След маскарадни непримирим цар декор на имперската си дворец тесен кръг от много близо (80 лица - 100). Врати зали за хранене традиционно заключен с ключ към една по-рано от 3 дни не се е опитвал да напусне обекта. Такова споразумение е действал по настояване на Петър. Отдайте се в тези дни неимоверно: повечето от гостите на третия ден тихо пропълзя под съдии, без да пречите на другите. празник Нова година се пази само най-силните.
В центъра на маса пут свинско месо Нова година (често две или три седмици прасенце печено на шиш), който поради своята плодовитост разглежда като символ на красота. Имаше и обичая, че масата на Нова година в изобилие, трябва да бъде равна на Коледа, но това не трябва да бъде птици, пернат дивеч, или заек, защото не е убеждението, че, в този случай, къщата щеше да си отиде и препусна щастие.
Според Екатерина II Нова година се празнува и в голям начин. През 18-ти век на българската коледната трапеза е особено zateyliv: в готварското изкуство е дошло желанието да се изненадам, забавлява гостите си с необичайни и необичайни ястия. Историците разказват легендата за странни ястия, които съд френски готвач-подготвени за императрицата е изненада за хранене на Нова година. Много сложен хранене е скъпо и изисква извънредно умение на готвача. Рецепта ястия е, както следва: в месести маслини без костилки парчета бяха въведени по аншоа, маслини са пълнени за изкормване е кокошка, която трябва да се инвестира в мазнини яребица, но това - в фазана. Последният обвивка служи като прасе. Първо, тайната на "царската" празник Нова година се проведе в строго поверителен, но след това той обезпаразитено богат благородник ,. След това, на съда започнаха да се подготвят за новата година и други аристократични къщи. Това печено се нарича "Императрицата" и се радва на голям успех с аристокрацията на Санкт Петербург. Когато императрица Екатерина II стана широко разпространена традиция за даване на коледни подаръци. В рамките на новата година в императорския дворец са били вкарани огромен брой различни предложения. Особено отбеляза Катрин обтекател един от българските индустриалци, които ежегодно се изпращат до двореца огромна златна плоча, върху която лежеше голямо разнообразие от пресни плодове: ананас, кайсии, круши, сливи, праскови, грозде. Императрицата е доволен този подарък, като момиче, скачане, пляскане с ръце. И всяка година, се тревожех - дали са доставени любимия си ястие.
Катрин обичани и маскаради: тя дойде при тях на чужд треньор, криейки лицето си зад маска. Но полицията веднага разпознава императрица походка и неразделна с нея свита. Веднъж, по време маскарад свита на императрицата на Нова година той дойде с една забавна забавно: седем мъже, благородници, облечени в женски дрехи. Според очевидци, "всичко, което имахме якета, поли, шапки; един от първенците беше по-лесно всички облечени, той е представляван от гувернантка или майка търси други дами. Кукери седнали на кръгла маса, закуски, поставени удар тава, а след това всички танцуваха и палав. "
В началото на 19-ти век, със смъртта на Катрин, руски кухня отново започва да се насочват към прости ястия. Павел I. и след него Александър I се застъпва въздържание в храната, и то стана модерно в аристократичните кръгове. Дори и в домовете на аристокрацията в таблица на Нова година може да бъде много добре кисели краставички и гъби, салата от ряпа. И се подава прасе яхния телешко месо, печено птици, пъстърва варени на вино Tel'nykh на Rockfish. Вписана на Нова година меню и плодове: кайсии, портокали, грозде и круши - бяха в модни оранжерии, плодове, отглеждани в средата на зимата в Санкт Петербург и Москва.
В началото на ХIХ век в България стана популярна шампанско - напитка, без които днес не прави празник всяка Нова година. Въпреки това, на пръв прегърна Bolgariyane пенливи вина с подозрение: те са били наричани "напитка на дявола" от летящ корк и спрей пяна от бутилката. Според легендата, той спечели широка популярност шампанско, след като победи Наполеон. През 1813, влезе в Реймс, българските войски за правата на победителите, опустошени винарни "Мадам Clicquot" известната къща. Мадам Clicquot, но не се опита да спре грабежа, мъдро реши, че "България ще покрие загубите." Мъдро Мадам, как изглеждаше водата: славата на качеството на своите продукти разпространява в цяла България. Три години по-късно, предприемчив вдовицата получил от българска държава повече поръчки, отколкото у дома.
По времето на император Николай I, е появата на първите в България и Санкт Петербург обществен коледна елха. Преди това, както беше казано, Bolgariyane украсена къща само на борови клонки. Въпреки това, за да украсят някое дърво, подходящ: череша, ябълка, бреза. В средата на 19-ти век, за да украсят коледни елхи са станали само. Първият красотата облечен осветени светлини в стаята през 1852. До края на деветнадесети век, този красив обичай се е превърнала в нещо обичайно не само в населени места, но също така и в селата. В менюто на Нова година, през втората половина на ХIХ век вече присъства сьомга, хайвер, миришеше и бяла риба, сирене - всички заедно с една и съща репички и кисели краставички. По някаква причина, гъби са охладени, но това е на мода labardan (треска) и дини. С прасето, печени елда, булгур, съперничеща игра. Очевидно е, че от момента, в знак на "отлети щастието" е бил забравен. Във всеки случай, това е в средата на ХIХ век в таблица на Нова година "премества" Коледа гъска с ябълки. Това е време да безалкохолни напитки, сладолед и ракия. В края на деветнадесети и двадесети век, виното за пиене френски, испански подсилени вина, италиански и немски. И в имитация шампанско вече направи Дон пенливи вина. Разбира се, пиене на водка, ликьори и, бира, домашно руски и немски.
