Печено - този ритъм и богат вкус на зеленчуци. Неговите тайни на готвене вегетариански гореща разделен готвач Дебора Медисън.
Преди това, аз обичам да готвя яхнии, но когато усети ритъма на подготовка и вкус на топла, аз съм много любители на това ястие. Процесът на промиване и рязане зеленчуци и успокоява в края на работния ден.
Печено получена от три последователни стъпки:
1) Първо, необходимостта от растително масло пържене подправки (например, чили, чесън и шалот).
2) След това добавете зеленчуците и бульон (задушени зеленчуци, използвани в някои рецепти).
3) Към дебела плоча, се прибавя в края на сос за готвене или царевично нишесте.
В първата фаза, ние придаваме вкус и аромат масло. На втория - подготовка на зеленчуци, а третият - получаваме гъст сос.
За да печено е най-добре да използвате уок и тънки стени. Тънки метални стени на много добър проводник на топлина, която ви позволява да се готви зеленчуци бързо. Ако се готвите голям тиган на светлината, движенията ви трябва да са много бързи и енергични.
Зеленчуци по-добре да се разбърква с голяма шпатула метал готвене. Най-добрият начин да се получи майсторски клас при готвене гореща - отидете в китайски ресторант и да видим как те го подготви. Това е един много вълнуващ спектакъл.
Техника печено
Има някои много прости рецепти вегетариански горещи - например, задушени зеленчуци, и там slozhnosochinennye - с тофу, юфка и други продукти. Независимо от броя и разнообразието на съставките, кухненско оборудване СРЮ е един:
1) Измийте и нарежете всички съставки, ако е необходимо, бланширайте зеленчуците и ги поставете в отделни купички. Преди да започнете да готвите, трябва да имаш всичко на една ръка разстояние.
2) В тиган, загрява растително масло и стената на купа тях смазване. (За да разберете какво масло е загрял достатъчно, можете да поставите в саксия малко парче пресен джинджифил, когато стане светло кафяво на цвят, това означава, че маслото е загрял).
3) Добавя подправки (лук, лук, джинджифил, чесън, червен пипер люспи) и веднага започва да се разбърква. Този процес отнема от 30 секунди до 1 минута.
4) Добавете зеленчуците и няколко щипки сол и разбъркайте енергично кухнята шпатула. Ако се разбърква пота от центъра, зеленчуци изпържи по-бързо.
5) Ако е необходимо, се добавя вода или бульон, които бяха накиснати гъби, соев сос, тофу и други подобни съставки.
6) Освен това, в някои рецепти, необходим за покриване на саксията с капак и варете, докато омекнат зеленчуците. След това е необходимо да се направи малка вдлъбнатина в центъра на зеленчуците и добавете разреден царевично нишесте. Когато нишестето ще се сгъсти и потъмняване, което трябва да се смесват нещата.
7) В края на готвенето добавете леки подправки (печени сусам, фъстъчено масло, кориандър, печени семена или ядки), опитайте да добавите сол на вкус или соев сос и сервирайте.
Източник: deborahmadison.com
Превод: Лакшми
Свързани статии