Въпреки факта, че проучвания за ефекта от антиоксидантите са в ход, е ясно, че диета зеленчуци намалява риска от рак на простатата, да не говорим за рак на дебелото черво и сърдечно-съдови заболявания. По-долу са отговорите на професор Джон Ердман, диетолог от университета в Илинойс за въпроси, свързани с въздействието на телесното си тегло и диета на риска от рак на простатата.
Може хранителни вещества намаляват риска от рак на простатата?
Данните от нашите наблюдения и клинични изследвания показват, че увеличаването на прием на витамин Е и селен, намалява риска от рак на простатата. Витамин Е се намира в растения, зеленчуци, ядки и растителни масла, както и в яйчния жълтък. Витамин Е е също така много от тях в обогатени зърнени закуски. Селен - микроелемент, която прониква в почвата на зеленчуци, така че е много такива зърнени храни като ориз и пшеница. Определени количества селен могат да бъдат в продукти от животински произход, тъй като животните консумират зърно.
Има сериозни доказателства в полза на това, че консумацията на домати и броколи намалява риска от рак на простатата. Продуктите на домати се фокусираме, неговото влияние върху хранителните вещества, които се наричат каротиноиди, особено ликопен. Ликопенът - основни червено каротин пигментни домати. В броколи съдържа много серни съединения, които могат да неутрализират канцерогени.
Как хранителни вещества за намаляване на риска?
Селен, витамин Е и каротеноиди като ликопен са част от антиоксидант защитата на организма. Те представляват различните компоненти на защитата на организма срещу оксидативен стрес, в които радикали са генерирани от окислител, нарушава нормалната химичната структура на тялото. В този случай, ако ДНК се подлага на оксидативния стрес в разделянето последните клетки мутират в ракови клетки. По този начин, много случаи на рак са резултат от дисбаланс между оксиданти и антиоксидант. Така че, ако се консумират храни, които увеличават антиоксидантен капацитет, това намалява шансовете за окисляване на ДНК и развитието на рак.
Какво можете да кажете за хранителните вещества, съдържащи се в соята?
Има доказателства, че соеви храни също свързани с намалена рак на простатата. Не е известно дали този ефект е свързан с изофлавони, което е богато на соя. Аз не мисля, че има доказателства, че добавки с изофлавони се намали риска от рак на простатата, въпреки че такива добавки понякога се продават за тази цел. Но аз бих препоръчал тофу, соево мляко и други соеви продукти, включително и някои енергийни batochiki съдържащи соя за тази цел.
Препоръчвате ли каквато и да е храна, а не добавки?
Разбира се, аз и моите колеги насърчават използването на домати и броколи, вместо добавки. Нашите данни, получени при опити с животни показват, че яденето на домати, например, е по-ефективен от добавки с ликопен.
Ликопенът е само един от компонентите на домати, които, макар и важно, но не е единствена. В действителност, ние консумираме значителна част от нашия витамин С и Е с домати и доматени продукти. Доматите други каротеноиди, които изследват, като например бета-каротин и някои други, по-малко известни каротеноиди.
Какво количество продукти от домати препоръчвате да се консумират на седмична база?
От шест до 10 хранения на седмица или около едно хранене на ден. Не е трудно, когато смятате, консумацията на сок от домати и пресни домати и доматено пюре. Всъщност, повечето хора, особено тийнейджърите, които използват доматено пюре или пица отнеме повече от една доза на ден.
Има ли начин на готвене домати да се намали степента на риска от рак на простатата?
Каротеноидите са абсорбират слабо от суровите продукти, така че е желателно да ги подлагат на термична обработка. Полезно, тъй като те консумират малко количество мазнини. Ето защо, ако мислите, че можете да получите на бетакаротин го в морковите, ако szhuete пресен морков, а след това се абсорбира само 1-2 процента от бета-каротин. В случай, че сте подложени на лечение за няколко моркови и добавете към него малко масло или в гювечи, можете да получите много повече, каротеноиди. Същото може да се каже и за доматите. Все пак, ако преварявам доматите, например, ако прекарвате часове вряща доматен сос, а след това да унищожи ликопен.
