Известни видове антиоксиданти и техните най-добри хранителни източници

Теорията за свободните радикали

Denham Харман през 1956 г. предложи теория на стареене, който твърди, че ние и други организми с възрастта, клетките са повредени от свободните радикали.

Всички молекули в човешкото тяло се състоят от атоми, държани заедно от две електрони. А свободните радикали - е една и съща молекула, но съдържащи един електрон. Те влизат в тялото, когато дишаме, да се хранят на определени храни и когато храната се превръща в енергия.

Тъй като електроните са най-стабилни заедно, свободните радикали започват да електрон от другата двойка, причинявайки самата оригиналната молекула стане същия свободен радикал.

Тази новосъздадена свободните радикали отнема електрон от друга молекула. Това ще отнеме електрон от другата двойка, и така нататък.

В крайна сметка, несдвоени електрони не са в състояние да функционира правилно. Такова увреждане, причинено от прием на свободните радикали се нарича оксидативен стрес. Това явление води до смъртта на засегнатите клетки.

Свободните радикали радикално променят клетъчната структура на протеини, липиди и инструкции кодирана в ДНК. Окислителният стрес участва в зашеметяващо набор от заболявания: рак, сърдечно-съдови заболявания, ADHD, депресия, болест на Паркинсон, синдром на хроничната умора, болест на Алцхаймер, катаракта, диабет, заболяване цьолиакия, биполярно разстройство, фибромиалгия, артрит и множествена склероза.

За да се намали ефекта от оксидативен стрес в организма, има вградена защита. Ензими, наречени супероксид дисмутаза (SOD) и каталаза, се синтезират от организма за премахване или добавяне на електрон към всяка молекула на свободните радикали, с които те се сблъскват.

Тези ензими омекоти действието на свободните радикали не е напълно, но допринасят само за тяхното разграждане до степен, че те да станат по-малко вредни за организма.

Свободните радикали се образуват, като просто вдишване на кислород, упражнения и смилане на храната. Те също така се намират в пържени храни, алкохол, цигарен дим, замърсяване на въздуха, слънчева светлина и някои лекарства.

За съжаление, антиоксиданти, които тялото произвежда по себе си не е достатъчно, за да се бори срещу свободните радикали. Ето защо една здравословна диета, обогатена с антиоксиданти, оксидативен стрес облекчава.

В тази статия ще научите:

Като антиоксиданти неутрализират свободните радикали?

Механизмът на действие на антиоксиданти изненадващо прост: когато се прилага да търси антиоксиданти и свободни радикали щедро даряват своите електрони, за да се създаде двойка. Т.е. антиоксидант дарява молекула.

Има стотици, може би дори повече от веществата, които действат като антиоксиданти. Въпреки че някои от витамини, минерали и билкови са без химикали имат сходни антиоксидантни свойства, те са едни и същи.

Забележка: всяко вещество правилно наречени антиоксиданти. Витамин С не е антиоксидант, има антиоксидантни свойства, като инхибира окисляване, преминавайки донор на електрони.

Всеки вид има своя уникална биологично и химично поведение за изпълнение на различни функции. Това означава, че за постигане на максимална полза ние трябва да се използват различни видове антиоксиданти.

Историята на използването на антиоксиданти

Не е ясно кой първи открили антиоксиданти, тъй като те са датирани в медицинската литература до началото на 19 и 20 век, но изследователи и експерти по обществено здраве ги обсъждат преди.

Всеки антиоксидант има своя уникална история. Някои от тях, като витамин С и витамин Е първо са изследвани от лекар Хенри А. Mettill в 1920 - 1950.

Джо МакКорд - друг изследовател, който се приписва на изследването на антиоксидантни ензими (супероксид дисмутаза). Той отбеляза, че в тялото съдържа тези полезни съединения, но с възрастта те стават все по-малко.

Днес нивото на антиоксиданти в някоя хранителна субстанция или класифицирани по ORAC скала, което означава "способността да абсорбира кислород." ORAC абсорбционен капацитет тестване и отстраняване на свободни радикали. Всички измервания показват стойността на 100 г от веществото или храна (трева).

В момента няма официално препоръчаните дневни дози антиоксиданти, като правило, колкото повече ги използвате всеки ден от храната, толкова по-добре.

7 вида антиоксиданти и техните най-добри хранителни източници

Вече се проведе около 500 хиляди научни изследвания за ефекта на антиоксиданти, както и всички нови видове (и подвидове) на свободните радикали.

