Обикновено, ресторант, който е недоволен от нещо, му никой не говори за недоволство. Това е - един голям проблем, тъй като гост за ресторантьори напуска институцията обиден, и още по-лошо, причината за недоволството и остава нерешен. Ето защо директора на ресторант, сервитьори и келнер трябва да стане психолози лекари, за да могат да се външни белези (поза, типична движение, очите и т.н.), за да се прецени недоволството на госта.
Казвам само някои от тези симптоми. Ако човек постоянно се оглежда наоколо, сякаш търсят някой да изглежда, то е вероятно, че нещо липсва: може би това завърши едно питие или нужда от помощта на памучен тампон, за да избършете разлетия вода върху покривката. Честото гост погледна часовника си - знак, че човек е загрижен за нещо. За някои проблеми с кликвания на посетителски сигнализира пръстите си, размахва ръце и подобни жестове. И ако като гост отчужден, ако той е седнал, облегнат на стола си безразличен - това е сигурен знак, че персоналът не го удари.
В такива случаи, вие определено трябва да отиде на гости и да разберете това, което той е загрижен. Обикновено достатъчно опитни сервитьори придобиват такова преживяване, което буквално едва забележими признаци определят настроението на човека. Така че, ако са само началото в залата за гости и първоначално не много добра комуникация с гостите от ресторанта, не се притеснявайте: опитът на способността да бъдете сигурни, че ще получите.
Свързани статии