Как да готвя барбекю, готвя

Как да избера най-подходящия месо за барбекю

Сочност, мекота и вкус на шишчета са в пряка зависимост от качеството на месото. не цялото месо е подходяща за барбекю. Готвенето е възможно по принцип, на различните му видове: агнешко, свинско, телешко, птиче месо и дори риба. Но кройката трябва да е специална: Само пресни и от най-ранна животно. Добър свинско върху участък от бледо розов цвят, агнешко и говеждо месо - червено. Твърде тъмни на цвят месо - индикация, че животното е било на възраст: не го очаква, меки и сочни шишчета. Аромат на доброто месо приятен, леко сладък. Sour, остър, мухлясал миризма има месо остаряла.

Най-добър свинско кебап, получена от врата, леко podornutoy Жирков. Използването на перки и шунки изискват повече време за ецване. Говеждо месо е по-добре да предпочитат филе от агнешко месо - изрязване. Какво да риба, там е продукт подходяща среда масло е по-добре, разбира се, есетра - рибата вкусна, но не и евтини. Някои добра воля и сом, сьомга. Барбекю морски дарове съчетае с почти всяко, особено скариди и директно в корпуса. Растителни и гъби шишчета, приготвени на жар, понякога по-добре от месо. Зеленчукова поберат млади тиквички, патладжан, чушки, лук, домати. Сред гъбите е по-добре да предпочитат гъби и бяло.

Как да изберем марината за барбекю

Марината за барбекю изпълнява няколко функции: омекване на месото и което го прави отличен вкус и приятен пикантен вкус. Маринатата може да бъде сух (подправки) и течност (като например често се използва леко кисела течност: кисело мляко, вино, кисело мляко, лук или плодов сок). Марината за шиш кебап - въпрос на вкус, обаче, и трябва да се разглежда ето няколко точки, за да не развалят месото с маринатата.

Мариноване на месо, преди да трябва да се намали броя: много малко сухи, твърде големи, могат да останат сурови вътре. Ето защо, най-добрият вариант - парчета от 5-7 см.

Не трябва да се злоупотребява, кисели маринати: благодарение на тях, че месото наистина ще са по-меки, но естествения вкус на това ще изчезне без следа. Въпреки, че ако добавите малко количество кисели храни и да се маринова за кратко време, че няма да боли кебап и дори даде месото му вкус.

Добавянето на голямо количество сол, когато ецване причина разпределение на месен сок. Тези шишчета в завършен вид е доста сухи. Следователно, дори ако добавяне на сол по време на ецване, а след това в много малко количество.

Шиш да мариновани няколко часа или една нощ (това не се отнася до киселинни маринати). мариноване време, зависи от рецептата и действителните съставки, които се съдържат в него.

Що се отнася до подправки, а след това не бива да се прекалява, смесване в един куп различни вкусове - той просто убива вкуса на месо. Задачата на подправки - да разкрие и да подчертае вкуса на барбекю.

Как да се подготвите въглища за готвене барбекю

Пожар е необходимо, за да преминете, защото барбекю се проведе на въглените посивяването (podornutyh докосване на пепел), топлината, от които е плосък, което не позволява залепване и сушене барбекю. Така наречените млади въглища са подходящи за зеленчукови шишчета. Купете въглища в магазина по-лесно. Докато се обърне внимание в крайния ъгъл не е имало допълнителни вещества, които могат да развалят вкуса на барбекю. Там можете да си купите Течност за разпалване, която се излива въглените запалват и след накисване. За да жарава лумнали по-силни, те трябва да бъдат разпалени енергично. Ами избухна голям въглища трябва да се раздели на по-малки.

Най-добре е въглен, изработен от елша или бреза ненатрапчив приятен аромат на пушек в съчетание с най-добър вкус от домашни птици, месо или риба. Suit и липа, дъб, овощни дървета. Но иглолистни дървета дават рязък цвят кебап смола, които ще направят барбекюто не е достатъчно, че вкус, така че също не са безопасни за здравето. Димът беше по-ароматно, че е възможно да се хвърли върху въглените Сушени розмарин, мащерка и други билки.

Как да готвя барбекю на скара

Сочност барбекю зависи от това колко добре парчетата са нанизани на шиш. Според наблюдения, пиле или свинско трябва да бъдат монтирани не е много стегнат, така че те са по-добре подготвени вътре. Говеждо и агнешко месо е да се запази сочността нужда да се придържаме близо. За вкус може да разнообразявам парчета месо с лук пръстени или кръгове домати.

Периодично се върти шишчетата от месо, за да го запържете равномерно отвътре и отвън. Със същите шишчета предназначение от време на време трябва да бъдат заменени, а въглените върху топката, така че топлината е още.

По време на пържене не слагайте появата на пожар: от изтичане на мазнина от капките на месото се запалят, пламъците докосват барбекю, го пърлене. В резултат на това месото изсъхва отвън, но вътре остава влажна. Гасят пламъците може поливане месо и марината въглища или жарава, като плъзнете настрани.

Време за готвене барбекю на скара 10-12 минути. Готовността може да се определи, пробиване на месото: кебап от крайната бистър сок изтече. Готови шишчета могат да бъдат отстранени от барбекюто, но преди да го извадите от шишчета, по-добре е да му даде време, за да когато извадени от нея изтече по-малко сок.

И накрая: Също така е важно не само представителство, как да се готвя барбекю. но също така и като негов файл. Като гарнитура към него са перфектни зеленчуци, пресни или печени на скара, билки и пресен хляб. От напитка с най-добрата комбинация от сухо вино.