1) каротеноиди

Това са растителни пигменти в различни плодове и зеленчуци. Те им даде ярко червено, оранжево и жълто нюанси. Има повече от 600 от вида им. Ето някои от тях:

Бета-каротин. Тя се превръща в витамин А при поглъщане. Бета-каротинът помага за поддържане на здрава кожа и очи. Нейните защитни свойства работят най-добре, когато едновременното използване на витамини Е и С. Храни, богати на бета-каротин: моркови, манго, тиква, пъпеш, папая и сладки картофи.

Алфа-каротин. Въпреки, че тя произвежда само половината от витамин А, в сравнение с бета-каротин, прием на алфа-каротин е свързан с продължителността на живота. Хората с високи нива на това в организма на по-малък риск от смърт от всички причини напълно, включително рак и сърдечно-съдови заболявания. Алфа-каротин се намира в много храни, които бета-каротин, както и мандарини, домати, тиква и грах.

Ликопен - мощен антиоксидант, който намалява риска от рак на простатата, остеопороза, инсулт и рак на белия дроб. То се намира в червени плодове: пъпеши, домати, грейпфрут, червено зеле, червени чушки и гуава.

Лутеин - най-известен с ролята си за поддържане на добро зрение. Лутеин - е един от най-ефективните каротеноидите за намаляване на риска от свързани с възрастта дегенерация на макулата или загуба на централното зрение. Лутеин също предпазва от увреждане на кожата, причинени от леки и няколко заболявания, такива като рак на белия дроб и рак на гърдата, сърдечни заболявания и инсулт. Този каротиноид, съдържащ се в зеления лист: зеле, спанак, броколи, брюкселско зеле и зелен фасул.

2) флавоноидите

Има повече от 6000 подгрупи, които принадлежат към семейството на флавоноидите, което го прави най-големият от всички видове антиоксиданти, известни до момента.

Флавоноидите различни от способността за отстраняване на свободни радикали имат противовъзпалително, антидиабетично, противораков и неврозащитно действие чрез регулиране на клетъчните сигнални трансдукционни пътища и генната експресия.

Това са най-често срещаните флавоноидите:

Тук можете да прочетете по-подробна статия, която е антоцианини, и в кои продукти, които съдържат.

Флавоноли. Тази подгрупа включва четири основни фитохимикали: кверцетин, ми-рицетин и izoramnetin кемпферол. Използването на тези флавоноли полезни за подобряване на психическото и физическото изпълнение и намаляване на риска от смъртност от исхемична болест на сърцето. Флавоноли, намерени в ябълки, лук, зеле, броколи, горски плодове, черен и зелен чай.

Флаваноли. Структурата на подгрупите се състои от флаваноли катехини. Най-често те се срещат в бяло, зелено и оолонг чай и какао. Няколко проучвания за въздействието на катехини са показали, че използването на тези видове чай е полезен за намаляване на телесните мазнини при мъжете и шоколад активира мозъка.

Изофлавоните действа като фитоестроген. Те се считат източник растение от естроген, който е отговорен за хормонална активност в тялото. Изофлавоните са от полза за естрогенни рецептори в черния дроб, мозъка и сърцето, намаляване на риска от рецидив, увеличаване на плътността на костите, намаляване на някои от симптомите на менопаузата и подобряване на когнитивните здраве при жените, така и мъжете. Те присъстват в соеви продукти и боб.

Флавоноиди. Те включват лутеолин, Chrysin, апигенин и baykaleyn. Флавони показаха антитуморен, антимикробно и противовъзпалително действие. Съдържа се в храни като магданоз, люти чушки, целина и мащерка.

3) Витамини

Ние знаем, че използването на широк набор от витамини е от жизненоважно значение за поддържане на здравето, но не всички витамини действат като антиоксиданти.

Витамин А е от съществено значение за функционирането на имунната система, добро зрение и здрава кожа и кости. Той също така помага за защитата на организма от свободните радикали. Както бе споменато по-горе, функциите на бета-каротин като про-витамин А, и се намира в много плодове и зеленчуци. Ретинол - е друга форма на витамин А, намери само на базата на животински продукти като масло, масло от черен дроб на треска, сирене чедър, яйца и мляко.

Витамин С е известен като аскорбинова киселина почиства не само от свободни радикали, но също така помага да се възстанови антиоксидантните свойства на витамин Е. За разлика от други бозайници, човешко тяло не може да синтезира своя витамин С, трябва да го получи от диетата. Добри източници на витамин С: цитрусови плодове. пъпеш, киви, манго, плодове, чушки, броколи, спанак и.

Прочетете, както и витамин С косвено оказват влияние върху състоянието на кожата ви и дали той е в състояние да лекува акне.

