Сред много билки и подправки куркума е широко известен в продължение на много години, поради полезните си свойства, приятна миризма и дълбоко оранжев оттенък, затова в тази статия ще разберем какво е куркума и как да избера най-подходящия и за разлика от някои други подправки.
Какво е куркума?
Куркума (наричан също индийски шафран, куркума или жълт джинджифил) - е растение от семейството на джинджифил, където основата (прилича на корен джинджифил) и се използва широко в хранителната промишленост (като ароматизатор и оцветител) е най-оценени.
Като част от куркума съдържа различни витамини, етерични масла и най-ценната съставка - куркумин.
Продажбата може да се намери като корените (грудки), куркума и готови подправки - куркума на прах от корените, така че те да продължат да разгледаме как да избера най-подходящия.
Как да изберем куркума?
Как да изберем прясна куркума корен в насипно състояние
Както и при избора на много други храни, зеленчуци и растения, ние не трябва да забравяме, че в чист вид, сурови куркума корен запазва по-полезен за характеристиките на човешкото тяло.
Сред асортимента на много растителни универсални магазини и супермаркети, всеки ден можете да откриете корена на куркума в насипно състояние (заради ниската популярност на продукта), но ако видите в продажбата на прясно куркума, има неотложна нужда да се обърне внимание на състоянието на корена: тя не трябва да бъде видими повреди, на пипане трябва да е твърда, а не мека (отпуснат). Можете също така внимателно да откъсне кожата на нокътя малко и ако миризмата е силна и добре дефинирани, този свеж куркума корен. Понякога можете да намерите съвети за избора на куркума на цвят, но в действителност дори застоялия цвят корен куркума остава същата наситена.
След закупуване на прясна куркума корен, е желателно да се поддържа не повече от две седмици в хладилника, като при изтичането на този срок, коренът може да започне да горчи.
Как да изберем готов подправка куркума
При избора и закупуването на готов вид от корените на куркумата подправки е важно да се обърне внимание на състоянието на опаковката, се уверете, че срока на годност (средно 2-3 години на куркума на прах срок на годност). При правилно съхранение в оригиналната опаковка, куркума, тя запазва своите полезни качества и има приятен аромат богат.
При избора на куркума на прах в насипно състояние трябва да се обърне внимание на миризмата на подправките. Формулярът за прах от куркума корен поглъща миризми, така че ако подправката се съхраняват в неподходящи условия в ясен с другите съставки, тя може да усвои други миризми.
Камериер съвет: подправка куркума са най-добре пазената в плътно затворени стъклени буркани (контейнерите), че не е загубил вкуса си и не абсорбират миризми в кухнята.
Споделете тази статия в социалните мрежи:
Свързани статии