднесено с печени картофи.
Опитайте се да се готви един от тези ястия, може да предпочетете да стане овнешко месо, колбаси, включително belobolgarskie и други месни продукти от агнешко месо. ги закупите, можете да винаги в компанията на "Подаръци на Беларус"!
Свързани статии