Как да готвя картофи, запазвайки хранителните вещества
Картофи, с голям набор от необходими за вещества в човешкото тяло, може да го насищат не само калории, но и полезни витамини и минерали. За да се запази тяхната помощ правилния избор на картофи и технология на готвене.
Така че, отидем до магазина за картофи за пържене, потърсете бели сортове, които са на по-ниско съдържание на нишесте, идеални за дълбоко пържени, но не е много подходяща за готвене. Картофено пюре това трябва да се готви много по-дълго, отколкото от картофи с жълтеникав или розов нарязани, и това ще доведе до тежки загуби на хранителни вещества. Жълт кожа - сигурен знак, че картофите ще се съхраняват за по-дълго, и на тъмно - казва, че преди да идеална съставка супа.
Най-голямо количество хранителни вещества, има картофи, но не се изкушавайте от много големи грудки. Почиствайте ги, разбира се, е по-удобно, но и да използва много по-малко, отколкото средният размер на един картоф. Тъй като търсенето на нови сглобени средни картофи е достатъчно висока, тя често се използва от недобросъвестни продавачи, като старите грудките на младите. Избягвайте измама е лесно - просто се изстърже кожата на нокътя. Ако картофи "дрехи" може лесно да се отстраняват - преди да наистина здравословна и вкусна продукт.
Опитайте и доста необичаен метод за получаване на клубените - картоф "Frajt". Преди готвене картофи този метод без лющене на кожата, което се потапя за 10 минути в измиване със студена вода и мека гъба. Емайлът или неръждаема тава трябва да излее готварска сол и се изсипва студена вода. На литър вода трябва да 300-400 г сол. Но такава формулировка не влияе на вкуса на картофи качества и, най-вероятно, ще трябва да се сол на него, преди сервиране.
Яке картофи се поставят в солен разтвор, свободно покрит с капачката и доведен до кипене на силен огън. Не намалява огъня и се вари картофите за 20-40 минути, като се разбърква от време на време, за клубените, за да се потопят в съскащ, като масло решение. Не се страхувайте да се извари картофи - благодарение на този уникален начин на клубените да не напукана и не храносмилане.
Най-вече готвят картофите "Frajt", в по-плътен и по-малка става. Освен промяна на вкуса и химични свойства и, колкото и странно да звучи, в това вкусно в салати и трае по-дълго. Това е идеалният начин да пътувате: в действителност "Frajt" защитен тънък слой от сол, е в състояние да издържи дори петдневна отсъствие хладилник. Пригответе картофите на улицата или за салата? Веднага след приготвянето извадете луковиците на вода и хладно, без изплакване. Ако искате да ядете веднага хранене, а след изваждане на картофите от водата, изплакнете го и го оставете да се охлади леко. Изчистването грудки от топло кожата, служи. Физиологичният разтвор може да се използва многократно, само чрез добавяне на вода vykipevshuyu.
Както в повечето други зеленчуци, най-ценната част на обелки от картофи е. Опитайте се, ако е възможно да се пекат това "в униформа", бране бледен сортове. Този метод на готвене ще запази всички свои полезни свойства и вкус. Основното нещо - не забравяйте, че по-малко вода в пота, толкова по-малко на клубените ще се изпари хранителни вещества. Сипете вода по такъв начин, че тя едва покрива картофите. Печен картоф лесно да замени варено като компонент гарнитура или маруля. Ако готвя варено белени картофи, се опитват да намалят богати на витамини кора възможно най-тънки и за предпочитане непосредствено преди готвене.
За да се предотврати или поне да се намали загубата на хранителни вещества в варени картофи не може да го потапя в студена вода и гореща вода и плътно непокрита. Това ще помогне за намаляване на ефекта на висока температура унищожава витамин до минимум чрез ограничаване на времето на излагане на няколко минути. Друг достоен заместител печени картофи е пара. Няма контакт с вода, които, когато вряща мие хранителни вещества помага да запазят по-големи количества минерали и микроелементи.
Всеки обича пържени картофи, въпреки очевидно неизгодни това ястие. Но не забравяйте, че ако подготовката на картофи "в униформа" загуба на хранителни вещества на 10%, картофи задушени губят 5%, при печене губят само 3% от полезните си свойства, чиповете губят 60% от необходимите човешки минерали и витамини , Ако все пак искате да ядат хрупкави пържени картофи, опитайте се да се използва за пържене качество зехтин или свинска мас, но в никакъв случай не маргарин. Изборът пържене слънчогледово масло, спрете избора си на изискан продукт.
Всяка термична обработка вреден ефект върху чувствителни към температурата на хранителни вещества, но ние може да спести голяма част от тях. За тази цел е необходимо не само да се готви, но и време, за да ядат готвена храна. Подгряване - е, всъщност, още един тест за картофи. Допълнителна топлинна обработка може не само да намали качеството на вкуса на храната, но и ги лишава от хранителни вещества, грижливо реставрирана правилната подготовка.
Не забравяйте, че картофите губят най-много минерали и при продължително съхраняване. Ако имате възможност за съхраняване на картофите в доста голям размер, а след това се опита да спаси клубените еластична и здрава толкова дълго, колкото е възможно. Близостта на Разрежете ябълката на половина ще помогне за предотвратяване на кълняемостта на грудки и корени от джинджифил - преждевременно стареене.
Зимни зеленчук е не само по-малко полезни и губи вкуса си. В допълнение, в клубените в крайна сметка се натрупват соланин. За да се отървете от токсични вещества, картофи трябва да бъдат основно почистени, рязане дебела кора полезно. Така че често трябва да включва в менюто си ястия от картофи през лятото и есента и края на зимата и пролетта, за да намалят потреблението си до необходимия минимум.
Свързани статии