За почистване, използвайте картофено флейта с нож, този нож е удобно да се отстрани в края на "очи", които са грудкови вдлъбнатини, които съдържат токсично вещество соланин.
Белени картофи на топлинна обработка може да се съхранява в студена вода, но не повече от 1 час. Картофите съдържат много нишесте, и следователно въздуха бързо потъмнява; нарязани картофи, които не трябва да висят във водата, тъй като лесно се отмива от нишестето.
Най-добрият начин на готвене картофи, която най-пълно запазване на витамини, Next: измива белени картофи, поставени в тенджера, покрийте с вряща вода така. за картофи се покрива с вода, добавете сол и се вари в разтвора в запечатан контейнер, докато тя е готова, но така, че картофите се усвоява
Много варено мека и ронлива kartfel къкри за няколко, както и в конвенционалното готвене става водниста, вкус и хранителна стойност на това се намалява.
При готвене картофи с кожата, "в униформа", унищожени около 25% от витамините и когато варени обелени картофи - 30-40% от витамините. Бульон, оставаща след готвене белени картофи, да се хранят в сосове, супи и каши.
Картофи, задушени
В тенджера със специален лайнер или обикновена машина, в която вместо на лайнера да инвестират малко сито с главата надолу, за да излее водата, така че тя малко под покривката вложка диск или сито, и пуснати на пожар. Когато водата се свежда, поставени в тиган обелени картофи, изцяло или кубчета, за сол, в близост капак и прибори за готвене под силен обратен хладник, докато, докато картофите са меки (20-30 минути в зависимост от размера на грудките или нарязани парчета) , Готов картофи сервират в чиния, го постави на маслото или масло се доставя отделно.
Картофи "в униформа"
Почистени картофи, поставени в саксия, налейте гореща вода и се вари до половината в ниска точка на кипене, затваряне купа с капак. След това изсипете разтвора на сол (1 чаена лъжичка сол разтвор на 1 л. Вода) и се вари, докато варени, но не и храносмилане. Отцедете водата от картофи, го почистите и прилага горещо с масло.
Картофено пюре с яйчен жълтък
Кук картофи задушени или печени в фурни. Почистете горещи картофи през сито. Добавяне на горещото мляко, като се разбърква бавно. Пюре да ври и отстранете от огъня, сложи масло и яйчен жълтък, пюре с една супена лъжица преварена охладена мляко. Готовата пюре трябва да е пищна и равномерно, без бучки.
Вие може да готви картофено пюре без яйчен жълтък.
Картофи 250 г, 10 г масло, 50 г мляко, яйчен (жълтък) 1/4 единици. Разтвор 5 грама сол
Картофено пюре с яйца
Печена или задушени картофи каша с мляко и масло.
При сервиране постави горещ сос слайд на нагрята плоча, изглаждане на повърхността, поръсва с масло и се поръсва със ситно нарязан твърдо сварени яйца смесва с нарязани зеленчуци.
Картофи 200-250 г, 10 г масло, 50 г мляко, яйце 1/4 единици. 5 г сол разтвор, копър или магданоз 3 г
Картофено пюре с домати
Измийте картофите и четката, без почистване, пекат в пещите. Извадете лъжица пулпа от грудки, добавете саламура, масло и добре peremyat вилица. Mash сложи резена домат и се слага в бройлери за 5 минути. Картофено пюре, поръсени с копър.
Картофи 200 грама домати 50 гр масло, 15 г, разтвор петграм сол, копър или магданоз 3 гр
Картофено пюре с зелен грах
Печен или варен картоф каша. Консервирани зелен грах варени с бульон, изхвърлете в гевгир и се смесват с картофено пюре, добавете млякото и се кипва. Mash сложи парче масло.
Вместо пюре зелен грах може да се смесва със ситно нарязан варени млади чушки от боб или моркови.
Картофи 200-250 г, консерви грах 50 грама, 10 г масло, 50 г мляко, 5 г разтвор на сол
Картофено пюре с месо
Белени картофи готвят на пара, топла търкайте през сито или добре peremyat дървена чукало, разреден топло мляко, изсипва разтвор на сол, добавете маслото и се кипва. Варени или печено говеждо, телешко или постно варени шунка, нарязани на малки парченца във формата на кубчета (0,5 см), леко се запържва с масло, след това се смесва с картофено пюре.
Картофено пюре поръсени с нарязан магданоз или копър. Картофи 200 грама, пържени или варено месо 50 грама, 10 г масло, 50 г мляко, пет грама разтвор сол, копър или магданоз 3 грама
Картофи и моркови
Суровини, обелени картофи изплаква със студена вода, нарязани на големи кубчета (1 1/2 - 2 см) излива малко количество кипяща вода, и се изсипва в солев разтвор до готовност за готвене. Измиване и чисти моркови, нарязани с горен слой (останалите ядро консумират супа), нарязани на малки кубчета (7,5 мм), поставени в малка саксия с разтопено масло и се излива 1-2 супени лъжици вода, захарен сироп, капак и разбъркване от време на време, къкри морковите, докато омекне. Готовите топли моркови и картофи се съчетават в купа и разбъркайте добре.
Картофи 150 гр, 75 г моркови, 15 г масло, захар сироп 5 г, 5 гр разтвор сол
Картофи в сметанов сос
Сварете картофите в подсолена вода "в униформа". Почистете от кожата, нарязани на кубчета, добави тиган с гореща сметанов сос, разбърква се леко и се кипва. При сервиране се поръсва с нарязан магданоз или копър.
