* Състав на теглото на 100 гр
Чест гост на нашата трапеза - кайсия. Този колоритен, вкусни плодове не само е изключително вкусно, но също така може да поддържа здравето, за попълване на силите, насърчаване на дълголетие. Тя може лесно да бъде разпознат от характеристиката дълбоко от едната страна на удължената плодове, жълто или оранжево с червени страни или точки.
История и география на продукта
Плодове кайсия дърво позната още от древността. Родната къща на плода е Централна Азия, по-скоро Североизточен Китай. От там, след като растението има за Армения, която придоби изключителна популярност. Не е случайно, името на тази страна остана в срок (кайсия). Определянето кайсия в ботаниката. Понякога, дори плода, наречена "Арменски ябълка".
Благодарение на Александър Велики кайсия като култивирано растение е била извадена от Армения в други държави. През елинистическата епоха е било широко разпространено в Близкия изток, Южна Европа и Средиземноморието, така че не е много видове растения и продукти от него. В рецептите на различни народи могат да се срещнат следните имена:
• кайсии;
• сушени кайсии;
• увехнал;
• Кайса;
• zherdela.
Тези продукти се различават по размер и вид (цели плодове със или без кости, половини, четвърти). и обработващи средства (сушени или излекувани).
Днес, кайсиеви дървета растат в повечето страни в субтропичния пояс и дори в някои топли умерен климат. Това е често срещано плодове реколта в Азия, Америка и Австралия. Култивирано растение в южните райони на България.
Видове и сортове
Кайсии нарича овощни дървета, принадлежащ към семейство Розоцветни. Заводът има продълговати листа с фино ръб, розови или бели цветя и дава сочни плодове със закръглена форма на голяма костна. Цветът на плода, в зависимост от класа може да варира от бледожълт до дълбоко оранжево.
Ботаниците са известни повече от 20 вида кайсиеви дървета. Техните различия са главно във външния вид и вкус на плода. Има и особености на отглеждането и употребата на някои сортове кайсии.
Всички овощни култури от този тип могат да бъдат разделени съгласно площи за отглеждане на четири основни групи:
1) Европа;
2) ирано-кавказки;
3) китайски;
4) Централна Азия.
Сортовете на първата група, например, луизит, Никита и други осигуряват средни плодове с ярък цвят от жълто до червеникав цвят. Тези плодове имат богат вкус. С вкус на месото им произнася, доста сладък.
Тези видове кайсия, Shin-Dahlan и Ambala, принадлежащи към Irano-кавказки група, обикновено са боядисани в различни нюанси на жълто. Техните плодове са средни по размер и доста сочни. Вкус приятен сладост разредена киселина.
Сортовете, отглеждани в Централна Азия, например, Arzami, сливи, плодът е малък по размер. Плодове цвят достатъчно ярки, от жълто до розово. Месото от кайсии много сладки.
Полезните свойства
Плодовете се събират за използване при приготвяне на храна, лекарства, козметика, а в някои култури е дори смята за афродизиак. Пресни плодове са богати на фибри, витамини и минерали, имаща относително ниска калоричност, което ги прави подходящи продукт за хранене и поддържане на здравето. Комплект, съдържащ се в кайсиеви хранителни вещества има положителен ефект върху състоянието на косата и кожата, което доведе до неговото широко използване в козметични цели.
В състава на плода, в допълнение към определяне на вкуса на захари и киселини (ябълчна, винена, лимонена, и салицилова), много минерални съединения, калий, натрий, магнезий, калций, йод, фосфор, желязо, танини, нишесте, и пектин. Също кайсия съдържа доста рядко, но ценни за организма на никел, титан и молибден. Този плод е богат на витамини А, Е, РР, С, група В (В1, В2, В6).
Кайсии - не само вкусно, но и здравословна храна. Благодарение на съдържанието на калий на използването то укрепва сърдечно-съдовата система, подобрява зрението каротин, йод и осигурява добра работа на щитовидната жлеза. Плодове са полезни за профилактика и лечение на заболявания на храносмилателната система. Тя нормализира киселинността в стомаха стимулира черния дроб, бъбреците, панкреаса, и пектин, съдържаща се в него подобрява чревната подвижност, за улесняване на пречистването на тялото на токсини.
вкусови качества
Много малко отстъпва на пресни плодове вкус с почти равни комунални сушени продукти от кайсия (кайсии, Каиса, кайсии и други). В прахообразна форма, те често се използва като сладко-кисел подправка за месни ястия и сосове. Изцеден сок от пресни плодове е с висока хранителна стойност, приятен и освежаващ вкус.
В допълнение към месестата част на кайсии в храните също консумират тяхното ядро семена. Вкусове като бадеми, те често се добавят към ориенталски сладкиши и гайка смес. Особено вкусни превръща конфитюр кайсия, направени от пулпа на плода с ядки семена.
Използва се в готвенето
кайсиеви плодове са широко използвани за кулинарни цели. На маса на плода, като в храна в прясно или обработени:
• vyalyat и се суши;
• варено за консервирани храни (конфитюри, консерви, конфитюри, компоти);
• натиснете за производство на екстракта, сокове, сиропи;
• смлян за добавяне на подправки;
• запържва в състава на зеленчуковите и месни ястия.
плодни семена (семена) се използва за производство на масло или кайсия разделяне по извличането им от ядрото се използва като заместител на бадеми.
Характерен аромат и приятен киселинност позволяват кайсия успешно комбинира с други плодове в десерти, напитки, и консервация. Целесъобразно е също така сладко-кисел вкус на ястия от месо и птици. Ароматни свойства на плодове са широко използвани в производството на алкохолни и безалкохолни напитки. Особено популярни използване при готвене такива съдове с кайсия като суфле и мармалади, конфитюри с целулоза и семена, ядки, ориз, лова в кисело-сладък сос, ориенталски сладкиши (шербет, паста, локум). Специално внимание заслужава световноизвестния ликьор "Abrikotin".
Кайсии в класирането на кулинарните предпочитания
Свързани статии