Жена сайт "красив и успешен" се отнася към своите читатели, за да споделят с тях откритието си за това как да се направи кисело мляко у дома.
Аз трябва да кажа, това ферментирало мляко продукт заслужава голямо внимание, тъй като кисело мляко всъщност е много полезно: то помага за подобряване на храносмилането, добре се абсорбира от тялото, я обогатяват с калций, и дори помага за нормализиране на съня. Но тези качества са живеят само кисело мляко. но да се намери подобен продукт по рафтовете на супермаркета е много трудно в нашата страна.
Ето защо подготовката на домашно кисело мляко придоби такава популярност сред поддръжниците на здравословна диета.
Набразден пространства на Интернет надлъж и нашир, sympaty.net на сайта стигнаха до заключението, че въпреки изобилието от съвети, рецепти и съвети как да направите кисело мляко не е толкова лесно да притежавате.
Преди да започнете да правите домашно кисело мляко, трябва внимателно да се разгледа цялата технология на приготвяне на ферментирали млечни продукти и закупуване на желаните, висококачествени продукти.
Технология за получаване на домашно кисело мляко
Киселото мляко се получава като резултат от специален вид на млечнокисели бактерии - млечна стрептококи и български пръчки. Тези микроорганизми, стават в млякото при определени условия започват да се размножават и да обработи млечни протеини.
В резултат на тяхната дейност се променя последователността, вкуса и състава на млякото: тя става по-гъста, отнема по-кисел вкус и се абсорбира по-лесно от човешкото тяло. Естествено, че е необходимо да се създадат определени условия за възпроизводство на българския бацил.
На първо място, ние се нуждаем от подходящата температура - 42⁰ до 45⁰. И това трябва да бъде стабилна температура в продължение на около 8 часа и при всички случаи не надвишава 50⁰, в противен случай всички бактерии умират.
Преди да направи домашно кисело мляко, вие също трябва да се стерилизира ястията, които ще подготвят ферментирал млечен продукт.
Като цяло, в унисон да готвя кисело мляко трябва да бъдат много сериозни.
Квас за домашно кисело мляко
За тези, които се чудеха как да се направи успешно кисело мляко в кухнята, първо трябва да получи специален стартер.
Почти безполезно да го търсим в супермаркети и магазини за хранителни стоки. Културите трябва да бъдат помолени в аптеките, както и в специализираните онлайн магазини.
Най-често срещаният стартера кисело мляко, включват:
- Vitalakt - продукт, включващ комплекс на ферментирало култури. Това дрожди също е обогатен с бифидобактерии, така че въз основа на нея е възможно да се получи продукт, полезен за организма като bioyoghurt.
- Бактериална производство стартер кисело мляко съдържа Vivo украински бацил млечна киселина, lactococci и стрептококи. Въпреки това, много потребители твърдят, че качеството на кваса на наскоро се е влошило значително.
- Narine - продукт, който е най-лесно да се намери в аптеките. Произведени този квас в Армения и е на разположение в торби от 0,2 гр Именно чрез такъв квас, kakNarine, често правят кисело мляко домакиня в нашата страна.
- Evitaliya - стартер за кисело мляко, че много домакини са много похвали. Изработване този стартер България, то rasfasovyvaya в стъклени бутилки от 0,3 г
- Влияние пролактин съдържа само Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus. Произведени торбички, съдържащи 1 г сух прах.
- Genesis квас, произведен в България - в родината на кисело мляко, което вече причинява известно доверие в качеството му. Въпреки това, в нашата страна не е толкова често, колкото по-горе.
- Италианската квас GoodFood като все още не е много популярна, но тези, които вече са се опитали продукта, ние сме доволни от качеството му.
Някои домакини приготвят домашно кисело мляко не е по специални ферменти и пробиотици в аптеката като Bifidumbacterin, Linex и Floradofilusa. Въпреки това, в резултат ги наричат млечни продукти, а именно sympaty.net кисели млека сайт би не смеят, защото в по-голямата част от тези средства българската Bacillus - основният компонент на кисело мляко - не са включени.
Тъй като български бацил не присъства в киселото мляко или заквасена сметана или други продукти, получени от конвенционалната кисело мляко, кисело мляко и да направи от тях не го направи. Използвайте продукти, като мая, тъй като някои любовница, едва ли си струва.
Как да си направим кисело мляко без кисело мляко
Вторият проблем, който може да се изправи пред домакинята, ако искате лично да се готви на живо кисело мляко ще бъде въпросът за това как да се поддържа желаната температура в суров продукт без специални инструменти, т.е. без кисело мляко.
Но за тези, които са решили първо да си купите специално устройство, и вече мисли какво да избера за кисело мляко. не бързайте: след първото кисело мляко някога е бил изготвен в пълната липса на каквито и да било електрически уреди, както и да го направи много ефективно.
Въпросът за това как можете да направите кисело мляко без кисело мляко, има няколко отговора.
- За да се поддържа температурата често се използва конвенционален вакуум колба.
- Много често в обикновения кисело мляко skvashivaetsya стъклен буркан, плътно обви юрган. Можете също така да се затопли контейнер на кисело мляко с кърпа и я поставете близо до акумулатора, освен ако, разбира се, се занимава с подготовката на кисело мляко по време на отоплителния сезон.
- Можете да използвате леко затоплено фурната. Въпреки това, е необходимо периодично да се включва и изключва, което прави процеса на ферментация кисело мляко е много неприятен.
- Друг вариант - изсипете киселото мляко в малки бурканчета, затворете ги и се поставя в купа, пълна с топла вода. Въпреки това, в този случай водата ще трябва да се нагрява периодично и по този начин се контролира температурата му е много трудно. А за тези които се интересуват, както на домакинствата, за да се направи реална кисело мляко, трябва да се помни, че подкиселява продукта в никакъв случай не може да бъде нарушен по време на целия процес.
Рецепти домашно кисело мляко
Преди издаването на кисело мляко, е препоръчително да се вземе решение за неговото рецепта. Тези, в мрежата, можете да намерите огромен набор.
Може би си струва да споменем само някои от най-основните.
- Jar кисело мляко, 125 мл в обем или саше кисело мляко стартер (точната доза трябва да се разглеждат в инструкцията за специфичен прах), разреден в 1.5 литра на сто мляко предварително загрята до 90⁰ и ostuzhennoy да 40-45⁰. Основно се разбърква до гладка. Препоръчително е първо да се разтвори фермента в малко количество мляко, и едва след това да го смесват с останалата маса. Излива млякото в стерилен контейнер, поставени на топло. След 6-8 часа, за да сложи киселото мляко в хладилника да се охлади. Около 4 часа тя ще достигне и да бъде готов за употреба.
- За тези, които се интересуват от това как да се направи кисело мляко по-дебел, можете да използвате предишната рецепта, но да се вземат повече млечни мазнини. Още по-добре, да готвя крем кисело мляко. Към това трябва да се смесва с 800 мл мляко и 200 мл сметана skvasit кисело мляко, както и с конвенционален мляко.
- Готовата кисело мляко може да се добави захар, мед, плодове, горски плодове, мюсли. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на индивида.
Желаещи да се отговори на въпроса на читателите как да направите кисело мляко, нашият сайт е опитал да го направи възможно най-много разгърнати. Като следвате горните препоръки, за да се подготви домашно кисело мляко може дори абсолютен аматьор в кухнята. Основното нещо - да направи всичко много внимателно и да не се разстрои, ако първият път не излезе на шедьовър.
Свързани статии