Картофи 250 грама, сметана сос 50 грама разтвор петграм сол, копър или магданоз триграм
Картофи млечен сос
Сварете в подсолена вода картофи "сако", за да го почистите от кожата, нарязани на кубчета (2 см) и сгънати в гърне, изсипете топло мляко, и добавяне на разтвор на сол, оставете да заври. Брашно смесват с масло, удар тази смес в гореща картофени малки парчета, леко разбъркване на масата от дъното нагоре, се загрява до кипене и след това се отстранява от топлина. При сервиране се поръсва с нарязан магданоз или копър.
Картофи 250 грама масло 10 г, триграм пшенично брашно, 150 г мляко, сол разтвор на 2 г, 3 д зеленина
Картофи с черния дроб
Белени картофи измити, се готви за няколко. Peremyat горещ картоф Pesikov дървена или вилица, се налива разтвор на сол и се разрежда с горещо мляко или месо бульон (2-3 лъжици)
Пържени тънки парчета черен дроб нарязани на малки парчета и се смесват с картофите.
Картофи 200-250 грама телешки черен дроб 50 грама, 10 г пшенично брашно, 10 г масло, мляко или бульон 50 грама, 5 г разтвор на сол
Картофени кнедли
Картофи и се измива, без изчистване на кожата, пекат в пещите и варете в продължение на една двойка. Готов картофи, нарязани на половина, премахване лъжица целулоза и разтривайте я горещо през сито или кайма. С картофи маса добавете яйчен жълтък, горещо мляко, солен разтвор, пресяват бисквити, разтопено масло и бита на пяна белтък. Тези продукти трябва да бъдат поставени постепенно, в посочения ред, vymeshivaya маса Веселка. Долната вряща подсолена чаена лъжичка кнедли и се вари при ниска вари в продължение на 5-6 минути.
Dumpling скимер супернатантите се отстраняват на сито или филтър за оттичане на водата, след това се премине в блюда с разтопено масло. Сервира се горещо с заквасена сметана.
Картофи 200 g, суши се смила 25гр, 10 г масло, 30 г мляко, 25 г сметана, яйчен 1/2 единици. Разтвор 5 грама сол
пържени картофи
Белени картофи нарязани на тънки резенчета, кубчета или кубчета, поставени в тиган с горещо масло, се налива разтвор на натриев хлорид, и се разбърква Скара шкаф фурна до омекотена, като периодично се разбърква.
Можете да пека картофи на табелката. За тази цел на тиган с картофи затворете капака и варете на много висока температура. Когато картофите са запечени, смесете я, изсипете саламурата, покрийте отново и dozharit, докато омекнат. Гледайте, така че картофите по време на готвене не се изгаря, и, ако е необходимо, се смесва го 1-2 пъти, намалете силата на отоплението.
Картофи 250 грама, разтопи или растително масло 15 грама, 5 гр разтвор сол
Кюфтета от картофи
Картофи мият четка, варени в подсолена вода, обелени, се избърсва с гореща през сито или кайма. Добавете яйце, сол решение, разбъркайте добре, за да изрежете картофени банички на тегло и овалваме в галета, смесени с брашно.
Котлети пържени в масло и от двете страни, докато свеж.
Сервира се с гъби, сметана или мляко сос.
200 г картофено, пшенично брашно 3 д, 5 г смлени бисквити, топено масло или растително 10 д, 50 г сос, 1/4 яйчни парчета. Разтвор 5 грама сол
Кюфтета от картофи, пълнени с месо
Приготвя картофено тегло (вж. Предишният рецепта) и за намаляване на тънки кръгли таблетки за смучене. В средата на тортата да се сложи плънката, комбинирайте краищата, руло в галета и се даде повален форум овални котлети. Фрай банички в тиган с масло, след това да ги поставят в бройлери за 5 минути.
Сервира се със заквасена сметана.
Готвене на месо. Сурово месо се нарязва на малки парчета, залейте с луга, пържени в масло с нарязан лук, се налива малко вода и оставете да къкри, докато омекне в запечатан контейнер.
завършен месо кайма В, добавете бульон, където tushilos месо; бульон трябва да бъдат взети в такова количество, че плънката се оказа доста богат, но не прекалено мокри.
Картофи 200 г, 50 г говеждо месо, лук 10гр, 15 г масло, 10 г смлени трохи, сметана 30гр яйце 1/4 единици. Разтвор 5 грама сол
картофи пълнени
Две картофени клубени средна стойност Измийте, обелете, измийте и се пече отново в фурни. След намаляване на горната част на грудки и отстранен от средата на чаена лъжичка на маса.
Готови картофени клубени, пълни с мляно месо, Сложете ги в намазана долната купа или тенджера, залейте заквасена сметана, поръсва се с галета и се пече във фурни.
Готвене на месо. Отстранете от печени картофи пулпа, 3/4 от производството на целулоза през сито, добавете суров жълтък, масло, нарязан копър или магданоз и солената вода. Всичко това е добре да се кълчи дървена лъжица или чукало, добавяйки малко топло мляко или месо бульон (2 супени лъжици)
Пълнежът може да бъде добавен пържени или телешко варено, пилешко, пуешко, постно варени шунка, нарязани на малки кубчета от осолена херинга без кожа и кости, предварително накиснати и нарязани на малки парченца, или зелен грах.
200-250 г картофи, масло 10 г, суши се смилат 5 г, 50 г сметана, яйце (жълтък) 1/2 единици. сол Разтвор на 5 г, копър или магданоз 5 гр
печен картоф
Сварете картофите «в униформа», обелват и топла търкайте през сито. Potato тегло на сол и се разбърква добре с разтопено масло и разбитото яйце (3/4 бр.), Смесен със сметана (чаена лъжичка), и се пече в пещи за 15 минути. Сервира се със заквасена сметана, заквасена сметана или доматен сос.
Картофи 200гр, 5 г смлени бисквити, масло 10 г, 1 яйце парчета. Разтвор 5 грама сол
Свързани статии