Процедурата за откриване на кафе къща от нулата, как да започнете, какво трябва да се събират документи, как да изберете мястото и много повече.
Кафе - кетъринг бизнес, в менюто, което се представя най-вече кафе заедно с тесто. В училищата, подредени във формат, заведения за бързо хранене, обикновено предлагат няколко основни ястия, салати и студени закуски.
Други обекти за обществено хранене кафене разполага с широка гама от кафе, че е наложително да се включат еспресо, американо, лате, капучино, мока, ристрето. Можете да предложите на посетителите да изберете размера на чашата, опитайте сиропи с различни аромати, които идват в допълнение към ароматизирана напитка. Или като алтернатива - да се разработи карта на безалкохолни коктейли и отново като част от някои от тях трябва да присъстват кафе. Например, кафе с ракия или ликьор.
При формирането на най-важното е да не се прекалява в менюто. В крайна сметка, в списъка на предложените позиции зависи от въображението на собственика институция. В допълнение към кафе, можете да включите и десерти, сладки рула - те са идеалното допълнение към чаша ароматизирана напитка. С останалата част от ястията трябва или да чакам, или да добавите не повече от 2-3 ИЕ - в началния етап това ще бъде достатъчно.
Преди да се справят с организационни въпроси, компанията трябва да бъдат регистрирани в данъчната инспекция. В случай на кафе-сладкарница, за да изберете един от 2 форми на юридическата собственост: LLC или IP. Основният код OKVED 55.30 необходимо да се уточни "дейността на ресторанти и кафенета."
Веднага след получаване на документите от данъка че има смисъл да подадете заявка за промяна на данъчния режим. Ако не можете да приложите UTII поради местните специфики на данъчния формуляр трябва да се даде предимство на (разходите приходи минус 15%) на USN, като разходи в кафенето е доста значителни.
лицензия следва да се издава за продажба на алкохолни напитки.
Кафе къща трябва да бъде поставен в задоволително място, в противен случай компанията ще бъде нерентабилно. Фактът, че нивото на маржа в институцията е малко по-високи от тези в столови, кафенета и дори някои ресторанти. В идеалния случай, ако в стаята ще се намира в бизнес района, в пресечната точка на оживени улици, в близост до основните транспортни обмен, в близост до метростанциите, пазари, гари, търговски центрове, висшите учебни заведения. Тих общност спалня не трябва да бъдат взети под внимание, въпреки ниските наеми.
Тъй като къщата кафе - компания за кетъринг, в стаята, където ще се намира, при спазване на специалните изисквания за хигиена, които се съдържат в документи:
Освен това, ако кафене се намира в жилищна сграда, тя трябва да не се нарушава спокойствието на живущите. Това ще осигури по-добра шумоизолираща слой. Що се отнася до областта, Организацията за кафе на 50-60 места ще бъде достатъчно на 100-150 квадратни метра. м плюс 15-20 м за търговия и кафе.
Трябва да се съобразят с изискванията за пожарна инспекция, в противен случай разрешението за извършване на дейности в Pozharnadzore не бъде в състояние да получи, и то е задължителен документ за всички обекти за обществено хранене. Според правилата, всяка стая трябва да бъдат изолирани един от друг и стените на коридора, водещ към приземния етаж и на повърхността на сутеренните помещения са третирани против изгаряне материал.
Следва да се има предвид, че санитарните и епидемиологични изисквания напълно регулират процеса на преработка на хранителни продукти, готвене, и отчасти на снабдяване на предприятията за обществено хранене храна. В пушене трябва да се мисли по-добра система за климатизация.
Интериорен значение на кафето не бива да се подценява, обаче, не си струва да го хвалят. Институцията трябва да бъде единство във всичко асортимент от храни и напитки, които трябва да се свързва с проектирането, с централно местоположение - бизнес идея, която трябва да бъде предмет на всичко от стените и довършителни кафета. Компанията може да бъде представен във всеки стил, който и да е без ограничения тук.
Единственото нещо, което трябва да бъде сигурен, - така че това разделение кафе в стаите за пушачи и непушачи и посетители. Това може да стане под формата на изолирани райони, но винаги с добър участък.