Витамин Е, както и витамин А е мастноразтворим, се натрупва и се съхранява в тялото и се използва само когато е необходимо. Витамин Е помага за забавянето на процеса на стареене в клетките на организма. Добри източници на това, съдържащи се в растителните семена (слънчоглед, бадеми, фъстъци и лешници), растителни масла (зехтин, рапично масло и палмово масло), както и авокадо, аспержи и швейцарски салата.

4) Изотиоцианатите

установено, че тези фитохимикали в кръстоцветни зеленчуци: броколи, карфиол, къдраво зеле листни. рукола, репички, уасаби, Дайкон репички и горчица. Изотиоцианатите са съединения, богати на сяра. Тъй като те са токсични за растенията, които ги произвеждат, на изотиоцианати остават инертни, докато растението не вреди на дъвченето, рязане или по друг начин. Те действат като естествена защита от вредители и болести.

Въпреки изотиоцианати действително токсични за хората с много високи дози, те имат очевидни ползи за здравето и антиоксидантни свойства. Те не ви позволяват да активирате канцерогени, намаляване на ефекта от прием на химическите вещества и ускорява отделянето на токсините от организма.

5) Ресвератрол

Той се произвежда от растенията в отговор на стрес, гъбична инфекция и нараняване. Resveratrol се съдържа в червеното вино, какао, фъстъци, боровинки, боровинки и грозде кожи.

Въпреки факта, че той все още не е преминал проверка в опити с хора за ин витро изследвания са показали, че ефективно да неутрализира свободните радикали, като същевременно увеличим вродената антиоксидантна защита, включително и на СОД, каталаза и глутатион.

Те се наричат също танинова киселина. Тези естествени консерванти, които предотвратяват растежа на много вируси, бактерии, дрожди и гъбички. Танините са налични през целия растителното царство, особено в кората на широколистни дървета, както и горски плодове, ядки, фасул, какао и напитки като кафе, чай, бира и вино.

Въпреки факта, че използването на танини във високи концентрации, свързани с увреждане на черния дроб, рак и малабсорбция на витамини и минерали, храна с танини перфектно безопасни.

Танините са мощни антиоксиданти. В допълнение към пречистване от свободните радикали, те детоксикация на организма от тежки метали, за защита срещу тумори и сърдечно-съдови заболявания, намаляване на риска от смърт в горя вреда, ускорява заздравяването на рани и лечение на възпаление.

7) Коензим Q10

Друг антиоксидант, че нашето тяло е в състояние да направи себе си - е коензим Q10 (CoQ10). Той е от решаващо значение за нормалното функциониране на клетките ни. производствени спадове CoQ10 С напредване на възрастта и често е с дефицит от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и болестта на Паркинсон.

Коензим Q10 може да бъде взето под формата на хранителни добавки, но това се съдържа в месото, птиче месо и риба, соя, орехи, и рапично масло.

Значението на антиоксиданти

Теоретично, допълни диетата с антиоксиданти трябва не само да забави процеса на стареене, но също така и за да се предотврати хронични заболявания и болести, които се случват с възрастта. Но не всичко е толкова просто.

Добавянето на витамини, минерали и фитохимикали в преработените храни не я прави здрава и няма полза в борбата срещу болестта.

В действителност, много изследвания на антиоксиданти като превантивна средства смесени резултати. А в някои случаи, получаващи добавки антиоксидант е довело до влошаване на здравето, тъй като в случай на пушачите. Те взеха високи дози бета-каротин добавки, които допълнително влошават рак на белия дроб.

В конфликт доказателства за ефективността на антиоксиданти основава на методи, които учените използват, за да ги тестваме. Често те се използват синтетични добавки и не естествени източници на храна. В допълнение, проучвания са проведени само с един антиоксидант, като например витамин Е, е известно, че неговите антиоксидантни свойства, които работят заедно с витамин С.

За да сте здрави в напреднала възраст, опитайте се да се намали натоварването на свободните радикали в организма:

Важно е да се ядат всички цветни плодове и зеленчуци, единственият начин нашето тяло, ще бъде здрав. Не забравяйте, че приемате добавки антиоксидант във високи дози може да причини вреда на тялото, но консумацията на храни, естествено богати на антиоксиданти, има потенциално опустошителни последствия.

Антиоксидантите от храната ни помага да се противодейства на последиците от нездравословен начин на живот, например, ускорено стареене, мутирали клетки, повредената тъкан в кожата и очите, активиране на вредни гени в ДНК, както и понижен имунитет.