Яйчен крем торти - най-добрите рецепти. Как да се готви най-яйчен крем сладкиши правилно и вкусно.
Крем сладкиши - общи принципи и методи за получаване
Glagoliki, топки, пръстени, подкови, пръчици - яйчен крем торта във формата могат да бъдат много разнообразни. След тестото е доста дебела и с помощта на сладкарски чанта или спринцовка може да се депозира в най-особен начин. Торта е кух съд, пълен с вкусна плънка - яйчен крем сметана, масло, извара, масло, кондензирано мляко, бита протеини дори сладолед.
Между другото, мекиците не винаги имат сладък пълнеж. Ако те се сервират като предястие, след което се запълва с подсолена сирене маса, спредове, яйца и масло, салата. Яйчен крем сладкиши са доста малки по размер - не повече от два до четири сантиметра диаметър, те се наричат еклери. Те обикновено украсяват банкетни маси за банкети. Торти, еклери малко по-големи по размер, се наричат еклери. Те обикновено са под формата на пръчки. Кръгли торти се наричат - "шу", но в ежедневието, така залепени думата "Eclair", която те наричат всички яйчен крем сладкиши. Сладки яйчен крем продукти, покрити с шоколадова глазура, фондан, поръсете с пудра захар, смлени ядки.
Яйчен крем сладкиши - Приготвяне на продукти
Тортата е доста лесно да се направи. Някак си, някои се страхуват да общуват с Choux сладкиши, мислейки, че това е сложен процес. И нищо сложно. Първоначално трябва да се направи брашното във вряща вода със сол и разтопено мазнини - маргарин или масло, а когато на масата се охлади леко - да влезе в яйцеклетката. Ето защо, тестото се нарича яйчен крем, защото Той се вари във вряща вода.
С добро разбъркване, масата е необходимо да се държи на слаб огън за една минута и половина-два, а след това почистване на съдове от жегата и да продължи да се месят. Първоначално тестото не изглежда много привлекателна. Веднага след като масата става еластична, лъскава, гладка, спрете месене.
Оставя се да изстине леко и да започне да влиза яйцата едно по едно. Първоначално, масата ще бъде слабо свързан - яйцата отделно, тестото отделно. Но при постоянно разбъркване яйцето се абсорбира напълно. След като се абсорбира, а масата става хомогенна, въведете следния яйце и така нататък. Принципът е, че - след яйце Пиърс, когато се абсорбира по-рано. Choux сладкарски е готова.
Ако тя е прекалено дебела, все още можете да карате на едно яйце, но ако течност, не е правилно, така че да влезе в яйце, е необходимо да се следи последователността на тестото да се спре навреме, дори и да не слагайте всички яйца с рецепта. Сега ние трябва да го постави на тава за печене и се пече. Когато печете на продукта се увеличава два или три пъти, така otsazhivaya торти върху тава за печене между тях е необходимо да се оставят на разстояние от около четири до пет сантиметра. Печене торти трябва да се поставят в добре загрята фурна. Продукти са готови, те ще се увеличат по размер и стават тъмен цвят zolistogo.
Яйчен крем торти - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Яйчен крем торта с крем на кондензирано мляко
Яйчен крем торти вкусни сами по себе си, както и запълването на кондензирано мляко, любимите лакомства от детството, което ги прави вкус божествен. Те имат само един недостатък - те са много питателна. Затова тези, които се придържат към диета, вие трябва да бъдете внимателни: яденето на една торта, ще бъде невъзможно да се спре.
Съставки. тесто - чаша с вода и брашно, 100 грама маргарин, ½ чаена лъжичка. хижи. сол 4 яйца. Cream - Банка на кондензирано мляко (400 гр), пакет масло (200 гр).
Изсипете в голяма кана с вода, добавете сол и нарязани парчета от маргарин. На висока температура се кипва. Както сместа идва да заври, намалете пламъка на ниско и добавете брашното. Варене при непрекъснато разбъркване в продължение на около две минути. Премахване на чайника от котлона и се търка теглото нагоре, докато стане еластична. Покрийте и оставете тестото се охлади леко (десет до дванадесет минути), за да не изпълни фалцово яйца.
Тестото е все още топло за един, за да въведете всички яйца, внимателно триене на земята. Продуктите, пуснати на печене лист, трябва да се смазани, и се пече за около 15-20 минути при 220 ° С, докато те не станат и след това температурата се понижава до 180 ° C и печете в продължение на още десет минути. Оставя се да изстине и се направи разрез на върха, за да запълни плънка.
