Миризмата на прясно изпечен хляб или тесто за печене - един от най-приятните за човешкото носа, още повече, че има посетители магазини правят повече спонтанни покупки. Ето защо много супермаркети има удоволствието да предостави на разположение своето пространство за поставяне на мини-пекарни. Hlebushek топли, сладки кифлички и хрупкаво бутер не оставят безразлични нито deftey нито възрастни. При продажбата на добро място, вкусни сладкиши буквално "отлита като топъл хляб." Бизнес на кок в правилните ръце може да бъде много печелившо предприятие. Как да отворите мини-пекарна? Ние ще се опитаме да отговорим на този въпрос.
Ако решите да отворите мини-пекарна, изберете оптимален формат на работа. Вашият производство може да бъде пълен цикъл, както и да се работи с полуготови продукти. Коя опция е точно за вас зависи от разходите, която са готови да поемат в създаването на бизнес. В първия случай, вие ще бъдете в състояние да предложи на своите клиенти богат асортимент от сладкиши и без проблеми, ако е необходимо, за да се адаптират към различните видове продукти. Вторият вариант ще изисква по-малко инвестиции, но също така и обхвата на продуктите, като по този начин ще бъде по-скоро ограничен.
Кои продукти пекарна ще продавате? Изучаване на пазара във вашия град. Дали има в околностите на предназначеното място на вашата продукция други мини-пекарна? Кой доставя хляб до съседните магазини? Има редица кафенета и мини-бар, който ще бъде възможно да предложите на своите торти?
Изпълнение на документи
Регистрирайте компанията. За производство и продажба на хлебни изделия е добре FE с една опростена схема за данъчно облагане или "vmenenkoy" (ако пекарната си е предмет на UTII от местното законодателство). Купете касов апарат и го сложи на сметката в данъчната инспекция.
Работа с храна изисква стриктно спазване на здравните норми и да се получи съответните документи:
- Разрешение Rospotrebnadzor за разполагане на производството на храни;
- Санитарно-хигиенни заключение за крайния продукт и стая мини-сладкарницата;
- сертификат за съответствие на продуктите, продавани, сертификати за продукти, използвани в производството;
- Програма за производствен контрол;
- договори за изпълнение на дезинфекция, вредители и борба с гризачи мерки на стаята, вентилационната система и, ако е необходимо, да се дезинфекцират носител на доставката;
- договори за изхвърляне на отпадъци и рециклиране на лампи;
- договор за пране;
- вътрешни списания за здравето;
- здравни книги от целия персонал.
Необходимо е също така да се заключи, Пожарна инспекция относно спазването на изискванията за пожарна безопасност.
Стаята: изборът и ремонта
Стая мини-пекарни, в съчетание с търговия залата трябва да са разположени на място с голям трафик. В близост могат да бъдат заети транспортни центрове, офис сгради, търговски центрове. Моля, имайте предвид, че наблизо не е вашите конкуренти.
В рамките на производството и продажбите е достатъчно, за да се наеме площ от 70 стаи - 150 квадратни метра. м. В бъдеще, наети помещения е по-добре да издаде на имота.
В стаята трябва да се ремонтира и да го приведат в съответствие със санитарно-епидемиологични изисквания:
- Хлебни не трябва да бъде в мазето.
- В стаята трябва да бъде свързан всички комунални услуги система за доставки.
- Стаята е оборудвана с вентилационна система.
- Стаята предлага всички необходими домакински уреди и битова стая.
- Магазинът за пекарна се облицовка на стените и замазка на тавана.
Закупуване на оборудване и суровини
Вие трябва да закупите индустриалната и търговска оборудване в мини-пекарна:
- сито брашно;
- месене машина;
- testoraskatyvatel;
- формоване машина;
- фурна;
- неподатливост кабинет;
- хладилник в гърдите;
- стелажи за съхранение на готовата продукция;
- демонстрират;
- канцеларски материали и мебели.
Основните суровини за пекарната - това е брашно. Тя не изисква специални условия за съхранение, така че голяма част от покупката пряко за създаването на дългосрочни резерви е невъзможно. Необходимо е да се гарантира редовни доставки на брашно, който преговаря с търговците на едро. Останалите съставки да бъдат закупени, на базата на формулировка продукт.
набиране
Печене - сложен процес, е важно на точно съответствие с рецептата и пропорциите, ясна последователност на производствени етапи. Една грешна стъпка може да доведе до увреждане на партидата или на партидата краен продукт. Затова избора на персонал трябва да се подхожда отговорно.
Главният директор на пекарната - технолог. Той е този, който ще се развива рецепти и следи за тяхното изпълнение. Ние също трябва да бъде 2-4 специалиста пекар и продавачите да прехвърлят работа. За събиране пекарната ще трябва почистващи препарати.
Счетоводство препоръчително да се изнесат.
Ако доставят продукти в пунктовете за продажба, ще ви е необходима за опаковане, вратарите, шофьора.
Първи стъпки
Ако страната има малко кафене, офиси, можем да се съгласят с тях по доставката на печене. Опитайте се да намерите търговци на едро, които ще ви отведе част от продукта и да го доставят на своите обекти.
можете да организирате вашата мини-пекарна кафе за няколко таблици, ако искате, така че клиентите да могат да се поглезят, докато все още топли сладкиши "на място".
Колко струва откриването на мини-пекарна?
Разходи за откриване на пекарна пълен цикъл в отделна стая от цеха ще бъде повече от 1,3 милиона рубли в даден момент и повече от 0,5 милиона рубли на месец ..:
- Отдаване под наем и ремонт на помещения - 160 - 180 000 рубли ..
- Мебели, промишлени и търговско оборудване. - от 1.1 млн Разтрийте.
- Месечната разходите за наем и комунални услуги, работна заплата - 200 - 230 000 рубли ..
- разходите за суровини за един месец - 300 хиляди рубли ..
При съставянето на бизнес плана за мини-пекарна се очаква, че в деня, когато може да произведе от 0,65 до 1,3 тона продукти. Продукцията от готови продукти, получени средно една трета повече от сумата, брашно, използвано.
При изчисляване на рентабилността може да положи рулата от нивото на 50-60%. Тяхната пекарна плаща за инвестицията, за да отворите мини-пекарна за срок не по-дълъг от средно 1.5 години. Рентабилността на производството на зърно е малък - не повече от 20%, така че това ще бъде погасен само пекарна в рамките на 2-3 години. Ако искате да се постигне максимална ефективност на бизнеса, пекат хляб само с него стабилно търсене в пекарната си, в допълнение към главната верига.
Ние не сте намерили отговор на своя въпрос? Научете как да се реши точно ти е проблема - Обадете се сега:
+7 (499) 703-35-96 (София)
+7 (812) 309-82-63 (София)
Това става бързо и безплатно!
Свързани статии