Купете липаза сирене
За да се подготви домашно млечни продукти с използване на закваски сух, може да се използва млякото на всяко животно - крава, коза (ферментирал най-дългата), овце, и дори растително соя.
Най-популярни и достъпни във всички региони е краве мляко.
Но градът не винаги е възможно да се получи прясно мляко веднага след кравите на селото.
Ето защо е необходимо да се закупи продукта в магазина, вече опаковани в бутилка или кутия.
Това мляко винаги е заемал някакъв вид лечение, и с право, в противен случай тя ще се влоши бързо.
Също така, прясно мляко съдържа много други бактерии, които биха попречили на ферментацията, че е полезно, и като резултат няма да получите качество kislomolochku.
Прясно мляко определено трябва да ври, преди да направите стартер.
На опаковката е написано с възможност за лечение мляко: пастьоризирано, UHT или стерилизирани.
Пастьоризацията - за еднократна употреба нагряване до температура от 60 до 90 градуса с различни технологии.
Пастьоризирано мляко преди ферментацията е необходимо да ври и хладно, защото някои бактерии в това просто да станат малко по-активни.
Ultrapasteurized - бързо загряване до температура до 150 градуса и моментната охлаждане до 5 градуса.
UHT мляко се вари не е необходимо, просто да се нагрява до желаната температура, никакви бактерии в него вече.
Същото се отнася и за стерилизирано мляко, която се поддържа в продължение на един час при 100 градуса.
Но тя губи в същото време много полезни вещества.
Важно! Пакет от мляко трябва да бъде открита точно преди готвене.
Друг параметър за избор на мляко за ферментация е съдържанието на мазнини.
Колкото по-висока е, плътен и плътен се получава в резултат на бактериите ферментирало мляко продукт.
При използване на мляко е много нискомаслено кисело мляко ще бъде по-подобен на пиене.
Безопасно да се каже, че кваса да ни помогнат да се провери качеството на млякото, тъй като мляко Сряда - е естественото местообитание на млечно-кисели бактерии.
Ако тази среда не е благоприятна, това е, мляко, което не е подходящо за живота на изсушени микроорганизми, процесът на ферментация не се случи.
Разбира се, всичко това е предмет на стерилността на цялата Инвентаризацията, извлича желаната температура и действа в съответствие с инструкциите.
Ако в процеса не сте направили никакви грешки и мляко не ферментира, е вероятно, че млякото е добавен към антибиотик (обикновено тетрациклин) или алкохол, за да се увеличи срока на годност.
Възможен вариант и че млякото не е мляко, а някои от мляко на прах напитка, че бактериите не харесват.
Как да туршия сиренето у дома. Разсол за сирене
Съдържание на мазнини мляко. Как да се определи съдържанието на краве мляко мазнини
Обезмаслено мляко у дома. Как да се обезмасли мляко
Свързани статии