Пригответе крема. омекотена масло, разбъркайте със сгъстено мляко и пълни сладкиши. За вкус, предварително кондензирано мляко може да вари два или три часа.
Рецепта 2: яйчен крем торта с яйчен крем
Custard - класика в жанра. С него, може би, се оказва най-вкусните торти. За да им се даде статут на елегантност и благородство, изсипете торта не трябва да бъде сладък, без глазура, но реалната разтопи шоколад. А бял или черен - са дефинирани по ваш вкус.
Съставки. testo- чаша брашно, половин чаша вода и мляко, 4 яйца, 100 г масло, щипка сол. Cream - 0,5 литра мляко, 2/3 стак. захар, не се плъзга 2-3 маса. хижи. брашно, 2 яйца, ванилия захар - 1 саше (или ½ ванилия шушулка), пакет масло (200 g). Декорация - 1.5 бара на шоколад (сто и петдесет грама).
Първоначално трябва да се подготви крема, защото докато се охлади, че е възможно да се пекат еклери.
Крем мляко да ври с ванилия захар и половина части. Смесете брашното, яйцата и останалата захар, разтривайте внимателно и се изсипва в смес от горещ сладък мляко. Маса сложи на огъня, като постоянно се намесва и да запази, докато дебели, без да позволим това се вари. Можете да се готви на водна баня. Като крем почти напълно охладена, сложи го в омекотена масло, размахване да се смесват, че масата е станала буйна и гладка. Покрийте и сложете в студа.
За теста в котела да се излива вода и мляко, добавете сол и масло, сложи на огъня. Като заври водата, добавете всички частта с брашно и бързо да получите в начина, без да спира, за една-две минути, намалете огъня до минимум. Добре сварено тесто трябва лесно да се справи с по стените. Извадете го от котлона и се охлади, докато топло. Въведете една от един всички яйца, цялостно смесване всеки път.
Тава за печене лежеше лист хартия за печене или намазана и otsadit тесто. Пече се при постоянна температура (190 ° С) - 30-35 минути. Или първата фурна на 220 ° С за около петнадесет до двадесет минути, а след това се намали до 160 ° С градуса и печете в продължение на още десет или петнадесет минути.
Започвайки торта крем: отсече върха и да попълните лъжица или през малка дупка, за да запълни сладкиши спринцовка. Поръсете отгоре с разтопено шоколад на водна баня.
Рецепта 3: яйчен крем торта с извара крем
Почти класически Choux тесто, омесено не само в масло и растително масло. Торта с мека самата извара се топи в устата, оставяйки зад себе си мили спомени и лека ванилия и кремаво послевкус.
Съставки. тесто - чаша вода и брашно, 4 яйца, половин чаша растително масло, щипка сол. Cream - 300 гр извара, сметана 200мл мазна (или сметана), ванилова захар, захар чаша пудра.
Водата за готвене микс, масло и сол, оставете да заври. Изсипете брашното и варя на тестото, като се разбърква, за няколко минути на слаб огън. Охладете леко и карам по този метър всички яйца.
Пече се 15-20 минути (220), а след това огън, намалена до 180 ° С и фурната за 10-15 минути.
За крема сирене лира със захар, ванилия, сметана (предварително камшик) или заквасена сметана с лек хомогенно. Напълнете ги с лъжица еклери, отсече върха. Вместо това, можете да вземете на праха и захарта, само за да търка крема ще има повече време да разтворете утайката.
Яйчен крем сладкиши - полезни съвети опитни готвачи
- За току-що изпечен хляб не се решават, че е необходимо да се направи две или три пункция с клечка за зъби, така че парата излиза по-бързо.
- Тестът за варене е по-добре да се използва гърне или купа с дебело дъно, така че масата не залепва.
- Ако не разполагате с сладкарски спринцовка otsazhivaniya тестото или маслен крем продукти, можете да използвате найлонова торбичка от мляко или кисело мляко, нарязани единия ъгъл.
- Към добре повишила торта по време на печене и в рамките на една недействителна, на първите петнадесет минути, фурната не може да се отвори.
- Otsadit тестото върху хартия за печене на две супени лъжици или чай. Едно трябва да съберете тестото, а втората - да го изстържете с лъжица. За маса от залепване, лъжици могат да бъдат потопени в студена вода.
Свързани статии