Може антиоксиданти предотвратяват рак на простатата или те просто забавят нейното проявление?
Ние не знаем. Информацията, че сме казали, че до известна степен забави проява на заболяването. Най-малко един от шестимата мъже умират от рак на простатата, но това не означава, че той умира от рак на простатата. В действителност, много хора умират в ранните етапи на рак на простатата и дори не го знаят. Ето защо, ако вие ще ядете здравословна храна, а след това да отложи проява на рак на простатата, от 65 до 80 години. На тази възраст, тя може да расте толкова бавно, че тя няма да окаже въздействие върху продължителността на живота си, и ти ще умреш от това, което може да е други причини, а от рак на простатата. Ето защо, ако вие получавате рак на 70, той обикновено се препоръчва внимателно проследяване. Все пак, ако се разболеят от рак на простатата с 50-годишна възраст, ще трябва да се подложи на операция, отстраняване на простатата, следван от химиотерапия и лъчетерапия.
Какви видове храни повишават риска от рак на простатата?
Големи количества консумация на храна на животните при ниски зеленчукови ястия увеличават риска от рак, което вероятно се дължи на голямото количество наситени мазнини при животните.
Има ли увеличаване на затлъстяването на риска от рак на простатата?
Мъжете, които са с наднормено тегло са изложени на повишен риск от рак на простатата. Последните проучвания показват, че нивото на PSA (маркер за рак на простатата) при хора с наднормено тегло над 30 на сто. Ето защо, лекарите могат да диагностицират рак на простатата е лошо за затлъстяване. Поради това, съществува риск, с две остриета: дебелите хора са по-трудни за диагностициране на рак на простатата, въпреки че те често страдат от тях. на механизми за управление увеличават zaiteresovany хормонални механизми за рискови. Ето защо, ако сте с наднормено тегло вие сте изложени на по-голям оксидативен стрес, защото се консумират повече продукти, които насърчават появата на свободни радикали. Това е, вие сте любител на храни, съдържащи наситени мазнини.
Какво диетични съвети можете да дадете на хората по отношение на риска от рак на простатата?
Трябва да подчертая, че правилното поддържане на телесното тегло, консумация на храни от растителен произход, включително продукти от домати, броколи и соеви продукти. Трябва да знаете, че яденето на големи количества плодове и зеленчуци са полезни за здравето по много начини, като например сърдечно-съдови заболявания и много видове рак. Трябва да се намали порции млечни продукти и месо. Чрез промяна на диетата, разбира се постигне положителна промяна.
Забележка:
Соевият извара (или китайски Dow Fu, японски - че фу корейски - на-Bu), получен от соево мляко, чрез своята сгъване с помощта на неорганични соли или киселини, и по същество е концентрат на протеини и липиди соя. Получената сиренината след отделяне от суроватката и е, че Фу.
Тофу - боб извара, която формира традицията на получаване и за дълго време, тъй като за изварата на мляко. Има няколко разновидности на тофу, но те могат да бъдат получени в процеса на коагулация на соево мляко, често с използването на калциеви или магнезиеви соли. Резултатът е леко ароматизирана сирене, пресовани във маса наподобяващи крема сирене в текстура. Тофу обикновено се произвежда в малки количества в малки заводи по стара технология. В по-модерни технологични линии соя база първо се концентрира до съдържание на сухо вещество и протеин, често от техники ултрафилтриращи. След това концентратът се измерва коагулант (калциев сулфат или друго вещество), след което концентратът веднага коагулира.
Друг нов процес е да се получи промишлено tofuburgerov механизирани непрекъснати линии. Най-бързо развиващият се сектор на пазара на заведения за бързо хранене "бърза храна" отваря големи перспективи за тези производители, които искат да инвестират в производството на тофу.
Тофу се използва директно или в различни blyud- или мариновани или скара, или смесен с зеленчуци, подправки и месо. Тофу сега става все по-популярен на Запад като цяло храни, така че може да се очаква, че производството на този продукт ще се увеличи значително.