Описание на продукта
Kaffir вар (Kaffir-вар, Kaffir вар, makrut) - расте в Югоизточна Азия (Индонезия, Тайланд) и Хавай вид вар Citrus hystrix с малки плодове, покрити с тъмно зелено неравен кожата. Това не е от вида на вар. но неговата сестра на растенията.
Kaffir лайм листа, тъмно зелени, лъскави, двойно от стъблото, с много силен флорални и цитрусови аромати - много популярна подправка, особено в Тайланд. Тяхната характерна миризма присъства в почти всеки тайландски супа и къри ястия. Те са популярни като подправка в западната част на Камбоджа, по-малко - във Виетнам, Малайзия и Индонезия, където те са понякога добавят към ястия от птици и риби.
В готвене, и се използва много кисел плодов сок Kaffir вар и настърганата кора. Изсушените листа от Kaffir вар жар, и могат да бъдат закупени в много страни в магазините за азиатски храни.
Как да готвя
Kaffir вар листа - популярна подправка в Тайланд. Те се добавят в почти всички тайландски супи и къри ястия. Таис често се съчетаят тези листа с чесън, Galang, джинджифил и лют червен пипер.
Kaffir листа варови са известни не само в тайландска кухня. Те са популярни като подправка в западната част на Камбоджа, по-малко - във Виетнам, Малайзия и Индонезия, където те са понякога добавят към ястия от птици и риби.
Оставя Kaffir често се използва по същия начин, както дафинови листа. Те не трябва да се накисва. Ако сложите в няколко смокинови листа Kaffir вар, ориз придобива приятен пикантен вкус и аромат. Lime листа трябва да бъдат отстранени преди сервиране ястия на масата.
Ако е необходимо, можете да замените вар листа Kaffir оставя лимон мирта (Australian подправка в България също е рядкост) или вар жар, но няма да бъде в състояние да постигне идентичен вкус.
Много кисел плодов сок Kaffir вар има същия вкус като листата - това също се добавя към ястия от риба и птиче месо в Малайзия и Тайланд, рядко използвани в Индонезия. Нарязани жар на Kaffir вар се използва и като подправка.
Как да изберем и съхранявайте
Kaffir вар листа в българските магазини, можете да си купите само в изсушен вид.
Те трябва да се съхраняват в сухо, хладно и защитено от пряка слънчева светлина плътно затворен контейнер. Ние суши Kaffir вар листа в няколко месеца се поддържа силен аромат.
