Плащане за достъп чрез SMS
Достъп до най-новия брой на вестник могат да бъдат платени чрез SMS-съобщения.
За потребителско име и парола за достъп, изпратете SMS с текст Самсо,
пропуск на номер 7375. редица произведения за всички оператори. цена на SMS
Тя е на 35 рубли. Валидност на потребителско име и парола - 1 ден.
Внимание! Не забравяйте да добавите интервал след Самсо префикс в текстови съобщения
знак
етикетирани материали са в платен достъп. За да се получи правото да ги прочете, трябва да се абонирате.
CC VIEW се готви за експанзия на пазара на ресторант
Финансовата криза, пряко или косвено засегна ресторантьорския бизнес. Някои от собствениците на ресторанти са принудени да търсят начини за оптимизиране на бизнеса и дори да го продават. Смятате ли, че този отрасъл поредица от сливания и придобивания? Защо бизнесмени са принудени да продават своите заведения? Какви ресурси CC VIEW планира да усвои конкуренти? На тези и други въпроси, свързани със споменатия първи заместник-генерален директор на Гражданската VIEW, шеф на верига от ресторанти и кафенета Група Юрий Matin.
- Много предприемачи в различните сегменти на говорим за това колко е трудно да се работи във връзка с финансовата криза. Как ще се развие ситуацията в ресторантьорския бизнес?
- Въпреки факта, че кризата е засегнала най-вече в САЩ и Европа, поне морално, и това се отразява на нашия пазар. Аз не знам, че ние сме засегнати в по-голяма степен - пряко финансовата криза или по който хората мислят за проблемите, които могат да възникнат във връзка с него. За обща информация, крейсерска на пазара на ресторант, ние знаем, че се чувствате добре, не всички от неговите членове. Но проблемът е, че хората са по-малко, за да отидете на ресторант, или да намали размера на средната проверка. Основният проблем - в организацията на финансиране и, преди всичко, в присъствието на заемни средства, дълг на банките, както и трудности при формирането на ясна организационна структура или липсата на такова като такива.
- То може да падне посещаемост ресторанти?
- Независимо дали хората няма да отидат на ресторант? Може би някой ще спре. Това, преди всичко, ще се отрази на институции в по-високата цена скоба, защото такава криза се отразява най-вече при хора с високи доходи. Въпреки, че в този случай едва ли е човек, свикнал да се хранят в добър ресторант, да се откаже от този навик. Дори ако си бизнес ще претърпят загуби. Няколко хиляди рубли за вечеря той винаги ще бъде. Но във всеки случай, тази и следващата година ще бъде доста сложно по отношение на организацията и поддръжка на хранене на една интересна ниво на рентабилност за собствениците.
- Както и в тази ситуация нещата се развиват в CC мнението на верига ресторанти?
- Какви са плановете ви за развитие на ресторантьорския бизнес?
- В областта на ресторантьорството често идва много трети страни инвеститори. Отваряне на ресторанта винаги е било въпрос на престиж. Сега нещо се променя в това отношение?
- Ресторант бизнес е сложен по своята структура и организация. Успехът на проекта се влияе от много фактори, един от които е организирането на контрол. Най-големият проблем, както в производството и в сектора на услугите - е, разбира се, на човешкия фактор. Възможността за взаимодействие с клиента, за да се изгради връзка - това е също един от най-важните компоненти на успешен бизнес. Голяма част от бизнеса и финансовите възможности да открие ресторант, опитайте се да го направя. Оказва се, не всички. Интересът в тази област е свързано включително факта, че самият пазар е активна, в допълнение към местните оператори, тук идват капитали и inoregionalnye играчи. Появата на нови проекти има определено влияние върху решенията за инвестиране на пари в ресторантьорството. Въпреки, че на практика това решение е често oshibochnymu хора далеч от ресторантьорския бизнес, много повърхностно разбиране на организацията в рамките на бизнеса. За нас като ресторантьори, които в продължение на 10 години успешно са довели този бизнес често питат хората, които са на етапа на вземане на решение за откриване на институцията. Когато разберете списъка на необходимите документи (и има повече от две дузини), а след това най-малко ужасен. Аз не говоря за всички нюанси и субективни аспекти. Такива като например избора на главния готвач. Тъй като борш рецепта е написано във всяка готварска книга. Но един Оказва се, че Yum, а другият - само ядат съпругата и децата си, а третият - и кучето не е станал. И това, което се върти си готвач ресторант - не веднага да разбере.
- Инвеститорите ще се откажат от нови проекти?
- Не само за нови проекти. Ние вече са лекувани лица, включително местните оператори, с предложение за съвместно развитие на своята дейност или да го купите. Тези предложения ще реагират с интерес, тъй като тя не възнамерява да спре развитието. Ние сме заинтересовани от дори тези области, които са концептуално все още не се вписват в изгледа на ресторантьорството CC. Например, една и съща източната, азиатската и европейската кухня, които в момента не са ангажирани, но са готови да разглежда предложения от страна на операторите, собственици на бизнеса.
- С кого сте преговори, ние говорим за големите стопанства - "Реставрация", "RestInvest", GSH-Мениджмънт Консулт или отделни играчи?
- Ние обсъдихме въпросите на сътрудничеството както с бизнесмени, които дори не разполагат с друг ресторант, но които искат да го отворите, и със собствениците на отделните обекти. С собственик на холдинга "ресторант" на въпроса за придобиването на институциите от мрежата в момента е в процес на договаряне. GSH-Мениджмънт Консулт правени опити да продават своите ресторанти, както и "RestInvest".
- Една от основните последици от финансовата криза започна проблеми с ликвидността и трудности при получаването на банкови кредити. В тази връзка, какви ресурси смятате да правите покупки?
- Нашата увереност в бъдещето основава отчасти на принципа на организация на финансирането на всички проекти в областта на ресторантьорството. Всички те се извършват за своя сметка. Може би някой си мисли, че не е съвсем правилно, но тази схема позволява да се чувствам доста уверен. Благодарение на тази политика, която имаме днес и да получите добри дивиденти от гледна точка на финансовите проблеми в тези или други играчи. Ние имаме позиция в организацията на финансирането на определени видове сделки, включително придобиване на марки или на определени институции, за да се променят, най-вероятно, няма да - то няма смисъл да падне в зависимост от големи финансови институции и агенции.
има доказателства
Ресторанти CC VIEW
- 11 собствени и 16 франчайзингови ресторанти "Once"
- 5 кръчма Beerloga
- 2 от ресторант "Бухара"
- Бира Ресторант "Руски лов"
- Ресторант-бар "От здрач до зори"
- Десерт Cafe "Sweet Life"
- Кафене "Bystro.ru" (формат "бърза храна")
- Хотелският комплекс "руски лов"
Свързани статии