Тържественото празника на времето е не по-малко от качеството на готвена храна е оценена маса красота украса. И красивите трябвало да бъде не само в услуга и за сервиране. По-специално мода по време на царуването на Александър III и Николай II включва изкуството на решения и дизайн на менюто. Dish нарича красива и пищна, а картите на менюто са украсени с изискан дизайн, монограми, винетки. Менюто се превърна в шедьовър на приложното изкуство. Често, в менюто карти останали в семейния архив, тъй като спомените на празници, на които edali е така. До началото на ХХ век в таблица на Нова година започнаха да се появяват аншоа, сардини, омари. Без прословутия прасето и гъска с ябълки, не е пълна, но те трябваше да се съревновава яребици и пуйки. Всяка година ", вестник Петербург" информира читателите си за това как са били изядени много хиляди прасета, пуйки, гъски, патици и пилета и в Санкт Петербург в дните на Нова година и Коледа. Така например, в рамките на зимните празници през 1912 г. е била продадена на 250 000 свине, 75 000 пуйки, гъски, 110 хиляди 260000 пилета и патици.
С приближаването на Коледа в Санкт Петербург от началото на ХХ век, започва сезонът на топки и ваканционни празненства. За деца разположени множество дървета със задължителни подаръци за забавление построен лед дворец на хората и планините бяха дадени безплатни представления. Най-тържествен момент на Нова година е от царски особи и през зимата.
Традиционно, на Бъдни вечер и Санкт Петербург се срещна у дома със семейството си. Но в навечерието на Нова година резервации за вечеря или шоумени. Ресторанти, докато в Санкт Петербург беше голямо разнообразие - по нещо за всеки вкус и бюджет. Ресторантът е аристократичен, "Куба" на Большая Morskaya Street, или "мечка" на Големите конюшни. По-демократично "Donon" събра за техните маси, писатели, художници, учени, възпитаници на юридическия факултет на университета. Традиционната напитка тук е zhzhenka. Привличане на този ресторант е "Дайнърс албум", които са били записани протоколи от срещи, импровизирани вицове, анимационни филми. Beau Monde Капитал - изкуството и литературата хора - затаиха вечер в модерния "Kontane" на Мойка. Вечерната програма - лиричен дивертисментни с най-добрите български и чуждестранни художници, румънския виртуоз оркестър; дамски безплатни тавата за цветя. Литературно младежки конвенционалните ресторанти предпочитани художествен кабаре. Най-колоритните от тях е "бездомно куче" на площад Свети Михаил.
Но заедно с такива заведения за хранене от различен вид са съществували в продължение на една интелигентна аудитория. Зимни kafeshantan "Вила Rode", се появи в Санкт Петербург през 1908. На сцената са танцьори, цигански хор. Уважаеми дами и дами от достойни семейства посещават това място не се препоръчва. Един от най-чисто "храни" Този ресторант не е включена в обикновената менюто, това беше празнично ястие "Венера". сервитьори група начело с управителя на залата бяха добавени към огромен поднос, на който сред цветята, копър, магданоз и други гарнитура лежеше голо момиче. "Венера" предизвиква диви посетители наслада: в нейна чест, пиеха шампанско, налива ги Maiden и щедро поръсени нейните банкноти. Ядох, разбира се, гарнитура обслужен. Вакханалия това разходите на посетителите огромни пари в тези дни. В допълнение, това означава, че в празнична меню "русалки плуване в шампанско", "одалиска танцуват по масите сред чиниите", "Реал Роман люлка» (люлеещ голи момичета в ръцете си).
Но гладен Petrograders не е било възможно да се прекъсне Великия пост. Храни се разпространява на карти, без месо от тях не би трябвало да и вместо хляб даде несмлени овес. Целият град е разумно да се създаде такава от него. Вестници рецепти - трици, останали след готвене желе или супа, предлага да изсъхне и печено. От тях лесно може да се получи "Пош кафе." Въпреки глада, във всички райони на града коледната елха за децата, те са били построени. "Красная газета" гордо пише, че пролетарската дървото ще приключи историята на едно момче, което замразени слушал от година на година буржоазна деца спи в своето креватче завивка.
През 80-те години. в ерата на Горбачов, ситуацията с продуктите не се е променило много. Въпреки това, ръководителят на съветски граждани падна нова атака: анти-алкохол кампания. В цялата страна, отсече лозя, никакъв алкохол изчезна от рафтовете на магазините, ресторант и кафенета. Депресираните хора от Ленинград е трябвало да изостави традиционния съветски шампанско: че е невъзможно да го получите всички сили. Разбира се, съветските празници не бяха меки като мечтал съветското правителство. Хората просто преминават на водка, одеколон, спирт и други самостоятелно направени напитка. Привличане на средства в размер на алкохолно отравяне, броят на алкохолиците се е увеличил драстично. В крайна сметка, величествено замислена анти-алкохол кампания трябваше да побърза да се търкаля.
Свързани статии