Отглеждането на чай и кафе
Сушене и ферментация на чай - най-важните етапи от изготвянето му. Нека поговорим за това как правилно да изсъхне чая у дома.
Ферментацията започва след като чай. Листата са прехвърлени в просторна стая, хладно и влажно и тъмно, изложени в слоеве с дебелина 10 см. Важно е, че повърхността не взаимодейства химически с феноли чай. Както обикновено се използва лист от алуминий или дърво, което е особено обработва. Продължителност на този етап може да варира от 45 минути до 5 часа. Това се определя от много условия като температура на нивото на лист преминаване усукване на влажност, индикатори така нататък.
Как да изсъхне чай
В процеса на ферментация на листата е много по-тъмен оттенък, появяват типичните чаени аромати: пикантен, цветен, плодов и така нататък. Важно е да се разбере, че най-важното - да се спре времето за ферментация. Това трябва да стане в момент, когато чаят ще бъде максимално вдясно състояние.
За да спрете процеса на ферментация, е необходимо да преминете към следващата стъпка - сушене чай. Ако не чай се суши при високи температури, се бързо покрити с плесен и гниене. Този процес е много деликатна, защото ако чая не е dosushit, в опаковки, той много бързо се влошава. И ако, напротив, да се прекалява с времето, то е елементарно овъглена и ще има неприятна изгоряла вкус. Най-добър резултат за сушене - сух чай суровини, където процентът на водата не се повишава над пет.
Как да изсъхне чай
В древни времена, чай се изсушава върху големи тави, тигани или мрежи с открит огън, като че ли се пържи. А в края на 19 век започва да се прилага активно фурната затворен тип въздух ръководство. За сушене, най-обичайната температура - 90 градуса, въпреки модерна техника помага да го увеличи до няколко стотин градуса. Това дава възможност за значително намаляване на времето за сушене, която може да достигне до 15-20 минути.
Как да изсъхне чай
Задължително условие за чай се прави правилно - оперативен охлаждане на суровината, която се изважда от фурната. В крайна сметка, чай е органично вещество и може да изгори и тлеят, а след изваждането от фурната. Листата се изсушават в голяма пещ с горещ въздух при високи температури. Чай сок, отделян от усукване и ароматни масла в състава му здраво вземат силна симпатия към себе си листа, и за дълго време запазва своите собствени характеристики и засяга само тях вряща вода при варене.
За всеки тип чай производствен процес може да бъде различен и да включва различни стъпки:
• Бял чай. Преминава изсушаване и изсушаване;
• Зелен чай. Той се нуждае от увяхване, усукване, частично изсушаване и окончателно изсушаване;
• Оолонг (Oolong). Преминава увяхване, усукване, частична ферментация и сушене;
• Черен чай. Това включва изсушаване, усукване, пълна ферментация и сушене.
Как да изсъхне чай
Както можем да видим, особено за производството на всеки вид чай по своему. Специфични точки може да са коренно различни, и с цел правилно да се подготви и да изсъхне чая, първо трябва да се научите как да се направи това, специално в твоя случай.
Свързани статии