Оборудване и обзавеждане
, Вие ще трябва следното оборудване за допълване на къщата кафе:
- хладилник (. 2-3 бр всеки - в областта на 50 хиляди рубли ..);
- кафе машина (1 бр 30 хиляди рубли ...);
- миксер (1 бр 3 ти ...);
- ъглошлайф (... няколко парчета от 15 хиляди рубли всеки);
- Витрина (1 бр 150 ти ...);
- мивка (1 брой от 20 хиляди рубли ...);
- рязане маса (1-2 парчета 10 хиляди рубли ...);
- Микровълнова фурна (1 брой 3 хиляди рубли ...);
- шкаф за печене (ако е необходимо, 1 брой 60 ти ...);
- фризер (ако е необходимо, 1 бр. 30 хиляди. търкайте.).
За всеки клас се нуждае от собствена мелница за кафе, в противен случай вкусовете се смесват. Някои кафе компании са готови да предоставят част от оборудването на доброволни начала, вместо с молба да се използват само някои сортове кафе. За млад кафе с ограниченото финансиране е добър начин да се получи добра техника, за да работи, но в дългосрочен план това решение може да се обърне срещу нас чрез ограничаване свободата на избор. Така че, ако имате възможност за закупуване на оборудване за своя сметка, най-добре е да го направя.
На кафе в ситуация на 150 кв. м, в допълнение към горепосоченото оборудване ще се изисква:
- маси за гости (около 40-60 парчета в зависимост от размера на плота на масата.);
- Столове за посетители (. 130-150 парчета, както и възможност за малко място, можете да вземете компактен диван или табуретка);
- бар (1 бр.);
- Закачалка (1 на таблица 2-3 ще бъде достатъчно);
- шкаф (гара) сервитьор (1 бр.);
- Предмети за интериора (лампи, картини, декорации);
- кухненски съдове (посуда, прибори за хранене, табли).
Доставчици
Качеството на кафето зависи до голяма степен от образа на кафе, така че изборът на доставчици трябва да се вземат на сериозно. Необходимо е да не се гледа само цената на имота, но също така и форма, цвят, равномерността на печене кафе на зърна.
Специално внимание следва да се обърне на аромата на двете суровини и напитка. Що се наситен? Има ли примеси? Миризмата на кафе на зърна трябва да бъде чиста, без "скъпа", както и на размера и цвета на зърната на един от участниците - униформа. Оптимално, ако кафенето ще купи 3-4 кафета, всеки от които е предназначен за различни видове напитки.
Разработване на менюто, изборът на съставките за ястията и създаването на производствени процеси в кухнята е технолог, защото кафенето могат не само да препродават купените сладкиши, но и да подготвят свои собствени десерти. В този случай, ще се изисква специалистът. Ако вътрешното производство не е планирано, и всички ястия ще бъдат доставени вече приготвени храни или под формата на полуготови продукти, най-вече, не са необходими ИТ услуги. Освен това, специалистът може да се направи временно, като един или два месеца, тъй като на етапа на развитие на менюто му помощ е необходимо във всеки случай.
В допълнение към директора на състоянието на малка кафе къща, разположена на 150 квадратни метра. т, следва да представи следните позиции:
- 2 готвачи работни смени залитна 2x2 или 3x3;
- 4 сервитьори (2 на смяна, с тежък товар институции могат да набират пети човек идва само по време на пиковите часове);
- 4 бариста (1 на смяна);
- 2 барман (ако е необходимо, ако кафене е да се реализира шейкове, например);
- 2 почистващи препарати.
Счетоводител, водачът може да бъдат наети на непълно работно време, т.е. непълно работно време - това ще доведе до намаляване на разходите.
Бизнесът с кафе в цифри
Като цяло, 1 чаша Еспресо консумира 7 грама мляно кафе и 1 кг кафе на зърна се получава 140 напитки порции. Когато стойността на 1 кг храна при 1200. Разтрийте. и цената за 1 чаша еспресо 80 рубли. получен приходи от 11,200. трия. Така, добивът на приготвяне на кафето може да бъде повече от 800%.
За да отворите от стаята кафе 150 кв. м ще трябва 2 000-6 000 хил. търкайте. след достигане на стабилно ниво на изпълнение да се очаква приходи в размер на до 1 000 хил. търкайте. на месец. Средният период на откупуване на кафе не превишава 3 години.
Свързани статии